ползите

Спомняте ли си първия път, когато сте яли хумус, или още по-добре, прясно приготвен хумус? Купчина зехтин в средата, изстискване на лимон и прах от червен пипер каскадно през купата с нахут. По-просто, паметта ви може да го вдига в магазина и да пита кои бисквити вървят добре с кой вкус. Романтичен спомен или не, вашият хумус не би получил толкова високи оценки, ако не беше една съставка: тахан.

Какво е тахан?

Много повече от пълнител във вашия хумус, таханът е богата на протеини паста, направена от смлени, печени сусам. Основен продукт в близкоизточната и средиземноморската кухня, това е една от най-старите храни на земята.

Най-известен с това, че е звездна съставка в хумуса и баба гануш, използва се и в десерти като халва, деликатес от Близкия изток, приготвен чрез смесване на тахан със захар при висока температура.

Шансовете са, че сте опитали тахан във вашата купа за салата Sweetgreen или сте заляли месото си на улицата до късно вечер. Макар да знаете, че вкусният му, ядков вкус кара това ястие да се появява, може би се чудите: полезно ли е за вас? И как точно го използвате?

Ползи за здравето от тахан

Таханът е популярен както в кето, така и в палео диетите, така че бъдете сигурни, че яденето му на лъжица всъщност е полезно за вас (просто не яжте целия буркан наведнъж). Зареден е с моно и полиненаситени мазнини, витамини и минерали. Само една супена лъжица съдържа над 10 процента от дневната ви стойност за витамин В1, витамин В6, магнезий, мед, цинк, фосфор и манган, според USDA. Ако сте любопитни какво означава всичко това, фосфорът, манганът и медта са от решаващо значение за здравето на костите. Манганът също може да подобри метаболизма и да се бори със свободните радикали (това е победа за мозъка и кожата), а медта е важна за здравето на кръвта, повишените енергийни нива, ограничаването на възпалението и усвояването на желязо. Тиаминът (В1) играе ключова роля в метаболизма, функционирането на черния дроб, енергийните нива и цялостното здраве на кожата, косата и ноктите. Пиридоксинът (B6) е мощен антиоксидант, който може да намали депресията, да подобри здравето на мозъка, да благоприятства здравето на сърцето и да има противоракови ефекти.

Ако това не беше достатъчно, значителното му съдържание на растителен лигнан го кара да се зарежда с антиоксиданти. Съставен от 20 процента протеин, както веганите, така и вегетарианците могат да го използват, за да задоволят ежедневните си нужди, плюс това е с високо съдържание на калций. Сърдечен бонус: Таханът се състои предимно от добри мазнини, наречени сезамин и сезамолин, които могат да помогнат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. В допълнение към подобряването на здравето на кръвта, таханът може да помогне за намаляване на холестерола.

Сусамовите семена съдържат повече фитостероли, отколкото всяко друго семе или ядка. Според клиничния диетолог д-р Джош Акс те "могат да се използват за лечение на артериосклероза, заболяване, характеризиращо се с натрупване на мазнини в артериите", като по този начин регулират холестерола в организма и потенциално заменят част от него (поради сходните им структури).

И ако все още не сте убедени: Сусамовите семена могат да помогнат на кожата ви! В допълнение към витамин В, таханът съдържа витамин Е, микроелементи и мастни киселини, които могат да увеличат подмладяването на кожните клетки и да инхибират признаците на стареене.

Защо да ядете тахан, а не само сусам?

Според регистрирания диетолог Megan Ware, RDN, LD, консумирането на сусамови семена в пастата от тахан е най-доброто, защото „е трудно за организма да ги усвои поради твърдия им външен корпус. Консумирането на семена под формата на паста позволява на тялото да усвоява хранителните вещества те осигуряват по-ефективно. "

Как се готви с тахан?

Поради високото съдържание на масло, таханът се отделя лесно, така че не забравяйте да държите лъжица под ръка за разбъркване и да започнете да тренирате предмишницата. Тъй като ръцете ви ще горят, можете да пропуснете свободните тежести и да опитате ръката си в домашен хумус.

Таханът е просто, безпроблемно допълнение към вашата рутинна програма за готвене - опитайте да го смесите в салатния си дресинг, да го полеете с печени зеленчуци или месо на скара, да го добавите към супи и юфка и да го завъртите със сладките си лакомства. Можете също да използвате тахан, за да замените фъстъченото масло, особено ако сте загрижени за алергии, добавки или други здравословни проблеми. Той е лесен за използване, повече от лесен за намиране и не е необходимо да се съхранява в хладилник, докато не се отвори.

Предупреждение: Докато таханът е чудесна алтернатива на ядковото масло, просто бъдете наясно, когато сервирате приятели. Въпреки че таханът е безопасна алтернатива за хора с алергии към ядки, до 1,6 милиона американци може да са алергични към сусам.

Долен ред: Трябва ли да използвате тахан?

Краткият отговор: Да! Той е изключително гъвкав, независимо дали правите сос от тахан, приятно за тълпата потапяне, одобрени кето ястия или печете първата си халва. От издигане на рецептите за вечеря до подаване на салата, която липсва, до печене на вкусни десерти без глутен, таханът е суперхрана, за която не знаехте, че липсва.

Вземете нашата рецепта за Лесен домашен тахан.