Най-често изследваният млечен продукт във връзка със здравето на червата е киселото мляко. Киселото мляко съдържа пробиотици, за които е доказано, че са полезни за здравето на червата и цялостното ни здраве.

какви

Последна актуализация 08/08/2019

Киселото мляко се произвежда чрез бактериалната ферментация на млякото. Две специфични закваски се добавят традиционно за ферментация на млякото - Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Тези „приятелски“ пробиотични бактерии могат да насърчат здравето на червата чрез възстановяване на баланса между „добри“ и „лоши“ бактерии в червата (наричани общо микробиом на червата). 1

В допълнение към началните култури могат да се добавят алтернативни пробиотични култури. Видът на пробиотичните щамове, добавени към киселото мляко, обикновено е посочен на етикета на храните. За да се види ползата от чревния микробиом, ключова мярка за ефективността на полезните бактерии, е, че той е в състояние да оцелее при транзит през стомашно-чревната система. Изследвания са изследвали ефективността на пробиотиците в киселото мляко и ферментиралото мляко (като кефир), съобщавайки за повишено възстановяване на бактериите във фекалните проби. 2,3

За информация относно храносмилателните ползи от киселото мляко и други млечни храни посетете тази страница.

  • 1. Wu GD et al. Свързване на дългосрочни диетични модели с чревни микробни ентеротипове. Наука. 2011 г. 7 октомври; 334 (6052): 105-8. doi: 10.1126/science.1208344. Epub 2011 1 септември
  • 2. Elli M, Callegari ML, Ferrari S, Bessi E, Cattivelli D, Soldi S, et al. Оцеляване на киселите млечни бактерии в човешките черва. Appl Environment Microbiol. 2006 юли; 72 (7): 5113–7. 110.
  • 3. Mater DDG, Bretigny L, Firmesse O, Flores M-J, Mogenet A, Bresson J-L, et al. Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus преживяват стомашно-чревния транзит на здрави доброволци, консумиращи кисело мляко. FEMS Microbiol Lett. 2005 г., 15 септември; 250 (2): 185–7.