Гликемичният индекс е скала, която подрежда броя на въглехидратите в храните от нула до 100, показвайки колко бързо дадена храна води до повишаване на кръвната захар на човек.
Храните с високо съдържание на гликемичен индекс (GI) могат да причинят вредни скокове на кръвната захар при хора с диабет. Храните с висок GI също го правят по-предизвикателно за човек да поддържа здравословно тегло. Ето защо някои хора с диабет използват GI, за да планират храненето си.
Хранителната, балансирана диета включва широка гама от храни, така че човек не се ограничава до консумация на храни с нисък ГИ. Въпреки това, знаейки къде конкретна храна почива на ГИ, може да помогне на човек да направи здравословен избор.
В тази статия научете повече за ГИ, както и за храни с висок и нисък ГИ.
Споделете в Pinterest Човек може да се обърне към GI резултата на храната, за да види колко бързо ще повиши кръвната си захар.
GI предоставя информация за това как тялото смила въглехидратите, използвайки система за точкуване от нула до 100. Чистата захар има резултат 100.
Специалистите по хранене са класифицирали въглехидратите или като сложни, или като прости. Например, трапезната захар е обикновен въглехидрат, докато бобът и зърнените храни са сложни въглехидрати.
Докато изследователите някога са вярвали, че сложните въглехидрати са по-малко склонни да причинят скокове на кръвната захар, по-нататъшни изследвания установяват, че връзката между въглехидратите и кръвната глюкоза е по-сложна.
GI отчита тази сложност, като класира храните според това колко бързо те повишават кръвната захар.
За да се оцени GI, изследователите дадоха на доброволци без диабет тестова храна, която съдържаше 50 грама (g) въглехидрати. В различен ден те дадоха на участниците контролна храна, като бял хляб или захар, която съдържа същото количество въглехидрати.
След това те сравняват нивата на кръвната захар на редовни интервали и за двете храни, което означава, че GI е просто начин за сравняване на ефекта на различни храни върху кръвната глюкоза.
Колкото по-висок е GI на храната, толкова по-бързо повишава кръвната захар. Храната с висок ГИ може да причини скокове в кръвната захар, последвани от бърз спад в кръвната захар.
С намаляването на кръвната захар човек може да почувства глад. Яденето само на храни с висок GI може да доведе до преяждане на човек, тъй като бързо ще почувства глад след хранене.
Яденето на диета с нисък среден ГИ може да намали риска от развитие на диабет и сърдечни заболявания. При хора, които вече имат хронични заболявания, диета с нисък GI може да намали риска от усложнения и да предотврати скокове на кръвната захар.
- Какво представлява гликемичният индекс, гликемично натоварване; Въглехидрати за здравословно хранене на азиатската круша SF Gate
- 5.8: Гликемичен индекс
- Хранене на домати, гликемичен индекс, калории и размер на порцията
- Пълното ръководство за най-доброто ръководство за гликемичен индекс
- Екстракт от ванилия хранене, гликемичен индекс, калории и размер на порцията