какъв

Спомняте ли си ROYGBIV? Това мнемонично устройство е колко от нас са научили цветовете на дъгата: червено, оранжево, жълто, зелено, синьо, индиго и виолетово. В днешно време използвам съкращението, за да представя цветовете на храната, която трябва да ям. Март е Национален месец на храненето и „яденето на цветовете на дъгата“ е едно от най-добрите неща, които можем да направим за нашето здраве. Разбира се, нямам предвид популярните бонбони, които насърчават дегустацията на тези брилянтни цветове, а говоря за плодове и зеленчуци!

Помислете за ежедневното хранене на обикновения човек. Закуската може да започне или със зърнени храни и мляко, или с яйца с палачинки и наденица. Докато човек се придвижва в обедния час, прихващането за бургер или сандвич, чийто чипс, пържени картофи, бисквитки и сода е доста често срещано явление. И накрая, представете си типична вечеря, която обикновено се основава на някакъв вид месо с картофи/ориз/юфка и любимото на феновете „зеленчуци”, известно като царевица! Затворете очи и си представете цветовете, които току-що са били консумирани средно на ден - кафяво, бяло и жълто! За съжаление някои от единствените зеленчуци, които ядат американците, са маруля, домат и лук - защото те дойдоха с този бургер!

Доказателството е в пигмента, всички! И какъв прекрасен и лесен начин да защитите здравето си - чрез хранене! Консумирането на диета, богата на растителни храни, ще осигури огромно количество фитохимикали или нехранителни вещества в растенията, които имат здравно-защитни ефекти, предотвратяващи и лекуващи хронични заболявания. Фитохимикалите са едновременно противовъзпалителни и тъканно специфични за организма. Най-добрата част? Ползите идват от консумацията на смеси от плодове и зеленчуци, а не само от няколко, оставяйки ни много възможности да избираме от аптеката на природата! Предизвикайте се да ядете храни от всеки цвят всеки ден. Получава се само толкова много полза от яденето на едно и също нещо през цялото време; въртенето и разнообразието е ключово! Следват няколко примера за това къде да намерите тези фитохимични оцветители и техните специфични лечебни свойства:

Червено: Ликопенът или антоцианините помагат за намаляване на няколко вида рак (особено на простатата) и служат като мощен антиоксидант, предпазващ от увреждане на клетките.

  • Цвекло
  • Череши
  • червени чушки
  • Червени картофи
  • Червени боровинки
  • Малини
  • Репички
  • Розов грейпфрут
  • Ягоди
  • Ревен
  • Червено грозде
  • Домати
  • Червени ябълки
  • Нар
  • Диня
  • червено зеле

Оранжево/жълто: Каротеноидите спомагат за поддържането на здрави лигавици и очи. Те също могат да намалят риска от рак, сърдечни заболявания и могат да подобрят функцията на имунната система.

  • Butternut/жълт тиква
  • Моркови
  • Тиква
  • Жълти чушки
  • Жълти домати
  • Жълти ябълки
  • Кайсии
  • Пъпеш
  • Грейпфрут
  • Лимони
  • Манго
  • Нектарини
  • Портокали
  • Папая
  • Праскови
  • Круши
  • Ананас
  • Мандарини

Зелено: Хлорофилът, лутеинът, зеаксантинът и индолите служат за поддържане на здравето на зрението, атеросклероза и също предпазват от някои форми на рак.

  • Артишок
  • Аспержи
  • Зелен боб
  • Броколи
  • брюкселско зеле
  • Зелено зеле
  • Краставици
  • Маруля/спанак
  • Зелен лук
  • Грах
  • Зелени чушки
  • Лайм
  • Тиквички
  • Авокадо
  • Зелени ябълки
  • Зелено грозде
  • Пъпеш от медена роса
  • Киви

Синьо/лилаво: Антоцианидините са „против стареене“, защитават здравето на мозъка и нервната тъкан на човека и контролират кръвното налягане и здравето на сърцето.

  • Лилаво кейл
  • Лилаво зеле
  • Лилави картофи
  • Патладжан
  • Лилаво грозде
  • Боровинки
  • Къпини
  • Boysenberries
  • Стафиди
  • Фиг
  • Сливи

Референции: Lila, Ann .N.Y. Акад. Sci. 11143: 372-380, 2007.

Walsh et al., Amer J Clin Nutr; 2007: 86: 1687-1693.