Когато ядем пълноценни храни, тялото трябва да работи, за да ги раздели на най-простите им съставки. Разбира се, процесът започва с дъвчене, но включва и активността на различни ензими, последвано от времето, прекарано в суровия тигел на стомаха, където мощната солна киселина улеснява процеса на разграждане. Това е последвано от активността на приятелски бактерии, живеещи в червата.

която

Всичко е свързано с усвояването на основните съставки на храните, които консумираме. Тези съставки в крайна сметка ни осигуряват гориво за изгаряне на енергия под формата на глюкоза, фруктоза и мазнини; и основни хранителни вещества като витамини, минерали, аминокиселини и незаменими мастни киселини. Важното е, че пълноценните храни съдържат и фитонутриенти - растителни съединения с антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Заедно с водата, всички тези хранителни вещества са необходими за поддържане на живота.

Сложни въглехидрати и храносмилане

Пълнозърнестите храни са безспорно по-полезни от преработените зърнени продукти. Пълнозърнестите храни се разграждат в тялото по-дълго, което помага да се поддържа нивото на кръвната захар стабилно, като същевременно помага да се избегнат остри скокове - последвани от сривове - в нивата на инсулин в кръвта. Освен това пълнозърнестите храни обикновено съдържат по-големи количества разтворими и неразтворими фибри. Не е чудно, че хората, които издържат на диета, богата на преработени храни и прости въглехидрати, са по-склонни да развият диабет тип 2. Тялото е приспособено да получава и разгражда въглехидратите бавно, тъй като целите храни рядко доставят прости въглехидрати. По-скоро те съдържат сложни въглехидрати, на които им отнема значително повече време, за да достигнат до кръвния поток под формата на прости молекули глюкоза.

„Неразтворимите“ фибри може да не звучат апетитно, но естествените фибри, доставяни от цели плодове, зърнени храни, зеленчуци и бобови растения, изглежда са от решаващо значение за здравето. Въпреки че не се счита за основно хранително вещество, важността на фибрите не трябва да се пренебрегва. Разбира се, фибрите играят доста добре известна роля в поддържането на храносмилането.

Фибрите обаче не са само здравословни движения на червата. Фибрите са важен източник на храна за колекциите от общности на приятелски бактерии, живеещи в човешките черва. Заедно тези живи организми се наричат ​​чревен микробиом. Изследванията показват, че яденето на диета, богата на фибри, насърчава растежа на най-полезните видове от тези чревни бактерии. Това може да е по-важно, отколкото сме признавали в миналото. Нови и нововъзникващи изследвания показват, че по-здравият чревен микробиом е свързан с по-силен имунитет, по-добро настроение и дори по-добър контрол на теглото, наред с други предимства.

Разтворими и неразтворими фибри и здравословния чревен микробиом

Нишестето в преработените цели печалби се разгражда до захари, които осигуряват нужните ни калории по-бързо от цели храни. Една от обосновките за преработка на зърнени култури е, че това е добър начин за удължаване на срока на годност. Липидите в пшеничните трици например са обект на доста бързо окисляване. Ето защо пълнозърнестите храни, съхранявани при стайна температура, гранят по-бързо от рафинираните зърна (брашно). За получаване на брашно се отстраняват съдържащите липиди външни слоеве пшеница, оставяйки богатото на въглехидрати вътрешно ядро, което след това се пулверизира, за да се получи брашно.

Обществеността все повече осъзнава значението на пълноценните храни и естествените диетични фибри за оптималното здраве. Разбира се, те са готови да гласуват с джобните си книжки в хранителния магазин. Съответно производителите на храни отговориха, като предложиха повече продукти, които отразяват интереса на потребителите да имат по-здравословни възможности. Един от начините за постигане на често конкуриращите се цели за производство на стабилни, привлекателни, но същевременно здравословни продукти е да се формулират, като се добавят някои от съставките на пълнозърнестите храни, в пропорции, които отразяват тези, които се срещат в оригиналните, непреработени пълнозърнести.

Смесване към имитираща природа

Разбира се, приготвянето на тези видове „дизайнерски“ храни включва използването на подходящи промишлени миксери за обработка и/или комбиниране на суровини в правилните пропорции на правилните етапи на производството. Независимо дали вашият производствен процес включва деагломерация и запълване, мокро фрезоване или смесване с високо срязване, в Quadro разполагаме с подходящото оборудване за смесване на течности за работата. Оборудването за смесване на течности на Quadro също е в състояние да подпомогне добавянето на витамини и минерали за подобряване на хранителния профил, както и диспергирането на течни ароматизанти, оцветители, модификатори на реологията или други съставки. От майонеза и дресинги, до намазки, замръзване, конфитюри, сиропи, сосове, сосове и маринати, до плодови смеси, сладоледи и какао - имаме хомогенизатора, емулгатора или смесителя с високо срязване, който може да ви помогне да свършите добре работата.