Как се е променило храненето на най-голямото състезание с велосипеди в света? Направихме за наша мисия да разберем.

извън

Jens Voigt може да ви разкаже всичко за дългите, повтарящи се етапи на състезания и колко храна е необходима, за да ги оцелеете. През 18-те си години като професионалист, Voigt се състезава в 17 издания на Тур дьо Франс, печелейки три етапа и два пъти облечен в лидера на състезанието le maillot jaune (жълта фланелка). Никой мъж не е карал в повече обиколки.

„По време на по-късните етапи на обиколката има моменти, казва Войгт, когато сте толкова изморени, че едва можете да вдигнете вилица към устата си по време на вечеря. Вече едва ли можете да дъвчете. Това е твърде голямо усилие. "

Но какво се повдига на тази вилица? И виждал ли е Voigt промяна в начина на хранене на състезателите? Направихме за наша мисия да разберем.

Кратката версия: Нещата се промениха, голямо време. „Бутилките вино и френските багети са изчезнали", казва Войг, който наскоро се пенсионира и сега е колоездачен анализатор на NBC Sports. „Трябва да е здравословно, пълнозърнесто ... и Киноа - това е наистина популярно в момента." Дългата версия: Вижте по-долу.

Ранни дни: Коледната скакалца (1903-1920)

Когато Морис Гарин спечели първия Тур дьо Франс през 1903 г., това беше по-малко състезание и повече ГУЛАГ на колела. Състезателите въртяха с педал 40 килограма, едноскоростни по черни пътища за 15 до 18 часа на ден. Нямаше отбори. Всъщност регламентите на състезанията изискваха ездачите да се грижат изцяло за себе си, принуждавайки ги да търсят храна по пътя. Ако лампите са били включени в крайпътна механа и те са обслужвали заек, заек е това, което сте яли. Бляскавите тревожни количества алкохол бяха норма. Бирата, виното и ракията се смятаха за по-безопасни за пиене от водата от съмнителни крайпътни кладенци или извори.

Въпреки че Гарин никога не е разказвал за диетата си в Тур, той си спомня, че е консумирал следните продукти няколко години по-рано по време на 24-часово състезание:

  • 45 котлета
  • 19 литра горещ шоколад
  • 8 варени яйца
  • 7 литра чай
  • 5 литра тапиока
  • 2 килограма ориз
  • Много силно червено вино
  • Кафе, шампанско ... и стриди

Четиридесет и пет котлета по време на еднодневни състезания? Той смущава ума. И като се има предвид спецификата на списъка на Гарин, трябва да се чудите колко вино трябва да изпиете, преди просто да се откажете и да започнете да го наричате „много“.

Яйчен крем във вашата бутилка за вода и пържола в 7 часа сутринта (1920 до 1980)

Ерата на състезателя за чистачи отдавна е отминала, когато Фаусто Копи започва да доминира над сценичните състезания и еднодневните класики през четиридесетте. Известен като Il Campionissimo („шампионът на шампионите“), великият италиански състезател спечели десетки големи турнета, включително Тур дьо Франс през 1949 и 1952 година. Сега ездачите се състезаваха по отбори и ядоха закуската и вечерите си в хотели по маршрута. Повечето ездачи обаче все още консумираха масивна мека закуска и изчакваха, докато след първите 100 километра състезания, преди да се ровят в своите мусети, малките торби с храна, грабнати в фуражните зони.

Месото ви даде „енергия“, или поне така се пази традицията. „Ядохме в 6:30 или 7:00 сутринта, преди състезанието“, обясни Еди Меркс, най-успешният състезател за всички времена, в скорошно интервю за Стюарт О’Грейди. „Първо малка закуска със сиренето и шунката, а след това пържоли. Беше ужасно, но знаете ли, трябваше да ядете пържоли, за да сте силни. Беше абсолютно лудо. ”

А през вечерта? „Супа, може би малко риба - каза Меркс, - след това паста с друга пържола.“

Подходът на Копи беше коренно различен. Обикновено избягва червеното месо и алкохола, експериментира с вегетариански диети и е фен на пшеничните кълнове. Coppi беше и първият поддръжник на пелотона за диета с високо съдържание на въглехидрати. Докато неговите съперници нахлуваха с телешко месо за закуска, пушеха цигари, за да сгреят сърцата си и отваряха белите си дробове преди състезанието, и бъркаха бутилки с вода, пълни с „Binda Zabaione“ (20 разбити жълтъка и малко захар), Копи изяде закуска от пълнозърнести храни. Той също така яде малки количества въглехидрати (тарта, малки сандвичи и плодове) през цялото състезание.

Днес разбираме, че Копи попълваше запасите от енергия на гликоген в тялото си и това му позволи да натиска усилено по време на състезанието, без да се бонбира. По това време този подход беше откровение; първото научно изследване за индуцирана от упражнения хипогликемия е публикувано едва през 1924 г. По същия начин ползите от консумацията на въглехидрати по време на събитията за издръжливост не са проучени до 1939 г.

Въглехидратите стават научни (1980 до 2000)

През 80-те години махалото започва да се люлее в другата посока - от диети с високо съдържание на месо към въглехидрати. „Ежедневната диета по време на състезания беше доста елементарна през 80-те години на миналия век,“ казва Крис Кармайкъл, който кара 1986 Tour de France за отбор 7-1. „Много тестени изделия, ориз, картофи. Имаше малко месо, но не чак толкова. ”

Но на мотора нещата започнаха да се променят. Ездачите започнаха да се отдалечават от истинската храна и към пакетираните барове и напитки. „Всички възприемаха редукционистки подход към храненето - въглехидрати, протеини, мазнини, антиоксиданти - опитвайки се да изолират и опаковат тези неща в много удобни, бързо усвоими, технически хранителни продукти“, обяснява спортният физиолог Алън Лим.

Въглехидратите започнаха да стават високотехнологични в зората на 90-те години, припомня Шели Стихове, собственик на екип 7-Eleven или асистент на екипа. „Работих за [Екип] TVM и един от нашите спонсори беше тази белгийска компания, която направи въглехидратна напитка, наречена Extran“, казва Verses. „Пиенето на бутилка вода от тези неща беше като изяждането на шест филийки хляб. Идеята беше, че можете да получите почти всичките си калории от бутилката с вода. "

Всъщност работи ли? Да и не. В допълнение към обострянето на стомашно-чревния дистрес, който измъчва ездачите по време на турнето, концентрираните течни въглехидрати оставят малко поле за грешка по време на състезанието.

„Този ​​път един от нашите момчета извърши атака“, спомня си Стихове. „Той се освободи от пелотона и всичко беше страхотно ... и тогава изведнъж получихме това обаждане по радиото, че той е напълно бодлив. Оказва се, че е пропуснал да вземе още една бутилка екстран, когато е извършил тази атака. Докато се приближим до него с отборната кола, той едва върти педалите. Той е толкова слаб, че дори не може да протегне ръка и да вземе бутилка с вода от мен, затова трябва да се наведа през прозореца на тази превишена скорост, да отворя устата му с пръсти, да пръскам екстрана в устата му и след това да разтривам гърлото, за да го накара да го преглътне. Незабавно - BOOM - все едно светлините току-що се включиха отново. Той изскача от седлото и разкъсва пътя по пелотона. Калориите бяха налице - казва през смях Стихове, - но не беше идеално. "

Готвачи на ориз и готвачи на Мишлен (от 2000-те до днес)

Годината е 2006 и Лим е в обвързване. Той е треньор на екипа за разработка на колоездене TIAA-CREF, в навечерието на голямо състезание в Ирландия, и пратката им от изискано опаковани спортни барове и гелове все още беше някъде отвъд Атлантическия океан.

„Един от ездачите в отбора беше като:„ Хей, Ал, защо просто не ядем варени картофи? “Той се шегуваше - казва Лим, - но тази крушка изгасна в главата ми. Искам да кажа, защо, по дяволите, не? "

Една раса и няколко десетки килограма варени картофи по-късно (покрити със зехтин, сол и пармезан, защото Лим е нищо, ако не и храна), ездачите бяха единодушни - донесете картофите. Екипът имаше изключителна седмица - поставянето на един ездач, Дани Пейт, на върха на подиума на победителя. Нещо повече, енергийните нива на целия екип бяха по-високи, стомасите им се чувстваха по-добре и те изплуваха по-бързо.

„Това беше моментът за мен“, казва Лим, „когато осъзнах, свети глупости, може би трябва да направим това наистина просто. Може би можем да направим нещата вкусни, ездачите ще ядат повече, ще се чувстват по-добре и ще страдат по-малко от стомашно-чревния дистрес. "

Лим скоро започна да експериментира с други пълнозърнести храни.

Свързвайки армия от оризови печки от състезание на състезание, Лим започва да опакова мусетите със суши-оризови сладкиши - някои пълнени с плодове, други с аминокиселини, протеини и богати на мазнини чубрици като бекон и яйца. Подходът на Лим беше едновременно едновременно старомоден и изцяло научно обоснован - домашно приготвена храна, заредена с щателен баланс на протеини, мазнини и въглехидрати.

Оттогава Лим и готвачите му за ориз са били на олимпийските игри в Лондон, обиколката на Калифорния и навсякъде между тях. От своя страна Лим се превърна в рядко срещания готвач на учен рок-звезда. Работил е с победители от Тур дьо Франс, съавтор е на готварски книги и ръководи Skratch Labs, компания за спортно хранене. Това не беше лесен преход. По-възрастните собственици, с които е работил, първоначално се противопоставят на новия подход, стигайки дотам, че след всеки етап по време на Тур дьо Франс крадат и скриват оризовите си готварски печки. Въпреки упоритостта на по-младите състезатели, Лим в крайна сметка спечели.

„Изчезнахме от червеното месо, с изключение на може би вечерта преди етапа на почивка“, казва Войгт. „Вместо това вече е риба, пуйка или пиле - постно месо, което е по-лесно смилаемо. Като цяло има много повече наука. "

Поддръжка отвън онлайн

Нашата мисия да вдъхновяваме читателите да излязат навън никога не е била по-критична. През последните години Outside Online докладва за новаторски изследвания, свързващи времето в природата с подобреното психическо и физическо здраве и ние Ви информирахме за безпрецедентните заплахи за публичните земи на Америка. Нашето стриктно отразяване помага да се предизвикат важни дебати за уелнес, пътувания и приключения и предоставя на читателите достъпна врата към новите страсти на открито. Времето навън е от съществено значение - и ние можем да ви помогнем да се възползвате максимално от него. Правенето на финансов принос за Outside Online отнема само няколко минути и ще гарантираме, че можем да продължим да предлагаме изтъкващата, информативна журналистика, от която разчитат читатели като вас. Надяваме се, че ще ни подкрепите. Благодаря ти.