плодовете

485938484

Снимка: aimy27feb

През зимата пресните сезонни плодове и зеленчуци стават тънки. Яденето на по-малко плодове и зеленчуци обаче не е опция, ако искате да сте здрави.

Според хранителните насоки от 2015 г. за американците 80 процента от нас не ядат препоръчаното ежедневно количество плодове, докато 90 процента от американците не приемат достатъчно зеленчуци. Сега е идеалното време да се обърнете към консервирани и замразени продукти, тъй като те абсолютно се отчитат за порциите ви продукти, плюс това са пълни с полезни за вас хранителни вещества.

Но не е ли консервирано лошо?

Едно от най-големите заблуди е, че прясното е единственият здравословен вариант. Тъй като продуктите са лесно нетрайни, замразяването и консервирането са създадени с цел удължаване на срока на годност. Освен това, диетичните насоки от 2015 г. уточняват, че консервираните и замразените също се отчитат към препоръчаното от вас ежедневно количество плодове и зеленчуци.

Консервираните плодове запазват голяма част от своя витамин С, който може да бъде намален в свежи аналози, ако се съхранява за дълъг период от време или се изпраща на големи разстояния. Консервираната продукция също е опакована в пика на зрялост и в рамките на часове след събирането от полетата. Това лято посетих ферма за домати и консервна фабрика в Сакраменто, Калифорния и видях домати, събрани на полетата и бързо доставени до близкия консервен завод в рамките на няколко часа, за да бъдат обработени и опаковани.

Всъщност доматите са пример за продукти, които в действителност имат по-висока хранителна стойност при варене или обработка, тъй като консервираните домати съдържат 2 до 3 пъти повече ликопен в сравнение с пресните. (Ликопенът, естествено открит в доматите, помага да се предпази от вредните ефекти на оксидативен стрес и възпаление.)

Какво ще кажете за BPA?

Въпреки че BPA (бисефенол А) съществува от 60-те години на миналия век, многобройни изследвания повдигат въпроса за неговата безопасност. Въпреки че FDA стигна до заключението, че количеството BPA в консервирани продукти е безопасно за консумация от човека, мнозина искат индустриалният химикал да бъде забранен за доставките ни на храни. Ако се притеснявате за BPA, много консерви без BPA вече се предлагат в хранителните магазини. Няколко компании, които не съдържат BPA, включват Eden Organic, Earth Pure Organic Tomatoes и Muir Glen.

Какво ще кажете за замразени?

Плодовете и зеленчуците се замразяват в своя пик на свежест, за да се увеличи максимално хранителната стойност. Плюс това, замразените продукти обикновено се подрязват и почистват, преди да бъдат опаковани, което спестява огромно време в натоварените делнични дни. Можете също така да намерите добри оферти за замразени продукти, което е страхотно спестяване на пари, особено когато цените извън сезона са високи.

Можете също така да изберете да замразите пресни продукти у дома, когато плодовете и зеленчуците са изобилни. Например, в края на лятото има много допълнителни тиквички. Нарежете и замразете за зимните месеци, когато пресните сортове са скъпи и не са лесно достъпни.

Прочетете етикета

Когато купувате консервирани или замразени плодове и зеленчуци, трябва да имате предвид няколко неща:

- Търсете консервирани плодове в собствения им сок или във вода. Избягвайте тези, консервирани в тежък или лек сироп, които са с високо съдържание на захар.

- Изберете версии с ниско или без добавяне на натрий на консервирани зеленчуци. Ако те не са на разположение, изплакнете зеленчуците, за да намалите натрия с до 40 процента.

- Избягвайте замразени зеленчуци, които съдържат висококалорични сосове, приготвени с масло, сирене или масло.

- Изберете замразени плодове, които съдържат една съставка, самите плодове, без добавена захар.