Aashna Ahuja, NDTV | Актуализирано: 12 март 2020 г. 11:00 IST

направим

Ето кратко ръководство за това как да приготвяте здравословни бисквитки у дома, за тези, които са скочили в съзнанието за калории.

Гъвкави, хрупкави и нищо повече от ефектни, прясно изпечени бисквитки винаги ме връщат в детството ми. Спомените за печене с баба ми в слънчев зимен следобед, позовавайки се на надраскани рецепти в разтърканото й фолио, смесване на тестото и подло изяждане на лъжица бисквитено тесто, се връщат обратно към мен. И този декември мислите ми определено се насочиха към бисквитката за всички неща. Можеш ли да ме обвиниш? Коледа е точно зад ъгъла! Това е сезонът за печене на празнични лакомства за безкрайни семейни събирания и партида за Дядо Коледа също.

Бисквитките винаги успяват да направят седмиците, които се превръщат в Коледа, още по-интензивно специални, а краят на годината само малко по-сладък. В случай, че смятате, че трябва да изгоните това висококалорично лакомство от диетата си, не се притеснявайте още. Тази година разпръскваме нашите невероятно прости, но здравословни идеи като бадемови бисквити, бисквити с фъстъци, бисквитки с орехи, пълнозърнести бисквити и бисквитки с овесени ядки за тези, които нямат „мамят ден“ в речника си дори по време на празничния сезон.

Науката за печене на здравословни бисквитки

Всяка рецепта за бисквитки споделя същите съставки: брашно, захар, масло и яйца. И именно съотношението на тези 4 основни съставки и начина, по който ги смесваме, прави една партида бисквитки различна от следващата. Не се притеснявайте! След като усвоите супер лесното изкуство да ги правите от нулата, връщане към закупения от магазина сорт няма да има.

1. Как да направим сърцето здравословно бисквитки
Разменете част от маслото за здравословни за сърцето масла като рапично масло или зехтин. За всяка супена лъжица масло, което замествате, се отървавате от поне 5 грама наситени мазнини. Бисквитките обикновено са по-хрупкави, но лесно изсъхват, така че ги съхранявайте в херметически затворен съд.

2. Добавете Fiber
Опитайте да замените някои или всички от универсалното брашно с пълнозърнесто брашно или овес. Знаете ли: ако приготвите 100% пълнозърнести бисквитки и премахнете напълно универсалното брашно, вашите бисквитки получават 4 пъти количеството фибри във всяка партида? Ако все още не сте свикнали с вкуса, опитайте да добавите ленено семе към бисквитките си за това добавено влакно, без да правите компромис с вкуса. Ленените семена се сдвояват добре с овесени ядки и бисквити с джинджифил.

3. Поддържайте натрия под контрол
Стремете се към 1/2 чаена лъжичка сол на партида бисквитки и не повече. Ако искате да бъдете особено внимателни, можете да намалите количеството сол до 1/4 чаена лъжичка.

4. Елиминирайте изкуствените съставки
Избягвайте всяка съставка, която съдържа хидрогенирано масло или транс-мазнини, защото целият смисъл на печенето у дома е да използвате цели съставки и да избягвате преработените храни. Поддържайте го възможно най-естествено. Пропуснете пръсканията и украсете бисквитките си със струйка шоколад за тази допълнителна привлекателност.

5. Заменете захарта и мазнините
Вместо захар използвайте кафява тръстикова захар или мед. Можете да използвате и плодово пюре.

3 здравословни рецепти за бисквитки, които ще ви харесат

1. Овесени бисквитки
Рецепта, която е сбъдната мечта на всяко чудовищно бисквитка с бисквитки! Тези бисквити с овесени ядки осигуряват малко повече диетични фибри, но въпреки това са вкусни. Можете да персонализирате рецептата според вашия вкус - може би я джаз с някои декадентски шоколадови чипсове или ритник джинджифил или нарязани бадеми, орехи от орехи, орехи.

Общо време: 35 минути

Състав:
3 яйца
¼ чаша кафява захар
1 чаша разтопено кокосово масло
2 ч. Л. Ванилова есенция
2 ч. Л. Без захар
¼ ч. Л. Сол
1 ½ ч. Л. Сода за хляб
2 чаши бърз овес
1 ½ чаши пълнозърнесто брашно

Инструкции:
1. Загрейте фурната до 325 градуса F и намажете листа за печене.
2. В средно голяма купа разбийте яйцата за 30 секунди. След това добавете кафява захар и отново разбийте. Добавете ванилова есенция, кокосово масло и без захар.
3. В друга купа смесете солта и содата за хляб заедно. Добавете овес и пълнозърнесто брашно към сместа и комбинирайте, докато получите дебело бисквитено тесто.
4. Използвайте лъжичка за сладолед и поставете равномерно количество тесто за бисквити върху листовете за печене.
5. Печете 10-15 минути, докато краищата станат златисто-кафяви и клечката за зъби излезе чиста. Извадете от фурната и прехвърлете на хладна решетка.

2. Бисквитки с фъстъчено масло
Обещаваме, здравословни, без глутен, овесени бисквитки, които със сигурност ще задоволят всички ваши желания. Тези бисквитки са богати на фибри благодарение на фъстъчено масло, овес и банан.

Общо време: 30 минути

Състав:
½ чаша мед
½ чаша фъстъчено масло
⅓ чаша пюре банан
4 супени лъжици масло или ¼ чаша разтопено кокосово масло
2 яйца
1 ч. Л. Ванилов екстракт
½ ч. Л. Сода за хляб
½ ч. Л. Бакпулвер
½ ч. Л. Смляна канела
1 ½ чаша валцуван овес (смила се за 30 секунди в кухненски робот)
1 ½ чаши полусладък шоколадов чипс

Инструкции:
1. Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт и намажете леко мазнините.
2. Изсипете сместа от мед и фъстъчено масло в купа за смесване. Добавете пасирания банан и разтопеното масло и разбийте, докато сместа се смеси добре. Използвайте бъркалката, за да разбиете яйцето, след което добавете ванилова есенция.
3. В друга купа добавете овес, бакпулвер, сода за хляб, канела и шоколадов чипс, докато се смесят равномерно. Комбинирайте сухите и мокрите съставки.
4. След това използвайте лъжичка за сладолед, за да поставите равномерно количество тесто за бисквитки върху листовете за печене.
5. Печете бисквитките, докато те едва започнат да стават златисти около краищата, около 15 минути. След това извадете бисквитките от фурната и ги оставете да се охладят напълно върху решетката. По желание поръсете леко с люспеста морска сол.

3. Раги бисквитки
Рецепта от Сиема Чандра

Коментари Хрупкави, ронливи и пълни с калций - тези бисквитки без вина ще оставят семейството ви да посегне към друго.