воден

Когато миналата година с Арън заминахме за нашето пътуване през цялата година, трябваше да се сбогувам с приготвянето на моята домашна комбуча. Чувал съм за хора, които се въртят около своите майки с квас, където и да отидат, но носят със себе си скоби? Не толкова. Затова се сбогувах и реших, че ще се върна в пивоварната комбуча, когато се настаним отново през следващата година, с изключение на това минало лято, реших да опитам да ферментирам нова за мен напитка: воден кефир.

Какво представлява водният кефир

Опитвали ли сте преди това воден кефир? По принцип той е създаден от водни кефирни зърна, които са направени от бактерии и дрожди (те са без млечни продукти и без зърнени култури, но се наричат ​​зърнени, тъй като изглеждат). Подобно на комбуча скоби, зърната кефир ферментират захар във воден разтвор, за да създадат естествено газирана и пробиотична напитка, подобна на содата. Но за разлика от комбуча, водният кефир не съдържа кофеин и вкусът е мек и сладък, а не остър и оцетен. Особено ми харесва, защото процесът на ферментация отнема около два дни вместо седмица, а също така зърната не са толкова непривлекателни, колкото скоби!

Ползи от водния кефир

Ползите от водния кефир са подобни на другите храни, богати на пробиотици. Здравите бактерии помагат да се заселят червата ни и да се засили имунитетът ни - и двете неща, които са особено приятни през сезона на настинка и грип. Точно както приемането на пробиотична добавка, откривам, че кефирът за пиене на вода ми помага да усвоявам храни като боб и кръстоцветни зеленчуци и поддържа подуването на корема до минимум.

Приготвяне на воден кефир

Процесът на приготвяне на воден кефир у дома е много прост. Използвам зърнени храни, които закупих от Kombucha Kamp (купих си и kombucha scoby от там), а след това всичко, от което наистина се нуждаете, е вода, захар и няколко стъклени буркана. Обичам да използвам смес от три части органична тръстикова захар и една част кокосова захар с хвърлен лимонов клин и сини сливи (последните две не са задължителни, но подобно на кокосовата захар, те увеличават минералното съдържание и насърчават по-бързия растеж на водния кефир зърна).

Кефир за питейна вода

Можете да пиете воден кефир след първата ферментация, въпреки че смятам, че вкусът е твърде нежен, какъвто е. Ето защо винаги правя втора ферментация с каквито и пресни или замразени плодове да имам под ръка. Любимите ми са диня през лятото, ябълков сайдер през есента (сокът също действа!), А отскоро се занимавам с вкуса, който виждате на снимките: розов грейпфрут, лайм и розмарин. Изцеждам около половин сок от грейпфрут в бутилката, добавям няколко малки грейпфрута и варови клинове и след това стръкче или две розмарин за фин земен вкус. Това е като добро завъртане на палома коктейл, който има невероятен вкус!

Ако сте искали да потопите пръста си в домашно ферментирали храни или не обичате остър вкус на комбуча, горещо препоръчвам да опитате тази рецепта за воден кефир! Лесно, бързо и супер достъпно е да се направи у дома.