Вижте как да направите плодов квас, ферментирала напитка, богата на пробиотици, освежаваща и хидратираща!

рецепта

Защо ферментирали напитки?

В продължение на десетки хиляди години нашите предци са използвали ферментацията като основен метод за запазване на храната си. Без охлаждане или способност за консервиране, те разчитаха на работата на естествените микроорганизми, за да променят свежите си реколти в съхраняващи се. Те правеха и ядоха ферментирало кисело зеле, кимчи, зърнени храни, варива, мляко, риба, месо и зеленчуци. Този процес не само запази храната им, но им даде храносмилателни ензими, пробиотици и направи витамините и минералите, присъщи на веществата, по-биодостъпни за техните тела.

Днес много малко от нас някога ядат ферментирали храни. Може ли това да е критично липсващо звено в нашите диети? Борят ли се нашите чревни микробиоми, за да смилат храната ни без тях? Липсват ли ни защитните пробиотици, които тези храни биха могли да ни дадат? Предполагам, че е точно така.

Започнах да правя плодов квас преди малко повече от пет години. Мога да направя една за стотинки, да я сглобя за по-малко от три минути и да извлека невероятни ползи за здравето; Не съм болен нито един ден, откакто започнах да ги пия.

Как да си направим плодов квас

За да направите плодов квас, можете да започнете с почти всички плодове или зеленчуци. Те могат да бъдат пресни, замразени или изсушени. Можете да ги направите с много плодове или само с малко. Когато правите пай с тиква, запазете кожата и семената и ги квасирайте. Хвърлете няколко ядливи плевели от градината през лятото. Добавете стафиди или подправки, ако искате.

Рецепта за плодов квас

За начало хората често искат конкретна рецепта, така че ще започнем там.

  • Вземете буркан от ½ галона.
  • Хвърлете ½ чаша пресни плодове (разбийте ги малко, ако имат жилава кожа като боровинки).
  • Добавете портокал, нарязан на парчета.
  • Добавете киви или ябълка, нарязани на парчета.
  • Поръсете в 1 чаена лъжичка сол с добро качество (сиво морско или хималайско розово).
  • Ако имате малко домашна суроватка наоколо, добавете ¼ чаша - това не е задължително, така че не се притеснявайте, ако нямате такава.
  • Напълнете буркана с чиста филтрирана вода, която не съдържа хлор или флуорид, оставяйки два инча пространство за глава или въздух отгоре.
  • Покрийте плътно. Поставете върху плота под кърпа.
  • Разклащайте няколко пъти на ден и изпускайте газовете, като разхлабите капачката бързо поне веднъж на ден.
  • След два дни в топла кухня или три в хладна, прецедете плодовете. Ако сте склонни към запек, яжте плодовете за фибрите. В противен случай го компостирайте.
  • Охладете в хладилник.
  • След това поставете пръскане (супена лъжица или две) във всяка чаша вода, която пиете през целия ден. Ако не сте свикнали да ферментирате, започнете бавно. Опитайте само една супена лъжица за ден-два, след това направете още малко и така нататък.

В крайна сметка вкусът е лек и плодов. Много освежаващо.

Ако по някаква причина вашият квас изглежда зле, мирише или има лош вкус, НЕ ГО ПИЙТЕ !