Kvas (или квас) е ферментирала напитка от ръжен хляб, която е популярна в Русия. Технически тя не е алкохолна, тъй като съдържанието на алкохол е само един процент. Напитката е мека, но не толкова сладка като сода. Внимание: тази рецепта трябва да се подготви и ферментира през нощта!

рецепта

Състав:

Ден 1

  • 2,5 галона вода
  • 1 шепа стафиди
  • 4 чаши захар
  • 1,5 супени лъжици суха мая
  • 3 големи пластмасови бутилки сода
  • 1 килограм ръжен или черен хляб

Ден 2

Указания:

Ден 1

Напълнете гигантска тенджера с 2,5 галона вода (или я разделете на две големи тенджери) и оставете да заври.

Докато чакате, препечете филийките хляб два пъти на най-тъмната настройка на тостера. По-тъмният хляб прави по-тъмен квас. Препечете хляба или навън, или в гаража си, или къщата ви ще опуши.

Когато водата започне да кипи, махнете тенджерата от огъня. Добавете шепа стафиди и препечен хляб в тенджерата, покрийте с капака и оставете да престои една нощ или поне 8 часа.

Ден 2

Извадете внимателно препечения хляб и го изхвърлете.

В средна купа смесете заедно 4 чаши захар и 1,5 супени лъжици мая, добавете ги към сместа квас и разбъркайте.

Покрийте с найлоново фолио или капак и оставете сместа на плота за още 6 часа, като разбърквате на всеки няколко часа.

Изхвърлете плаващите стафиди, като ги загребвате с голяма лъжица.

С помощта на цедка или кърпа за сирене налейте квас в бутилки, затворете с капак и ги оставете в хладилника за една нощ.