азиатска

Научете как да направите копринено гладка азиатска оризова каша (Congee). Може да се направи на котлона, готварската печка за ориз или Instant Pot.

Как да си направим основна азиатска оризова каша (Congee)

ОСНОВНИ КИТАЙСКИ КОНГЕ (ЖОК)

Правенето на конге или на кантонски език е доста често срещано в нашето домакинство. Често го правя за закуска. Реших да напиша тази публикация, защото преди не знаех колко вода трябва да добавя, за да постигна желания резултат. Консистенцията на кашата може да варира в зависимост от количеството вода или запас, който добавяте. Аз лично харесвам средно дебела до средно тънка каша. Някои хора обичат тънка каша. И така, реших, че бих могъл да споделя тази основна част от приготвянето на азиатска оризова каша от бял ориз.

НАЙ-ДОБРИЯТ ОРИЗ ЗА ПРАВЕНЕ НА КОНГЕ

Предлагам да използвате по-"нишестен" ориз като ориз жасмин (дългозърнест) и ориз японика (среднозърнест). Тези двамата са идеални за приготвяне на конге, тъй като ще дадат на конгее гладка, нишестена и копринена текстура. Ориз като ориз басмати не „желира“ толкова много, когато го използвате за приготвяне на каша. Оризовото зърно най-вероятно ще остане непокътнато. Ако все пак искате да използвате ориз басмати, предлагам да го пулсирате няколко пъти в блендер или кухненски робот, за да разбиете зърната малко преди готвене. Не го превръщайте в прах

КОЛКО ВОДА ИЛИ СКЛАД ЗА ГОТВЕНЕ НА КОНГЕ

Всеки има различно предпочитание, що се отнася до консистенцията на кашата. Аз самият предпочитам съотношение ориз: течност между 1: 9 до 1:10. Не забравяйте, че колкото по-дълго седи конге, толкова по-дебело става, докато продължава да абсорбира вода.
Тази каша се прави в съотношение 1: 7

Съотношение ориз: течност = 1: 7

Тази каша се прави в съотношение 1: 8

Съотношение ориз: течност = 1: 8

Тази каша се прави в съотношение 1: 9

Съотношение ориз: течност = 1: 9

Тази каша се прави в съотношение 1:10

Съотношението 1:10 може да изглежда малко тънко в началото, но след 10 минути консистенцията се е сгъстила още повече (снимка по-долу), което е консистенцията, която харесвам.

КАК ДА УЛЕСИМ КОНГЕ У ДОМА

1. Просто изплакнете за кратко ориза си
Искате нишестето в ориза колкото можете, за да се сгъсти хубаво кашата. Това ще даде на конгее гладка и "кремообразна" консистенция. Изплакването на ориза е главно само за да се отървете от примесите (ако има такива)

2. Изберете съотношението ориз: течност, което харесвате (както споменах по-горе) и оставете течността да заври и добавете ориза

3. Върнете го да заври

4. Разбърквайте го от време на време, за да предотвратите хващането на ориза на дъното на тенджерата

5. Той ще продължи да става по-дебел, тъй като нишестето се отделя от оризовите зърна

6. След като сте доволни от консистенцията, ако искате да добавите протеин като смляно свинско, риба, пиле и т.н., добавете го в този момент и гответе, докато месото се сготви. Подправете със сол по ваш вкус, ако искате

ТРЯБВА ЛИ ДА НАМАСЯ ОРИЗА?

ЗА БЯЛ ОРИЗ: Опитвал съм да накисвам и да не накисвам преди и наистина не намирам голяма разлика по отношение на текстурата и времето за готвене. Е, може би малко по-бързо, ако накиснете ориза, но не чувствам, че е достатъчно значим
ЗА КАФЯВ ОРИЗ: Определено трябва да киснете поне 1-2 часа. Това ще помогне да се съкрати времето за готвене. Препоръчвам да пулсирате ориза в блендер или кухненски робот, за да разчупите зърното малко. Това помага да се направи кашата малко по-добра

ЗАМРАЗЕН ОРИЗ КОНГЕ

Друг метод, на който майка ми ме научи преди време, е готвенето на конге замразен ориз. Теорията зад това е, че когато замразите ориза и след това го приготвите в гореща вряща вода, той ще разгради оризовото зърно по-бързо и нишестето от натрошените зърна ще направи кашата копринена и гладка. Също така помага да се съкрати малко времето за готвене.

Замразено оризово мляко

ТОП СЪВЕТИ, КОИТО ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ

1. Не изплаквайте прекалено ориза
Нишестето в оризовите зърна придава тази гладка копринена консистенция. Не го изплаквайте прекалено. Ако получите ориза, който е бил предварително измит, тогава дори не е нужно да изплаквате ориза
2. Разбърквайте от време на време
Ако готвите на котлона, трябва да разбърквате кашата от време на време, за да предотвратите захващането на ориза на дъното на тенджерата и изгарянето. Нишестето бързо се изгаря, когато се сгъсти
3. Използвайте запас за допълнителна дълбочина на вкуса
Това прави огромна разлика по отношение на вкуса, когато използвате само обикновена вода спрямо запас като пилешки или други видове запаси
4. Съотношението ориз: течност е само ориентир
Това също наистина зависи от ориза, който използвате, вашата оризова печка, ако готвите конге с оризова печка. Ако е твърде дебел, винаги можете да го разредите, като добавите 1/2 чаша или повече течност или ако е твърде тънък, можете да го готвите по-дълго, за да се изпари повече течност

ВАРИАЦИИ

Оризът може да се превърне в пълноценно ястие, вместо просто обикновен хап. Ето няколко идеи:
1. ПРОТЕИНИ
Добавете ги, след като конгеето се сгъсти. Суровият протеин ще се приготви бързо
СУРОВИ ПРОТЕИНИ: смляно свинско, смляна пуйка, филийки риба, малки пилешки парчета без кости
СВАРЕН ПРОТЕИН: остатъци от настъргано пилешко месо, пилешки яйца, варени солени патешки/пилешки яйца
БЕЗМЕСЕН ПРОТЕИН: кубчета темпе, твърди кубчета тофу
2. ВЕГИИ
Добавете тези замразени зеленчуци, след като кашата се сгъсти
ЗАМРАЗЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ (БЕЗ НЕОБХОДИМО РАЗМЯВАНЕ): едамаме, замразени смесени зеленчуци, замразена царевица и др
СВЕЖИ ЗЕЛЕНЧУЦИ: моркови на кубчета, сладки картофи. Те трябва да се добавят по същото време, когато започнете да готвите конге, тъй като им е необходимо време, за да готвят, докато омекнат

КАК ДА СЪХРАНЯВАТЕ И ПОДГРЕВАТЕ ОСТАВЕН КОНГЕ

Магазин: Ако готвите голяма тенджера и имате остатъци, можете да я държите в хладилника, но се опитайте да я довършите в рамките на 5 дни.
Подгряване: Просто загрейте отново на котлона и ще трябва да добавите още вода или запас, за да го разредите. Колкото по-дълго седи конге, толкова по-дебел става. Можете също така да подгреете в микровълновата фурна, като добавите още течност за разреждане на кашата

Ами ти ? имаш ли всякакви съвети за приготвяне на оризова каша, които бихте искали да споделите ?