Научете как да направите кисело зеле като вкусна богата на пробиотици гарнитура.

Как да си направим домашно кисело зеле

Домашното кисело зеле е прекрасна храна, богата на хранителни вещества, която е леко остър и на допир ефервесцентна. Той прави перфектния съпровод на всяко хранене, защото киселото зеле има високо съдържание на добри бактерии, наречени пробиотици, както и ензими. И двете помагат на храносмилателния тракт, като подобряват здравето на червата и подпомагат храносмилането, позволявайки на телата ни да усвояват по-добре хранителните вещества от храната, която ядем.

Инструкции стъпка по стъпка

Не забравяйте да гледате този видеоклип в YouTube, докато ви превеждам през поетапния процес на приготвяне на домашно кисело зеле.

Готови да опитате ръката си в културни млечни продукти?

Сега, след като сте приготвили ферментирала храна, какво ще кажете да опитате култивирана млечна? Не забравяйте да разгледате тези видеоклипове, за да научите повече:

Още ферментирали хранителни рецепти

След като приготвите домашно кисело зеле, ето още рецепти за ферментирала храна, които ще ви харесат:

Поддържайте връзка с Mary’s Nest

  1. Абонирайте се за моя канал в YouTube за видеоклипове с традиционни храни (безплатно) - Когато се абонирате, не забравяйте да кликнете върху звънеца за уведомяване, който ще ви информира всеки път, когато кача нов видеоклип.

Абонирайте се за бюлетина на Mary’s Traditional Foods (безплатно) - Вземете безплатна електронна книга за записване: Как да складирате основните си традиционни храни Четириъгълна килера.

  • Присъединете се към Кухненската академия за традиционни храни (платено по избор) - За по-подробни видеоклипове и ексклузивни предимства само за членове, присъединете се към моята общност за членство в YouTube.

    • Очаквам с нетърпение да се присъедините към мен в моята кухня на Texas Hill Country!

    зеле

    Как да си направим домашно кисело зеле

    Съставки

    • 1 глава Зеле
    • 2 супени лъжици едро смляна келтска морска сол
    • 1 Apple
    • 1 Филтрирана вода

    Инструкции

    Видео

    Бележки

    Пазарувайте предмети, използвани в тази публикация в блог или видео

    • Посетете Amazon's Nest Amazon Shop
    • Посетете страницата ми Ръководство за пазаруване
      Научете къде купувам моите телешки кости, уловена дива риба, покълнали зърна и други. и научете за специални отстъпки за посетителите на Mary's Nest, включително от американски Wellness Meats, Vital Choice, Masontops и Breadsmart.

    Любими ферментирали хранителни продукти:

    Използвайте промоционален код MARYSNST за еднократно 15% отстъпка от продуктите Masontops и Breadsmart на Amazon.com.

    * Забележка на партньорите: Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки. Моите видеоклипове и публикации в блогове могат да съдържат партньорски връзки към продукти и услуги. Ако кликнете и направите покупка, ще получа малка комисионна. Това не влияе върху цената, която плащате.

    ** Опровержение: Не съм медицински лекар, медицински специалист, диетолог или диетолог. Цялото съдържание, намерено на уебсайта MarysNest.com, включително текст, изображения, видеоклипове, електронни книги или eGuides, социални медии или други формати, е създадено само с информационна цел. Съдържанието не е предназначено да замести професионални медицински съвети, диагностика или лечение. Винаги търсете съвет от Вашия лекар или друг квалифициран доставчик на здравни грижи с всякакви въпроси, които може да имате относно медицинско състояние или подходящ хранителен съвет. Никога не пренебрегвайте професионални медицински съвети или забавяйте търсенето им поради нещо, което сте гледали във видеоклип или сте чели на този уебсайт. Внимавайте, когато следвате рецептата в това видео. Създателят и издателят на това видео и уебсайт няма да носи отговорност за каквито и да било неблагоприятни ефекти, които могат да възникнат от използването на тази рецепта и метод или всяка друга рецепта и метод на този уебсайт или съответния видео канал.

    Читателски взаимодействия

    Коментари

    Здравей Мери .
    Сега съм ферментираща глупачка, благодарение на теб !
    Кога добавям семена от ким към моя ‘краут?

    Здравей Мери .
    Сега съм ферментираща глупачка, благодарение на теб !
    Кога добавям семена от ким към моя ‘краут ?

    Казва Мери гнездо

    Здравейте Линда, много благодаря за посещението! Ти си толкова забавен ... радвам се, че си ферментираща глупачка ! Обичате да бъдете на това традиционно пътуване с храни с вас ! Можете да добавите семена от ким в самото начало, когато добавяте всичко останало в бурканчето си. Моля, уведомете ме, ако имате някакви други въпроси. Толкова се радвам да помогна! Любов, Мери

    Кристин Гирти казва

    Разделям зелето си на два буркана. Трябва ли да добавя малко допълнително сол?

    Здравей Мери
    Следвах вашата рецепта за кисело зеле и направих първата си партида преди 5 дни. Първият ден пуснах бензина и затегнах капака. След третия ден забелязах, че зелето в гърлото на бурканчето от 1/2 галон изглежда кафеникаво.
    Това от ябълката нормално ли е или означава, че партидата ми може да е лоша?
    Изчаквам 7 дни, преди да отворя, извадете претегления буркан и горните зелеви листа, за да го опитате.

    Казва Мери гнездо

    Здравей, Евън, благодаря ти много за коментара. Без да видя снимка, ми е трудно да кажа точно. Ферментите могат да бъдат толкова проницателни! Понякога има обезцветяване, ако нещо изскочи под саламурата и не е потопено. Това не е непременно лошо нещо - обаче - трябва да следите за мухъл. Има ли нещо размито? Ако не, трябва да сте добре. Надявам се това да помогне. Дръж ме в течение. Виждали ли сте плейлиста ми за правенето на различни ферментирали зеленчуци? Можете да го разгледате тук: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkRuW3pBo2U2EhVspEV5d4Xs2s4pcbHbr Мисля, че ще ви харесат тези видеоклипове.

    Обичате ли да правите други традиционни храни? Ако е така, имам плейлист на някои от видеоклиповете ми, озаглавен „Овладяване на основите на традиционното готвене на плътни хранителни храни“. Това е поредица от 15 подробни видеоклипа, които обхващат „Как да си направим костен бульон, култивирана млечна продукция, ферменти, закваска от кисело тесто (моята безпроблемна статерка), хляб от закваска, накиснати и покълнали ядки и боб и как да накиснем и покълнем зърна, за да направим свои собствени покълнали Брашно у дома. Можете да го гледате тук: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkRuW3pBo2U3b4eu0QraZReKlGzA11h3y И моля, споделете плейлиста с други хора, които смятате, че биха могли да се интересуват от тези видове неща. Запален съм по книгата „Подхранващи традиции“ от Сали Фалън (от фондацията Weston A Price) и искам да помогна на толкова хора, колкото мога да науча как да приготвям традиционни „хранителни плътни“ храни.

    Моля, уведомете ме, ако имате въпроси. Толкова се радвам да помогна! И се радвам, че сте тук ! Любов и Бог да благослови, Mary❤️😘❤️

    PS - Знаете ли за нашата FB група? Нарича се Mary's Nest Modern Pioneers. Присъедини се към нас! Много се забавляваме в чата за традиционните храни: https://www.facebook.com/groups/171869080205145/?source_id=210509998974645

    Здравей Мери
    Повече информация за горната заявка.
    На първия ден завъртях капака и освободих бензина и затегнах капака няколко пъти. На следващия ден два пъти на ден, вместо вашите инструкции да правите веднъж на ден. Възможно ли е това да е причинило кафеникавия цвят в горната част на буркана или е възможно да съм го замърсил? Зелето в долните 90% от буркана изглежда добре.

    Казва Мери гнездо

    Здравей Евън, Благодаря отново за информацията. Проверете какво казах в предишния отговор на вашия коментар и ме информирайте. Любов и Бог да благослови, Мария

    Благодаря ти Мери.
    Обичайте уебсайта си и коментарите си.
    Ще правя по-ферментирали рецепти.

    Кристин Гирти казва

    Разделям зелето си на два буркана. Трябва ли да добавя малко допълнително сол?

    Казва Мери гнездо

    Здравей Кристин, това е страхотен въпрос. Мисля, че трябва да сте добре, но ако смятате, че сте оставили саламура, можете да долеете бурканите си с малко сол като застрахователна полица.

    Обичате ли да правите други традиционни храни? Ако е така, имам плейлист на някои от видеоклиповете ми, озаглавен „Овладяване на основите на традиционното готвене на плътни хранителни храни“. Това е поредица от 15 подробни видеоклипа, които обхващат „Как да си направим костен бульон, култивирана млечна продукция, ферменти, закваска от кисело тесто (моята безпроблемна статерка), хляб от закваска, накиснати и покълнали ядки и боб и как да накиснем и покълнем зърна, за да направим свои собствени покълнали Брашно у дома. Можете да го гледате тук: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkRuW3pBo2U3b4eu0QraZReKlGzA11h3y И моля, споделете плейлиста с други хора, които смятате, че биха могли да се интересуват от тези видове неща. Запален съм по книгата „Подхранващи традиции“ от Сали Фалън (от фондацията Weston A Price) и искам да помогна на толкова хора, колкото мога да науча как да приготвям традиционни „хранителни плътни“ храни.

    Моля, уведомете ме, ако имате въпроси. Толкова се радвам да помогна! И се радвам, че сте тук ! Любов и Бог да благослови, Mary❤️😘❤️

    PS - Знаете ли за нашата FB група? Нарича се Mary's Nest Modern Pioneers. Присъедини се към нас! Забавляваме се много в чата за традиционните храни: https://www.facebook.com/groups/171869080205145/?source_id=210509998974645

    Просто исках да ви уведомя, че следвах инструкциите ви (Apple и всички) и - оставете да ферментира в продължение на 5 дни - и краутът излезе чудесно. По принцип го направих в реално време с вас във видеото - хаха. Направихте иначе плашеща рецепта разбираема - благодаря!
    Пилар

    Казва Каролин Макинерни

    Толкова съм щастлива, че те намерих, Мери! Вие сте прекрасен ресурс, ще получа достъп до повече от вашите рецепти веднага щом имам време да приготвя още. Благодаря ти

    Казва Сали Ван Аард

    Здравей Мери
    Живея в Южна Африка и нашите местни зеле са много по-изглеждащи от това във вашето видеоклипче в you Tube. Използвах само половин, но киселото ми зеле, макар и вкусно, е солено на допир. Бихте ли ми дали средно тегло на зелето, за да мога да получа съотношението следващия път?
    Много благодаря.

    Казва Мери гнездо

    Здравей Сали, искаш около 2% степен на соленост. Така че, ако имате приблизително 3-килограмово зеле, това би означавало 2 супени лъжици морска сол от курса или 1 супена лъжица фина смляна сол. Въпреки това, в началото ферментите ще бъдат солени. Но след като го поставите в хладилника си, той ще омекне през следващите седмици. Дръж ме в течение. Кажете ми как се оказва всичко. Любов, Мери

    Моля, обяснете как или дали да стерилизирате или не да стерилизирате буркани/капаци за приготвяне на кисело зеле. Чел съм различни гледни точки. Подготвил съм цялото си оборудване за пускане, но съм затворен в този един аспект.
    Благодаря, Дий

    Казва Мери гнездо

    Не е необходимо да стерилизирате бурканите и капаците си, но те трябва да бъдат добре измити в гореща сапунена вода и оставени да изсъхнат на въздух. Надявам се това да помогне. Изводът е, че просто искате бурканите ви да са много чисти ...
    За да не въведете лоши бактерии. Любов, Мери

    ДЖАН Е Е ГИЛБО казва

    Това ще бъде първият ми опит за приготвяне на кисело зеле. Посочвате груба келтска морска сол. Може ли да се използва груба морска сол? Благодаря Жана

    Казва Мери гнездо

    Здравей Жана, благодаря за посещението. Да, можете да използвате всякаква груба морска сол - или фина морска сол, само половината от количеството. Искате да избягвате преработените соли, които съдържат химикали или средства против слепване, които ще попречат на процеса на ферментация. Обичате ли да правите други традиционни храни? Ако е така, имам плейлист на някои от видеоклиповете ми, озаглавен „Овладяване на основите на традиционното готвене на плътни хранителни храни“. Това е поредица от 15 подробни видеоклипа, които обхващат „Как да си направим костен бульон, култивирана млечна продукция, ферменти, закваска от кисело тесто (моята безпроблемна статерка), хляб от закваска, накиснати и покълнали ядки и боб и как да накиснем и покълнем зърна, за да направим свои собствени покълнали Брашно у дома. Можете да го гледате тук: https://www.youtube.com/playlist?list=PLkRuW3pBo2U3b4eu0QraZReKlGzA11h3y И моля, споделете плейлиста с други хора, които смятате, че биха могли да се интересуват от тези видове неща. Запален съм по книгата „Подхранващи традиции“ от Сали Фалън (от фондацията Weston A Price) и искам да помогна на толкова хора, колкото мога да науча как да приготвям традиционни „хранителни плътни“ храни.

    Моля, уведомете ме, ако имате въпроси. Толкова се радвам да помогна! И се радвам, че сте тук ! Любов и Бог да благослови, Mary❤️😘❤️

    PS - Знаете ли за нашата FB група? Нарича се Mary's Nest Modern Pioneers. Присъедини се към нас! Забавляваме се много в чата за традиционните храни: https://www.facebook.com/groups/171869080205145/?source_id=210509998974645

    ДЖАН Е Е ГИЛБО казва

    Благодарим ви, че отговорихте. Намирам се в ранните етапи на откриване на предимствата на чистото домашно приготвяне.
    От известно време гледам вашите видеоклипове. Насладих им се. Благодаря ти. Внимавайте и бъдете здрави. Жана


    Здравей Мери!
    Приготвих киселото зеле преди няколко седмици. Следвахме рецептата до „Т“ и се получи красиво! Оставаха ми малко червено зеле, затова избрах да използвам половин глава червено зеле и наполовина зелено. Цветът е разкошен! Домашното кисело зеле, поне вашата рецепта така или иначе, е много по-вкусно от консервираното! Плюс коефициентът на градификация, че сам го направих, добави към моята радост! Благодаря ви много за подробното видео и рецепта. Накара ме да се почувствам много по-комфортно, опитвайки това, което смятах за обезсърчаваща рецепта „направи си сам“ Очаквам с нетърпение да направя повече от вашите рецепти! Всъщност планирам да използвам допълнителното време у дома в този период на „Социално дистанциране“, за да се задълбоча в изучаването на повече от изгубените начини от типа проекти и рецепти.
    Внимавайте и останете добре!
    Чери

    Здравей Мери, направих киселото зеле според твоите инструкции и всичко вървеше добре до сутринта на 5-6-ия ден. Отгоре имаше добър сантиметър течност, която клокочеше добре. Аз оригвах буркана всеки ден и част от течността изтичаше върху чинията отдолу. Тази сутрин течността в горната част изчезна. Мога ли да поправя това по някакъв начин. На вкус на краут е добре, но би искал да го остави да ферментира още няколко дни.

    Казва Мери гнездо

    Здравей Микеле, моля те, прости ми за забавянето! Можете да направите едно от двете неща. Можете да натиснете краута, за да видите дали ще отдели още течност. Ако не, можете да го долеете с малко подсолена вода и да оставите да продължи да ферментира. Дръжте ме в течение за това как се получава. Любов, Мери

    Оставете отговор Отказ на отговор

    Основна странична лента

    Здравей, аз съм Мери

    . И се радвам, че си тук.

    Искате ли да бъдете модерен пионер в кухнята и да бъдете част от Движението за традиционни храни? Ако е така, вие сте намерили дом!

    Ще ви покажа как да готвите от нулата, като използвате сезонни съставки, за да създадете традиционни „хранителни плътни“ храни, включително костни бульони, култивирани млечни продукти, ферменти, хляб със закваска и други!