Захарта, водата и резен лимон са всичко, от което се нуждаете, за да приготвите този маслен сироп с аромат на карамел! Златният сироп е толкова лесен за приготвяне у дома и толкова удивително вкусен. Използвайте го във всички видове десертни рецепти (пай с орехи, бисквити, фланелки, за да назовем само няколко), поръсете с овесени ядки или сладолед или добавете към вашия сос за барбекю!

домашен

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Прочетете нашата политика за разкриване тук.

Златен сироп, къде беше през целия ми живот.

Нямах представа какво ми липсва, докато не направих партида, използвайки тази супер лесна рецепта за златен сироп. На вкус е точно като златния сироп на Тейт и Лайл (направих тест за вкус - домашно приготвен срещу Лайл), но е така много по-евтино.

Ако живеете там, където не можете да си купите бутилка Lyle’s или ако имате нужда от голямо количество за рецепта, горещо препоръчвам да използвате тази проста рецепта за златен сироп, за да направите партида у дома. Това прави чудесен заместител на Златния сироп на Lyle’s.

Ако не сте сигурни какво да правите с този маслен сироп, след като го направите, вижте тази публикация за 5 лесни международни подаръка за храна на (Направи си сам или купи). Златният сироп в сладки буркани прави страхотен подарък за почивка, затопляне на къща или домакин/домакиня! И прочетете няколко идеи за десерт със златен сироп.

Винаги, когато правя международен десерт, това обикновено означава, че ми липсва да съм в чужбина ... и да, наскоро наистина ми липсваше Великобритания. Плюс това, изядох всички сладкиши и съсирена сметана, които бях направил, и търсех ново вкусно сладко лакомство, което да опитам.

Реших се на английския златен сироп, защото той е ключова съставка в тартак от патоки (любимият на Хари Потър!), Който също направих наскоро (и сега виждам защо е любимият на Хари). Освен това ми харесва, че не изгасва бързо, така че можете да си направите партида, да я съхраните в буркан в шкафа си и да я изразходвате бавно.

Какво е златен сироп?

Това е плътен, гладък златист сироп, направен от тръстикова захар, който има уникален маслен аромат и лек карамелен вкус. Той е по-малко сладък от, да речем, царевичен сироп. Нарича се още лека патология (да не се бърка с тъмна патока, която е подобна на меласа). Може да се използва за овкусяване на неща като каша или можете да го използвате за печене на бисквитки, торти, сладкиши и др.

Какво има в златния сироп?

Съставките на златния сироп са проста комбинация от захар, вода и резен лимон.

Дали златният сироп е същото като сиропа на Златния орел?

От това, което мога да кажа, не. Сиропът на Golden eagle (от Golden Eagle Syrup Company в Алабама, САЩ) е смес от царевичен сироп, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, сироп от захарна тръстика, меласа от тръстика и мед. Златният сироп се прави от захар, вода и резен лимон.

Златен сироп е веган?

Да! Всъщност изглежда, че е популярен заместител на меда.

Златен сироп срещу царевичен сироп - има ли разлика?

Докато и двата сиропа са сходни по цвят, те са много различни предмети. Царевичният сироп е направен от царевица (нишесте), докато златният сироп е направен от захар. Вкусът също е различен. Царевичният сироп има много мек вкус, докато златният сироп има по-силно изразен маслен карамелен вкус.

Ами златният сироп срещу кленовия сироп?

И двамата са сиропи, но вкусът им е много различен. Златният сироп има маслен карамелен вкус, докато кленовият сироп е ... добре, ароматизиран с клен. Кленовият сироп също може да е малко по-плътен.

И златен сироп срещу мед?

Златният сироп може да изглежда като мед по цвят и текстура, но вкусът им е много различен. Въпреки това, златният сироп може да бъде вегански заместител на меда, ако сте добре с различен вкус.

Къде мога да купя златен сироп в САЩ?

Въпреки че не беше толкова лесно да се намери в САЩ, както във Великобритания, успях да си купя бутилка Lyle’s на световния пазар. От това, което прочетох онлайн, може да го намерите в Trader Joe’s, Whole Foods или Wegmanns. Чувал съм (но не мога да потвърдя), че дори може да успеете да намерите златен сироп в Walmart.

Най-лесното нещо е да добавите бутилка златен сироп на Lyle към следващата си поръчка в Amazon (кликнете тук, за да получите бутилка в Amazon).

Как мога да използвам златен сироп?

Има ТОЛКОВА много начини да използвате този вкусен сироп! След като опитате, ще искате да го включите във всичко. Доверете ми се на това! 😉

Можете да поръсите златен сироп върху:

  • палачинки
  • вафли
  • френски тост
  • кифли
  • сладолед
  • плодова салата
  • гръцко кисело мляко
  • плодове павлова

Можете да направите каша със златен сироп (вкусен!).

Или опитайте да добавите малко към кафето, чая, смутитата, барбекю соса - навсякъде, където искате малко сладост. Наскоро направих барбекю сос със златист сироп и беше изключителен.

Можете също така да изпечете много много вкусни неща с него! Съставям списък с рецепти, в които се използва златен сироп, за да мога да започна да пека по моя начин. Ето няколко идеи, които съм събрал досега ...

  • Торта Златен сироп (торта с блат със сироп във и върху тортата - също версия с шоколад и овес)
  • GS глазура (добавих няколко супени лъжици златист сироп към кафявото си масло от маскарпоне швейцарска глазура от безе и уау !)
  • Златни сироп кнедли
  • Flapjacks (открих, че това са като бисквитки, а не палачинки flapjack!)
  • Златни сироп бисквитки (вижте моята рецепта за 3 различни вида GS бисквитки)
  • Златен сироп ориз хрупкави сладкиши
  • Парен GS пудинг
  • GS корнфлейкс торта (наистина съм любопитна за тази)
  • GS кексчета
  • Самоподправящ се пудинг (имахте ме на самоподправяне)
  • Кифли GS
  • Овесени филийки, Марс бар филийки, карамелени филийки
  • GS орехов пай (това би било добре за Деня на благодарността или Коледа)
  • Анзак бисквити
  • Златен сироп chex mix (толкова добре !)
  • GS пандишпан
  • GS джинджифилова торта (също страхотна за Коледа)
  • GS tart (тук имам рецепта за мини тартакчета)

Доста списък, нали? Направили ли сте някоя от тези рецепти? Ще се радвам да чуя как използвате златен сироп при печенето си!

Има ли добър заместител на златистия сироп?

Ако искате да замените златния сироп в рецепта за печене, използвайте лек царевичен сироп. Имайте предвид обаче, че те нямат същия аромат и ще загубите уникалния аромат на златист сироп, който може да повлияе на вашата рецепта.

Но ако просто търсите алтернатива на златен сироп, където специфичният вкус не е от особено значение, царевичният сироп е добър заместител на златния сироп, тъй като те споделят едни и същи свойства и следователно трябва да се пекат по същия начин.

Изтича ли срокът на златния сироп?

Ако съхранявате пресния си сироп в стерилизиран стъклен буркан в тъмен и сух шкаф, той трябва да продължи няколко години - или дори повече. С течение на времето може да откриете гранулиране във вашия сироп. Това каза, имам буркан, който е в шкафа ми от една година и все още няма гранулиране. Все още можете да го ядете по този начин, просто не е толкова гладко. Ако видите мухъл или ако мирише странно, бих го изхвърлил. Толкова е евтин и лесен за правене, не бих го шанс. Като цяло, правилно съхраняван, златистият сироп запазва добре и ще се запази дълго време.

Златен сироп е здравословен?

Е, направен е от захар, но ще ви позволя да решите дали златният сироп е здравословен в диетата ви. 🙂

Какво ми трябва, за да направя златен сироп?

Не е много по отношение на съставките или инструментите за готвене!

  • Бяла захар
  • вода
  • парче пресен лимон

Забележка - Попитаха ме дали можете да използвате резен портокал или лайм вместо лимон. Портокалите не са достатъчно киселинни, за да действат толкова добре, колкото лимон, а лаймът ще придаде на сиропа ви вкус на липа. Малко лимонов сок обаче вероятно би работил вместо парче.

  • тенджера
  • електрическа кана за кипене на вода
  • мерителна чашка или кухненска везна
  • стерилизиран стъклен буркан с плътно прилепващ се капак

Говорейки за стъклени буркани, много харесвам стъклените бурканчета за консервиране и ги използвам за всичко. (Щракнете тук, за да вземете комплект бурканчета за консервиране с широка уста.) НО ... Разглеждах този набор от супер сладки бурканчета от стъкло Weck Tulip и тези висококачествени френски бурканчета Le Parfait, към които читателят ме обърна.

BTW, ето един лесен подарък за храна за домашни любимци: вкусен златист сироп в сладък буркан за многократна употреба!

Направете допълнителна партида сироп, изсипете в сладък буркан и украсете. Ето какво ви трябва:

  • Сладки буркани и капаци (много ми харесват тези и тези)
  • Многократни празнични торбички за подаръци - идеални за подаръци за бурканчета (като този)
  • Празнични етикети, лента за уаши (това е супер сладко), панделка или картичка
  • Една партида Златен сироп - вижте по-долу!

Направете своя подарък още по-добър, като добавите тази електронна книга за готвене на Златния сироп на Лайл.

Завъртете или разбъркайте?

Златният сироп е една от първите международни рецепти, които направих след стартирането на този блог. Разгледах куп рецепти и гледах видеоклипове, за да се уверя, че го правя правилно. Първият път, когато го направих, се получи перфектно! Вторият път изсъхна. Арг. Третият и четвъртият път? Отново, перфектно. Следвайки рецептите, които намерих, разбърках сиропа рано в процесите на задушаване, за да помогна за разтварянето на захарта.

Преди няколко месеца направих карамел за първи път и сигурно знаете, че се въртите, но не бъркате - карамел. Ако прегледате коментарите, ще видите, че някои хора казват, че сиропът им е изсъхнал и се чудят дали разбъркването има нещо общо с това? Може би въртенето би било по-добре, тъй като вие въртите карамел? Но ... златният сироп всъщност не е карамел, а сироп. Но ... отново, целта е да превърнем сиропа в приятен карамелен цвят и вкус.

Затова проведох експеримент.

Използвах същата тенджера, същата горелка и същата температура, така че единствената разлика между трите партиди златист сироп беше завихряне срещу разбъркване.

Първо направих партида, използвайки само метода на въртене. Имаше малко кристализация около страните на тигана, но сиропът се настрои перфектно.

След това направих партида и бърках често по време на първия кръг на къкри. Тази партида изсъхна и я хвърлих.

За третата партида разбърках само няколко пъти веднага след добавяне на захарта. Тази партида също имаше известна кристализация около страната, но сиропът се получи перфектно.

Така че, не препоръчвам много разбъркване, особено след като сиропът започне да къкри, но малко разбъркване веднага след като добавите захарта изглежда е добре. Въпреки това, ако предпочитате да се придържате само към въртене, направете това!

Как да си направим златен сироп у дома

Първо изсипете 3 супени лъжици вода и 1/2 чаша захар в тенджера. Внимателно завъртете тенджерата няколко пъти, за да комбинирате водата и захарта.

Загрява се непокрито до къкри на умерен огън. В крайна сметка искате да загреете сиропа до около 350F, което е температурата, при която той ще се карамелизира. Дръжте го под око, докато къкри, защото ще изглежда така, сякаш не прави много за 10, 15 или 20 минути (може и повече), а след това изведнъж ще придобие златист карамелен цвят!

Ако вашият сироп изсъхне, преди да стане златист, проблемът е, че водата се е изпарила, преди да достигне температурата на карамелизация. Можете да опитате да добавите супена лъжица вода и да засилите малко топлината (помага да имате термометър за проверка на температурата) или просто да започнете отначало.

Когато сиропът е с приятен карамелен цвят, бавно добавете 1 1/4 чаши вряща вода (предварително загрявам водата в моя чайник за вода). ВНИМАВАЙТЕ, когато наливате водата в сиропа! Водата ще пръска и пара, когато удари сиропа, така че изливайте бавно и внимателно.

След това добавете 2 1/2 чаши захар и върнете сиропа да къкри. Можете да завъртите гърнето малко или да го разбъркате няколко пъти веднага след добавяне на захарта - или просто да го оставите на мира. Захарта ще се разтвори, докато се загрява до къкри.

(В моето видео ще забележите, че съм добавил захарта преди водата - тя работи добре и в този ред.)

Добавете парче лимон (предпазва сиропа от кристализация, докато къкри).

Намалете котлона до минимум и оставете сиропа леко да къкри непокрит за около 45 минути.

След това извадете резенчето лимон и оставете сиропа да се охлади за няколко минути.

Изсипете сиропа в стерилизиран буркан (аз сипвам вряща вода в бурканчето си и го оставям да престои няколко минути). В този момент сиропът ще стане рядък, но ще се сгъсти, когато се охлади в буркана.

Сега имате вкусен златист сироп!

Тази рецепта прави около 16oz сироп. Съхранявайте на хладно и сухо място.


Трябва да споделя това с вас! Тази евтина готварска книга за златен сироп (ebook) ви предлага всякакви сладки (и пикантни!) Рецепти за бисквити (бисквитки), подложки, пудинги, тарта, сладкиши и други любими закуски, брънчове и чаени чаши. Плюс полезни съвети и предложения за печене. Ще намерите безкрайни начини да се насладите на домашния си златен сироп!

Колко идеално за подарък за празник, рожден ден или душ би било това с буркан сироп, независимо дали е домашен или оригинален на Lyle?