Класическата рецепта за винегрет е доста проста: една част оцет на две или три части масло. И така, какво правите, когато искате да приготвите солената дресинг за салата без цялото олио?

Разбиране на Винегретите
За начало трябва да разберете ролята, която маслото играе във винегрет. Първо, маслото укротява танга на оцета, който би бил твърде остър, ако се използва в достатъчно количество самостоятелно за салата. Маслото покрива съставките на салатата по-добре от оцета (което е около 95 процента вода). Той също така помага за спиране на ароматизантите в дресинга, така че те да бъдат равномерно разпределени в една салата.

вилици

ВЗЕМЕТЕ 600+ ЗДРАВИ, Вкусни рецепти на вашия телефон!

Приложението ни с рецепти е задължително за домашните готвачи на растителна основа.

Подмяна на масло във Винегрети
Има много опции за укротяване, залепване на покрития, различни от масло, които могат да се използват за приготвяне на винегрети. Лъжица хранителна мая разтопява 2-минутен балсамичен дресинг без масло. Докосване на кленов сироп помага да се емулгират сосове като нашия класически дижонски дресинг. Плодовите пюрета, като ябълковото пюре в нашата магическа винегретова ябълкова пюрета и пюрето от смокини в нашия дресинг от балсамов смокиня придават сложен вкус. А плодовият сок може да се използва като пищна, безмаслена основа в остри сосове за салата, включително нашия дресинг от джинджифил от оранжев сусам и дресинг от естрагон от нар .

Един от най-лесните начини да замените маслото във винегрет е да го замените за смес от вода и семена: по-специално чиа, коноп или смлени ленени семена. Често използвани като заместители на яйца при веганско печене, тези три семена създават уплътнена „каша“, когато се смесват с вода. Резултатът е течност с неутрален вкус, която държи други съставки в суспензия - и може да се използва в основен винегрет, който има по-малко от 1 грам мазнина на порция.

Основно безмаслено винегрет
Прави ¼ чаша

Състав:
1 чаена лъжичка конопени сърца, семена от чиа или смлени ленени семена/ленено брашно
½ до 1 чаена лъжичка горчица, за предпочитане Дижон
1 до 2 супени лъжици оцет
Морска сол и прясно смлян пипер на вкус

Инструкции:
Разбъркайте 3 супени лъжици топла вода и семената в малка чаша или купа. Оставете сместа да престои 5 до 10 минути, за да се сгъсти. Разбийте горчицата; след това разбъркайте оцета. По желание подправете със сол и черен пипер.

10 вариации на винегрет без масло
Всичко става, когато става въпрос за подправяне на основен винегрет: Солта, пиперът и горчицата са класически добавки, а след това има безкрайни вариации, които трябва да се направят с билки, подправки, аромати и ароматни подправки. (Тъй като броят на натрия може да се увеличи бързо, бъдете консервативни със солемелачката и не забравяйте, че подправки като мисо, соев сос, тамари и приготвена горчица вече съдържат сол.) Ето няколко ароматизатора, които да опитате.

  • Използвайте различни оцети. Ябълковият оцет е добър универсален избор със своето меко привкус и нотка на плодове. Балсамовият оцет е любима салата със своя силен вкус и естествена сладост. Дестилираните и оризовите оцети имат чист, свеж вкус, докато винените оцети (червени, бели, шери, шампанско) са по-пълни - като реколтите, от които са направени.
  • Заменете горчицата с мисо, уасаби, хрян, тахан или масло от ядки или семена.
  • Заменете оцета с лимонов или лаймов сок.
  • Използвайте плодов или зеленчуков сок на мястото на водата.
  • Разбъркайте 1 малка скилидка смлян чесън или 1 супена лъжица ситно нарязан шалот или лук.
  • Смесете в 1 до 2 чаени лъжички нарязани пресни билки (магданоз, босилек, кориандър, градински чай и лук са добър избор).
  • Ароматизирайте с ½ до 1 чаена лъжичка сушени билки (риган, мащерка, майорана или розмарин, например).
  • Подправете с ¼ до ½ чаена лъжичка смлени подправки (кимион, кардамон, червен пипер, чили на прах ... нахлуйте в чекмеджето си за подправки!).
  • Добавете тире лют сос, соев сос с ниско съдържание на натрий или тамари.
  • Подсладете с ½ до 1 чаена лъжичка чист кленов или оризов сироп или плодово пюре.

Търсите повече насоки за пълнозърнеста храна на растителна основа? Разгледайте Вилица за планиране на хранене , Лесният седмичен инструмент за планиране на хранене на FOK, който да ви държи по здравословен и вкусен път.

Ново проучване: Веганската диета с ниско съдържание на мазнини засилва метаболизма и води до загуба на тегло