HuffPost вече е част от семейството на Oath. Поради законодателството на ЕС за защита на данните - ние (Oath), нашите доставчици и нашите партньори се нуждаем от вашето съгласие, за да зададем бисквитки на вашето устройство и да събираме данни за това как използвате продуктите и услугите на Oath. Oath използва данните, за да разбере по-добре вашите интереси, да предостави подходящи преживявания и персонализирани реклами за продуктите на Oath (а в някои случаи и за партньорски продукти). Научете повече за използването на нашите данни и вашите избори тук.

пасха

Пасхата пристигна, както и всички храни, които идват с нея! Годишният празник, който отбелязва освобождението на евреите от робство, започва тази година на 22 април и продължава до 30-и. През това време има много традиционни ястия, на които хората се наслаждават, и няколко, които хората избягват. Прочетете за всички входове и изходи, които трябва да знаете.

В историята на Изход Бог нанесе 10 язви на древните египтяни. За да спестят евреите от последната чума (смъртта на египетския първороден), те са инструктирани да маркират вратите си с кръвта на пролетно агне, за да знае Бог да премине над първородния в тези домове.

В знак на уважение към паметта на жертвеното агне, яденето на цяло печено агне по време на Пасха е забранено от еврейския закон. Така че пропуснете агнешкото (но минете говеждото, пилешкото или пуешкото)!


Евреите празнуват Пасха със Седера, празник, който бележи началото на многодневния фестивал. Това е най-често празнуваният от еврейските ритуали и често включва общността или няколко поколения семейство. Традиционният Седер би включвал обсъждане на библейската история, пиене на четири чаши вино, хапване на символични храни, поставени върху Пасхалната табела Седър, и накланяне в чест на свободата.

Типична табела с пасхален седер включва шест храни: Karpas (зелен зеленчук като магданоз), което символизира първоначалния разцвет на израилтяните в Египет и новата пролет, Charoset (сладка плодова смес, направена с вино, мед или ядки), за да представи хоросан, който израелските роби са използвали за построяване на сгради за фараона, Марор (горчива билка, често хрян), за да представи горчивината на робството, Chazeret (втора горчива билка, често румен), Z'roa (печена агнешка кост от джолан) символизират агнешкото, което евреите са принасяли в жертва в Йерусалимския храм, и Beitzah (печено или твърдо сварено яйце), за да символизира жертвата (наречена „хагига“), която ще се принася всеки празник, и чиято закръгленост представлява цикъла на живота. Три парчета маца и контейнер със солена вода или оцет също ще бъдат на всяка маса на Седер.


Chametz, всеки хранителен продукт, направен от пшеница, ечемик, ръж, овес или спелта, който е влязъл в контакт с вода и му е позволено да ферментира и да втаса, не трябва да се консумира по време на Пасхата. Вместо това се яде маца, безквасни хлебчета от брашно и вода.

Пасхалната маца, ядена, за да напомня на хората колко бързо са избягали предците им от Египет (което се е случило в такава вълна, че няма време да втаса хляб), трябва да бъде направена от едно от петте зърна, посочени по-горе. Освен това маца трябва да символизира „хляба на бедняка“, напомняне да бъдете смирени и да не забравяте какъв е бил животът на поробените.

Супата от топка Matzah е основно ястие за Пасха, приготвено с кнедли, състоящи се от брашно matzah, яйца, вода и мазнини (обикновено масло, маргарин или пилешка мазнина), които се сервират в пилешки бульон.

Katz's Delicatessen, любима дестинация за хранене в Ню Йорк, предлага ястия от световноизвестната Matzoh Ball Soup - една от най-търсените купи в града - с дълбоко пикантен бульон и лека като въздух маца.

Като част от специалните си Пасхални предложения, Delfina в Сан Франциско сервира супа от семената Matzoh от семейство Stoll, както и няколко други ястия, идеални за празнуване на празника.

Класическото табло в кафене Russ & Daughters в Ню Йорк е зашеметяващо изложение на пушена сьомга Gaspe Nova, крема сирене, домат, лук и каперси. (Дръжте франзелите, биалиите, ръжта и хляба за Пасха, разбира се.)

Кафе Russ & Daughters предлага и разнообразие от пушена риба - бели риби, сьомга и херинга са опори - за да се насладите заедно с вкусни хайвери и ястия за пасхата.

Въпреки че ще трябва да пропуснете гевреците, за да останете кошерни (в рамките на правилата на еврейския закон) по време на Пасха, кулите в Sadelle's в Ню Йорк се преливат от сочна пушена сьомга, салата от риба тон или яйца, краставици, домати, лук и каперси, които са сигурни за да задоволи всеки, който посети закуска или обяд.

Тъй като това е време, което събира много хора, много страхотни еврейски храни се приготвят и сервират през цялата Пасха.

В специалното си меню за Пасха, деликатесите на Katz предлагат фаворити като пастърма, гърди и говеждо месо, както и накълцан черен дроб и риба гефилте (паштети от обелени и обезкостени риби).

Известният деликатес сервира и други еврейски класики, включително латкес (пържени картофени палачинки), заедно с традиционните остри и сладки акомпанименти, заквасена сметана и ябълково пюре.

Knishes, друга еврейска кулинарна традиция, са печени или пържени джобове, пълни с месо или зеленчуци. Деликатесите на Katz правят едни от най-добрите в града.

Ястията с омлети и яйца също са честна игра, при условие че се държат кошерно, а Sadelle's в Ню Йорк има някои чудесни възможности за празника. Персонализирайте вашето с някои от следните за ястия за брънч, подходящи за Пасхата: гъби, чушки, лук, домати, лук или билки.

За най-новите новини за храната, напитките и ресторантите посетете блога Reserve и ни следвайте в Twitter, Facebook и Instagram.