Първи научни цели за здравословно хранене от устойчиво земеделие

Производството на храни и диетата в световен мащаб трябва да бъдат трансформирани през следващите 30 години, за да се поддържа здравето на планетата и милиардите хора, които живеят на нея, според широкомащабно проучване, публикувано от Lancet.

диетата

След двугодишна работа на 37 експерти, комисията EAT-Lancet създаде първите в света научни цели за здравословно хранене от устойчиво земеделие. Те включват наполовина консумацията на червено месо и захар, като същевременно удвояват количеството консумирани ядки, плодове и зеленчуци.

Проектът е спонсориран от EAT, организация с нестопанска цел, създадена от норвежката фондация „Стордален“, Стокхолмския център за устойчивост и благотворителния тръст за насърчаване на трансформацията на хранителната система. Повечето от промените целят подобряване както на човешкото здраве, така и на околната среда.

„Тази значима„ печеливша “. . . не е ново откритие, но анализът, който за първи път определя границите на околната среда за хранителната система, е най-напредналият, провеждан някога “, каза Алън Дангур, професор по храни и хранене в Лондонското училище по хигиена и тропическа медицина.

Двойната полза се отнася особено за червеното месо, според комисията, която казва, че високата консумация на говеждо, агнешко и свинско месо е свързана с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и рак, докато животновъдството отделя повече парникови газове, променящи климата - въглероден диоксид и метан - от обработваемото земеделие.

Неблагоприятните последици за здравето от яденето на месо са противоречиви. Nutrition Coalition, американска застъпническа група, оспори становището на Lancet Commission, че растителната диета би била по-добра за здравето. „Няма строги доказателства от клинично изпитване, които да показват, че червеното месо има някакви вредни ефекти върху здравето“, каза Ръсел Крос, професор по здравеопазване на животните в Тексаския университет A&M.

Доказателствата за неблагоприятното въздействие върху животновъдството върху околната среда са по-силни. По отношение на всички мерки за устойчивост на комисията - парникови газове, използване на земя и енергия, потенциал за подкисляване и еутрофикация (оттичане на торове) - това е много по-вредно за порция храна, отколкото отглеждането на плодове и зеленчуци.

„Храненето на зърно с говеда е най-въздействащото нещо, което правим за околната среда“, каза професор Уолтър Уилет от Харвардския университет, един от комисарите на Lancet. „Толкова е неефективно и трябва да спре.“ Той каза, че добитъкът трябва да се отглежда за месо и млечни продукти само на тревни пасища, които не са подходящи за отглеждане на зеленчукови култури.

Проф. Уилет каза, че въпреки че препоръчителните 14 грама дневно червено месо са далеч по-малко, отколкото повечето американци и европейци ядат, „това е много в съответствие с традиционните диети другаде по света“.

Препоръчва се

Предложената от Комисията референтна диета за 2050 г. включва 2500 калории на ден, половината от които от плодове и зеленчуци. "Тук не говорим за диети за лишаване", каза проф. Уилет. „Говорим за приятно и питателно хранене.“

Ричард Хортън, редактор на Lancet, заяви, че Lancet и EAT подготвят „впечатляваща кампания“, за да информират политиците, фермерите и хранителната индустрия за промените, застъпвани от комисията. Лайн Гордън, директор на Стокхолмския център за устойчивост, добави: „Сътрудничихме с бизнес сектори, международни компании, кметове и правителства. В Швеция имаме старт с 200 души от цялата хранителна система. "

Но комисията е изправена пред силно противопоставяне от страна на месопреработвателната промишленост и техните научни поддръжници. Например Александър Антон, генерален секретар на Европейската млечна асоциация, каза: „Докладът на EAT Lancet стига до крайност, за да предизвика максимално внимание, но трябва да бъдем по-отговорни, когато правим сериозни диетични препоръки.“