Пърженето на тиган е чудесна възможност за филе от треска или филе, тъй като има време да се получи прекрасна хрупкава кожа, без да се препече нежната, люспеста плът. Това е начинът, по който треска и подобна бяла риба често се приготвят в кухните на ресторантите и е много лесно да се направи у дома.

рецепта

Съставки

  • 200 г филе от треска, кожа върху
  • зехтин
  • 1 копче масло
  • сол
  • пипер

Метод

За да осигурите хрупкава кожа на тигана, пържена треска, изсушете филетата с кухненско руло, преди да ги подправите със сол. Не слагайте твърде много масло в тигана и се уверете, че има шанс да се нагорещи, преди да добавите филетата.

Ако готвите много дебел филен или филе, гответе с кожата надолу в тигана, докато кожата стане златиста, след това обърнете и завършете готвенето във фурна, предварително загрята до 180 ° C/газ 4 за 6 минути.

Ако желаете, добавете изстискване на лимонов сок в тигана преди сервиране, за да ‘озарите’ крайния вкус на треската.

След като обърнете рибата, Джеймс Сомерин предлага да добавите копче масло в тигана и да опечете рибата за последните 2-3 минути, за да добавите допълнителен вкус и да поддържате рибата влажна.

Предложения за сервиране

Тъй като треската е доста мека ароматизирана риба, тя разчита на сосове и акомпанименти за допълнителен интерес. Например, Анна Хансен сдвоява пържени филета треска с миди и хоризо, докато Стивън Крейн сервира филета треска с калмари и копър в богат сос булябес. Той е еднакво вкусен, поднесен много просто с увяхнал спанак, натрошени нови картофи и поширано яйце, както е в рецептата на Марк Джордан.