вашия ресторант

Не позволявайте „летенето“ да бъде модната дума около вашия ресторант.

Едни от най-често срещаните вредители в ресторантите, мухите може да са с малки размери, но те имат потенциала да оставят огромно въздействие. От дренажни мухи до домашни мухи или форидни мухи - тези вредители не се затрудняват да се плъзнат във вашия ресторант. И поради способността им да транспортират мръсотия, те могат да представляват сериозна заплаха за вашия бизнес.

Никой вредител не изпълнява поговорката „ти си това, което ядеш“ повече от мухите. Тези насекоми се хранят с някои от най-мръсните вещества на земята, включително боклук и канализация. Когато мухите кацнат, за да се хранят с тези вещества, те могат да уловят милиарди вредни микроорганизми, включително Е. coli и Salmonella, които могат да доведат до сериозни заболявания при хората. За да прехвърли тези микроорганизми на храна на покровител, муха просто каца върху храната и по невнимание отпада болестотворните патогени.

Има многобройни семейства мухи, но двете най-често срещани групи мухи, оказващи влияние върху боравенето с храни, са големи и малки мухи. По-конкретно, мухите, които най-често се срещат в заведенията за обработка на храни, включват домашна муха, муха, плодова муха, отцеждаща (или молец) муха и форида. Всяка група има свои собствени навици на хранене и предпочитана среда, което представлява малко по-различно предизвикателство.

Къщи мухи

Тези вредители обитават почти всички краища на земното кълбо, освен районите, където хората са оскъдни. Домашните мухи носят и разпространяват повече от 100 болестотворни патогени, като бактерии, гъбички и вируси.

Домашните мухи нямат дъвчащи апарати за уста и по този начин са на строго мека диета от храни, които могат да изсмукват през устата си. Те се хранят с всичко - от човешка храна до боклук и екскременти. Тъй като домашните мухи са на течна диета, това, което ядат, се движи бързо през тяхната система. Това означава, че те дефекират почти всеки път, когато кацнат.

Духа мухи

Тези мухи могат да прехвърлят инфекции върху хората, като замърсяват храните и повърхностите за приготвяне на храна. Когато насекомите се хранят, патогените могат да се прикрепят към телата им, което им позволява да разпространяват дизентерия, очни инфекции и други заболявания.

Духащите мухи обикновено се хранят с мърша (мъртви животни!) Или тор, така че те обикновено се размножават на открито. Тези вредители попадат в ресторантите през отворени врати, прозорци или отвори в стените в търсене на храна.

Плодови мушици

Верни на името си, плодовите мухи се стичат към презрели или разлагащи се плодове и зеленчуци. Това влечение към влажните органични вещества означава, че може да ги намерите в кръгови канализации, изхвърляне на боклук, контейнери за боклук и празни бутилки, особено бутилки за бира и алкохол.

Плодовите мухи се размножават във влажни зони, които подпомагат натрупването на органични вещества, където се събира „слуз“ от органични отпадъци. Още по-лошото е, че плодовите мухи имат огромен репродуктивен потенциал. Женската може да снасят до 400 яйца през целия си живот, като ги депозира в разлагащи се органични вещества или ферментиращи плодове. Също така при идеални условия те могат да се развият от яйце до възрастен само за седем дни!

Изтичане на мухи

Изтичащите мухи са много слаби листовки, така че те предпочитат да пълзят по влажни повърхности като дренажи. Те имат размити, покрити с мащаби крила, което ги прави да изглеждат малко като малък молец. Както подсказва името, те се развиват в органичното натрупване на непочистени дренажи. Те могат да бъдат намерени и в други райони с влажни органични натрупвания като разхлабени плочки, счупени подземни тръби и под фугираща смес.

Форидни мухи

Мухите на форидите се хранят с влажен органичен материал, който се събира в канализацията, разграждайки хранителен материал, който често се намира на пода и под оборудването в кухните и разлага зеленчуци.

Тези мухи често се размножават и развиват дълбоко във водопровода, което ги прави трудни за лечение в ресторант. Те не само ще потенциално заразят храната и хранителните повърхности с болестотворни микроорганизми, но разрешаването на проблема с форидните мухи може да изисква скъпи ремонти, ако се развият от изтичане на водопровод, което е под земята.

Съвети за превенция

В проучване сред закусващите Оркин установява, че 81 процента от покровителите никога няма да се върнат в ресторант, ако видят вредител в чинията си с храна. А потребителите, които видят вредител, вероятно ще съобщят за него - повече от половината казват, че са написали отрицателен онлайн отзив или публикация в социалните медии за него.

И така, как да предпазите тези вредители да не засягат репутацията ви? Приложете план за интегрирано управление на вредителите (IPM), който представлява проактивен подход за борба с вредителите, персонализиран за вашия индивидуален бизнес. IPM е непрекъснат цикъл и подчертава партньорството между вашия доставчик на вредители и вашия екип. Персоналът на ресторанта трябва да съсредоточи усилията си върху проактивна хигиена и поддръжка на ресторанта и да знае правилния протокол, за да се свърже с професионалист по управление на вредителите, ако забележи вредител.

Ето съвети, които вашият персонал може да използва, за да защити вашия ресторант и трудно спечелената репутация.

Поддържайте задната част на къщата чиста. Кухнята предоставя широка възможност на мухите да се чувстват като у дома си, така че поддържането й възможно най-безупречно трябва да бъде приоритет. Уверете се, че вашият персонал почиства старателно оборудването (особено отдолу!) И премахва всички мръсни съдове от мивката, преди да затваряте всяка вечер. Всички стоящи води и разливи трябва да бъдат почистени незабавно и след като завършат, моповете и почистващото оборудване трябва да се съхраняват в стелажи от земята. В допълнение към разливите, накарайте служителите си да пазят течащи мивки, машини за лед или дозатори за сода. Кухненските канали са горещо място за мухи, така че не забравяйте да следите за натрупване на течност в тези зони.

Прилагане на строги практики за управление на отпадъците. Подредете всички кошчета за боклук, закрепете плътно капаците и редовно изпразвайте боклука през целия ден. Когато изнасяте боклука, занесете го чак до кофата за боклук, тъй като оставянето на боклука директно извън сградата ви е отворена покана за мухи. Сметищата трябва да бъдат разположени възможно най-далеч от ресторанта, за да се пазят вредителите. Дори трябва редовно да почиствате контейнерите си, като използвате неутрализатор на миризми, за да намалите привличането на вредители. Не забравяйте да почистите и вашите кошчета за боклук; подложките могат да изтекат и вътре да се натрупа материал.

Поддържайте външната си трапезария подредена. Ако вашият ресторант има вътрешен двор, това трябва да се почиства всеки ден, като незабавно се изтриват разливите, дезинфекцират се маси и столове и се почиства. Уверете се, че всички външни канализации са чисти от отломки, тъй като вредителите ще бъдат привлечени към останките, останали след вас. Ако вашата трапезария на открито е повишена, не забравяйте да огледате и почистите зоната отдолу, където могат да се събират частици храна или боклук. Използването на осветление с натриеви пари на входовете на сградите може да помогне за предотвратяване на вредителите от вратите и да предотврати проникването им във вашето заведение.

Проверете входящите пратки с храна. Внимателно инспектирайте за наличие на ларви на мухи при входящите пратки, тъй като те се разтоварват от камиони. По принцип яйцата на мухите са твърде малки, за да се забележат, така че всяка дейност на муха за възрастни трябва да се отбележи, ако бъде забелязана върху входящи материали.

Огледайте екстериора на сградата. Проверките ви помагат да идентифицирате източника на проблема. Ако изглежда, че проблемните мухи навлизат извън сградата, огледайте местата за размножаване и хранене, като местата за събиране на боклука.

Дръжте вратите и прозореца запечатани. Уверете се, че вратите и прозорците са плътно прикрепени към рамките и използвайте екрани, за да блокирате вредителите да открият отвори.

Докладвайте за наблюдения на вредители. Гостите имат нулева толерантност към видими вредители във всеки ресторант. Изразете на служителите си спешността да докладвате за вредители незабавно, за да отстраните проблема, преди той да се превърне в по-голям проблем, засягащ крайния резултат. Също така се уверете, че имате ясен план за действие, който служителите могат да следват, за да документират всякакви признаци на вредители.

IPM изисква да останете усърдни, но силна програма ще ви помогне да защитите покровителите от мръсни, причиняващи болести мухи и да защитите бизнеса си от вредни онлайн отзиви. Не позволявайте на мухите да хапят от дъното ви.