Свързани статии

Глутенът - протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта - прави печените изделия леки и ефирни, а тестото еластично и разтегливо. Поради това протеинът се намира в много преработени храни и масово произвеждани продукти. Някои хора имат трудности с храносмилането на глутен. Тежестта може да варира от непоносимост към глутен до целиакия. Независимо дали наскоро сте открили, че имате непоносимост към глутен или искате да премахнете глутена от диетата си по лични причини, намаляването на приема на глутен отнема малко практика и много четене на етикета.

глутена

Потърсете етикети без глутен. Освен ако популярните продукти, като крекери, хляб, зърнени храни, сосове, крутони, тестени изделия, супи, сосове за салати и сосове, не са етикетирани без глутен, има голяма вероятност те да съдържат протеина. Ако тези храни не посочват, че не съдържат глутен, избягвайте ги.

Прочетете списъците на съставките. Избягвайте храни, които съдържат пшеница, ечемик, ръж, булгур, твърда, фарина, брашно от Греъм, грис, спелта и тритикале. Тези съставки показват наличието на глутен.

Яжте пресни, пълнозърнести храни. Ако напълните плодове, зеленчуци, боб, семена, ядки, яйца, постно месо, птици, риба и млечни продукти, това оставя по-малко място за храни, съдържащи глутен във вашата диета. Винаги дръжте под ръка пресни плодове и нарязани зеленчуци, така че когато посегнете към лека закуска, да имате здравословна, без глутен, лесно достъпна.

Експериментирайте със зърнени култури. Намаляването на приема на глутен не означава, че трябва да пропуснете всички зърнени храни - само тези, които съдържат пшеница, ечемик и/или ръж. Включете във вашата диета ориз, киноа, амарант и царевични тортили.

Внимавайте с овеса. Овесът естествено не съдържа глутен, но често се замърсява с глутен по време на отглеждането и преработката. Да приемем, че овесът съдържа глутен, освен ако не е етикетиран без глутен.

Заменете продуктите, съдържащи глутен, с версии без глутен. С нарастването на непоносимостта към глутен и цьолиакията също се увеличава наличността на продукти без глутен. Заменете пшеничен хляб, зърнени храни и тестени изделия с версии без глутен.

Избягвайте кръстосано замърсяване. Не е достатъчно просто да купувате храни без глутен, трябва също така да ги държите далеч от продуктите във вашата къща, които съдържат глутен. Маркирайте безглутеновите храни с химикалка или стикер. Съхранявайте храни без глутен над храни, които съдържат глутен, така че хранителните частици да не падат и да се утаяват в продуктите без глутен. Използвайте отделни съдове за готвене и дъски за рязане за приготвяне на храна без глутен и ги съхранявайте отделно.

Задавайте въпроси в ресторантите. Дори ако ястието е естествено без глутен, винаги има възможност за кръстосано замърсяване. Попитайте вашия сървър как се приготвя вашето ястие и какво оборудване се използва. Поискайте ястието ви да бъде приготвено в старателно измити саксии и тигани и да се използват отделни дъски за рязане и прибори.

Линдзи Бойърс има бакалавърска степен по хранене от Държавния колеж Framingham и сертификат за цялостно хранене от Американския колеж на науките за здравеопазването. Тя също е лицензиран естетик с напреднало обучение по грижа за кожата и грим. Тя планира да продължи образованието си, да завърши магистърска програма по хранене и в крайна сметка да стане регистриран диетолог.