Звучи като оксиморон, нали? Но вярвайте или не, има много хора, които изоставят животински продукти и след това развиват бавно вкус към растителни храни (а именно зеленчуци). Това със сигурност беше случаят за мен.

Моята американска диета в Средния Запад (SAD) включваше много малко пресни плодове и зеленчуци, но вместо това беше заредена със захарни зърнени храни, преработени месни деликатеси и сирена, сладкиши и замразени вечери. Поради това трябваше да се науча как да приготвям зеленчуци по начин, който ми харесва и как да добавя някои познати задоволителни елементи към ястия на зеленчукова основа.

Важно е да запомните, че има веган версии на всички ваши любими храни. От оферти за пилета и кюфтета до сладолед и сирене, има опции на растителна основа, които се конкурират с техните аналози от животински произход по вкус, без никаква жестокост към животните, присъща на месото, млечните продукти и яйцата.

Освен това много от храните, на които вече се наслаждавате, са вегански, като зърнени храни, тестени изделия и хляб. Ключът към здравословната веганска диета е разнообразието. Ето някои от моите съвети как да се насладите на задоволителна, разнообразна веганска диета и да се научите да обичате своите зеленчуци (искам да кажа, че те са много добри за вас):

Опитайте различни методи за подготовка.

когато

За мен опитването на печени зеленчуци наистина промени играта. Броколи, карфиол, брюкселско зеле и дори моркови са божествени, когато се хвърлят в зехтин и се хвърлят във фурната, докато станат напълно нежни. Някои зеленчуци се приготвят по-добре на пара, като ямс, цвекло и зелен фасул, докато други са по-добри, когато се консумират сурови.

Рецепта от Vegan Richa тук.

Не е задължително да е страна.

Превключването на зеленчуците в основното ястие ще ги накара да изглеждат по-задоволителни и ще ви даде възможност да ги покриете с кремообразни сосове или да ги натъпчете с ароматни вегански меса или любимите ви зърнени и бобови култури.

Рецепта от Minimalist Baker тук.

Купувайте ги пресни.

Много от нас вероятно имат детски спомени от яденето на гъсти консервиран зелен фасул. Тук вероятно започна презрението ни към зеленчуците, защото според мен те бяха сериозно брутни. И докато някои замразени зеленчуци са страхотни, като царевица и сладък грах, други са много по-ароматни, когато се купуват пресни.

Рецепта от Simple Vegan Blog тук.

Скрийте ги в храната си.

Mac и сирене, приготвени с тиква и сладки картофи? Да, това е нещо и е страшно вкусно. Опитайте да добавите печени домати и лук към пастата, или ако се чувствате авантюристично, опитайте някои юфка с тиквички или тиквички от спагети с маринара и веган кюфтета!

Рецепта от The Viet Vegan тук.

Уверете се, че сте включили достатъчно здравословни мазнини.

Част от създаването на задоволително веганско ястие е да сте сигурни, че сте включили здравословна мазнина или две в ястието, особено когато прекалявате с зеленчуците. Помислете за авокадо, различни ядки, сусам и кокосово или зехтин. Паста от песто от авокадо, всеки?

Рецепта от Fettle Vegan тук.

Не се отказвайте.

Вкусовите рецептори се променят. Тъй като разнообразието от вегански ястия, които ядете, расте, не забравяйте да дадете на някои от тези страховити зеленчуци още един изстрел. Сериозно, опитвам зелен грах веднъж годишно (всеки път се приготвя по различен начин), само за да видя дали изведнъж мога да ги понасям. Все още не мога да стомах грах, но този метод работи за аспержи и патладжан!

Искам още? Кликнете тук за девет вегански рецепти, които ще ви харесат, дори ако все още мразите зеленчуци.