Публикувано: 8 март 2020 г.

Седмицата от 9 до 15 март 2020 г. е Световната акция за здравето и солта, Седмицата за информираност за солта. Има силни връзки със солта и здравето на сърцето и е важно да разберем откъде идва солта в нашата диета.

по-малко

Сол на нашите рафтове и на масата

Солта или натриевият хлорид е добре познатият партньор на пипера и често се среща на маси и плотове по целия свят. Може да се добавя както към сладки, така и към солени храни, печени продукти и семейни ястия.

Солта се появява и в обичайните ежедневни храни като хляб, зърнени храни и консерви. Солта се използва като консервант за коригиране на вкуса и текстурата. Но тъй като желанието за храна да се произвежда в по-големи обеми и да продължи по-дълго, съдържанието на сол в тези храни нараства с течение на времето.

Защо твърде много сол е лошо за вас?

Именно натрият в солта повишава кръвното налягане, а повишеното кръвно налягане увеличава риска от сърдечни заболявания и инсулт. Намаляването на количеството сол, което ядем, е едно от най-важните неща, които можем да направим, когато става въпрос за намаляване на кръвното ни налягане. В допълнение към цялостната здравословна диета, важно е здравословното тегло и пиенето на алкохол само в умерени количества.

Телата ни се нуждаят от малко количество сол. Солта помага за поддържането на баланс в тялото с нашата хидратация и обикновено само естествената сол в храната е достатъчна, за да отговорим на това, от което се нуждаем.

Средният хранителен режим на новозеландеца обаче включва много добавена сол от пакетирана и преработена храна, както и солта, която добавяме по време на готвене или на масата. Това е солта, от която тялото ни не се нуждае, но която консумираме всеки ден.

Какви храни са богати на сол?

Над 75% от солта, която ядем, идва от пакетирана и преработена храна, а рафтовете на супермаркетите са пълни до горе с тези храни. Основните източници на сол в нашата диета са:

  • зърнени продукти като хляб и зърнени закуски
  • преработени меса като бекон, колбаси, консервирано говеждо месо, пушено пиле и шунка
  • закуски като бисквити, чипс и крекери
  • консервирани супи
  • подправки като доматен сос, горчица, сос барбекю, лютеници и соев сос.

Реалността е, че повечето от нас вероятно са яли повече сол, отколкото се препоръчва чрез пакетирани храни, преди дори да вземем солничка или да удавим храната си в доматен сос.

Колко сол е ОК?

За да се намали рискът от хронично заболяване, се препоръчва да се ядат не повече от 4 g сол на ден (1600 mg натрий). Тези с диагностицирани здравословни състояния, високо кръвно налягане или сърдечна недостатъчност трябва да бъдат особено внимателни, когато става въпрос за намаляване на приема на сол.

Как мога да ям по-малко сол?

Един лесен начин да намалите приема на сол е да ядете по-малко преработена храна. Вместо това търсете храна, която е възможно най-близка до естествената си форма. Плодовете, зеленчуците и пълнозърнестите храни са добро начало.

Готвенето от нулата е друг начин да ядете по-малко сол. Ако една рецепта изисква сол или ако имате навика да добавяте повече сол на масата, това е онази част от приема на сол, върху която имате пълен контрол.

Мислите, че вкусът може да е скучен и скучен? Можете лесно да добавите много вкус към вашите ястия, като използвате билки, подправки и цитрусови плодове (лимонова или лаймова кора), превръзки и оцет вместо сол. Не забравяйте, че съставки като сос, соев сос и мисо съдържат скрита сол, така че лесно ги избирайте и избирайте версии с по-ниска/намалена сол, ако са налични.

Колко време отнема на вкусовите ви рецептори да се адаптират към по-малко сол?

На всеки две седмици вкусовите ви рецептори се регенерират, така че бързо ще свикнете с всякакви промени във вкуса от добавянето на по-малко сол към храната.

За какво трябва да внимавам в супермаркета?

Тъй като по-голямата част от солта, която ядем, идва от пакетирани храни, намаляването на приема на тези храни е важна стъпка.

Възможно е обаче да има някои продукти като хляб, които все още ядете седмично. В този случай е важно да проверите етикета на храните и да се стремите към опцията, която има най-малко количество сол.

В Нова Зеландия солта е етикетирана като „натрий“ на етикета на храните. За някои международни продукти тя ще бъде означена като сол и можете да превърнете това в натрий, като го разделите на 2,5.

Когато започнете да разглеждате етикета на храните, помислете си „ПО-МАЛКОТО Е НАЙ-ДОБРО“. Изберете продуктите, които съдържат най-малко количество натрий на 100g.

Следните цели могат да бъдат добър ориентир, за да разберете колко високо или ниско може да бъде натрият: