25 април 2020 г.
От Лейла Калбах

Използването на замразени зеленчуци по време на хранене е лесен и удобен начин да ядете повече зеленчуци с по-малко неприятности. В тази статия ще говорим за това как да приготвим замразени зеленчуци и ще предложим няколко идеи за лесни замразени зеленчукови ястия.

  • От Лейла Калбах
  • 25 април 2020 г.

Замразените зеленчуци са един от любимите ни преки пътища за приготвяне на повече продукти с по-малко подготовка. Те са предварително измити и нарязани, което ви спестява ценно време в кухнята (да не говорим за намаляване на съдовете по-късно!). Те издържат много по-дълго от пресните продукти, което е чудесно, ако се опитвате да пазарувате по-рядко. Плюс това, те се замразяват светкавично скоро след като са събрани, така че хранителните вещества се запазват - често дори по-добре, отколкото в прясната версия на храната!

Какво не е да обичаш?!

Е, за някои хора има няколко неща. Ако някога сте имали лош опит със замразени зеленчуци, знаете за какво говорим. Приготвени погрешно, те могат да станат накуцващи, мокри или да направят ястието ви твърде водно. За щастие обаче не е задължително да е така. Няколко бързи съвета и ще сте на път да приготвите ястия, които никой не би предположил, че не са готови пресни!

замразени

Кои ястия правят и не работят със замразени зеленчуци?

Първото нещо, което трябва да знаете е, че текстурата на зеленчуците се променя след замразяване. Замразяването разрушава клетъчните стени в растенията, тъй като водата в клетките се разширява, когато замръзва. Така че, когато зеленчуците се размразят, част от тази вода се просмуква навън.

Това означава, че е трудно да се получи свеж резултат при готвене със замразени зеленчуци, както често искате при печене или пържене - помислете за печени на фурна броколи или пържено брюкселско зеле. Ако искате хрупкав резултат, може би е по-добре да панирате зеленчуците (пържена бамя, някой?). . . или просто да си купите прясно.

Замразените зеленчуци работят най-добре със супи, яхнии, гювечи, смутита или всяка друга употреба, когато по-мекият зеленчук не е прекъсвач.

Кои зеленчуци ще намерите замразени?

Много! Но като цяло тези зеленчуци са най-добре замразени и ще бъдат най-често срещаните на рафтовете на хранителните магазини:

  • Броколи
  • Скуош от Butternut
  • Моркови
  • Карфиол
  • Царевица
  • Зелен боб
  • Бамя
  • Грах
  • Спанак
  • Зеленчукови смесици

Как да ги готвя

Първият въпрос, който повечето хора задават относно готвенето със замразени зеленчуци, е дали трябва да се размразят преди употреба и в повечето случаи отговорът е категорично НЕ! Добавянето на замразени зеленчуци към вашата тенджера, съд за печене или соте, докато те все още са замразени, обикновено ще даде най-добрия резултат.

Едно изключение от това е спанакът и другите листни зеленчуци. Спанакът отделя повече вода при размразяване, отколкото повечето зеленчуци, така че освен ако не го използвате в супа, където излишната влага няма да има значение, размразете спанака и отцедете, изцеждайки излишната вода, ако е необходимо - например ако използвате то на пица или за потапяне от спанак от артишок.

Като цяло, замразените зеленчуци няма да отнемат толкова време, колкото пресните зеленчуци (те се бланшират преди замразяване, което започва процеса на готвене), така че вземете това предвид, когато използвате рецепта. Преваряването на зеленчуците ще ги направи мокри и непривлекателни. Всъщност някои зеленчуци изобщо не трябва да се готвят. За употреби като макаронени салати, просто ги добавете към горещите си макарони и оставете температурите да се балансират взаимно!

Замразените зеленчуци могат да бъдат приготвени на пара, соте, микровълнова печка, варене, пържене или печене. При микровълнова печка ги гответе без вода в съда за по-твърд резултат. 4 до 6 минути трябва да са достатъчни, но разбира се, консултирайте се с опаковката, защото различни размери и видове зеленчуци ще се нуждаят от различни количества време за готвене.

И последен съвет: Във всяко ястие, където зеленчуците са звездата, изберете прясно. Но ако зеленчуците са поддържащ играч на силни или богати вкусове, напълно е добре да използвате замразени! И ако замразеното е всичко, което имате, просто продължете - много пъти дори няма да забележите разликата.

Идеи за хранене за използване на замразени зеленчуци:

  • Смесените замразени зеленчуци са перфектни в тази супа за пиле с пилешки манджи с чипс от пай с мащерка, което поставя обрат върху класическите вкусове на пай с пилешки саксии.
  • Замразените броколи и чушките работят отлично в нашите Stovetop Mac and Cheese, по-здравословна версия на мак и сирене, която запазва тази жажда за хляб на трохи.
  • Подготовката е лесна за този гювеч Enchiladas Mineras, ако използвате замразени моркови и царевица, което прави енчилада достъпна дори за вечеря през седмицата.
  • Нашите пикантни, пикантни пилешки крилца Kung Pao с пържен ориз са перфектната употреба за замразения грах и моркови, като гарантират, че пърженият ориз се събира само за няколко бързи минути, за да можете да съсредоточите вниманието си върху крилата.
  • Замразеният карфиол се готви бързо, но добре поддържа формата си, особено в тази индийска фритата, пълна със затоплящи подправки и зеленчуци.
  • Няма нужда да прекарвате време в борба с тиква, когато можете да използвате замразени! Опитайте нашата рецепта за скуош с кленово пюре от Butternut за вкусна гарнитура, пълна с хранителни вещества.

Вземете още полезни съвети и ресурси за готвене, като се регистрирате за нашия бюлетин по-долу. Изпращаме ежеседмични имейли, които ще ви помогнат да се подобрите в кухнята и да живеете по-здравословно, затова се присъединете към нашата общност днес и започнете да готвите по-умно!