Тази безглутенова алтернатива на традиционното брашно за печене е задължителната съставка, която липсва в килера ви.

плюс

Първо беше кокосова вода, след това кокосово масло, кокосови люспи - вие го кажете, има и кокосова версия. Но в кухнята ви може да липсва един решаващ вид кокос: кокосово брашно. Страничен продукт от кокосовото мляко е кокосовата каша и тази каша се изсушава и смила на фин прах, известен още като кокосово брашно. С леко сладникав аромат и вкус, това брашно работи добре както в сладки, така и в солени печени продукти. Той е с високо съдържание на фибри, ниско съдържание на въглехидрати и съдържа здравословни мазнини под формата на средноверижни триглицериди. Съдържа значително количество протеин - цели 6 грама само за една четвърт чаша. Въпреки че не е пълноценен протеин (тези, които съдържат всичките девет незаменими аминокиселини), кокосовото брашно е интелигентна протеинова опция, ако търсите алтернатива без глутен. Можете да го намерите в раздела за естествени храни на повечето рафтове на хранителни магазини и ето защо следващия път трябва да го сложите в количката си.

На първо място, това е без глутен.

Може би най-доброто свойство на кокосовото брашно е, че то не съдържа глутен, което е важно за вас, ако имате непоносимост към глутен или цьолиакия, автоимунно разстройство, при което глутенът може да причини увреждане на тънките черва и трябва да избягвате напълно глутена. Въпреки че е важно да изрежете глутена, ако попадате в тази категория, трябва също да знаете, че безглутеновите диети не са необходими в противен случай и дори могат да противодействат на усилията за отслабване. Според гастроентеролога д-р Джеймс Куиат, много безглутенови храни са по-калорични от техните заместители, така че е задължително да посетите Вашия лекар за официално изследване, преди да решите да опитате изключително безглутенова диета. Като се има предвид това, много хора откриват, че се чувстват по-добре, когато намалят глутена, така че независимо дали намалявате по медицински причини или с надеждата просто да се почувствате по-леки и да повишите енергията, кокосовото брашно е чудесна храна без глутен за да работите върху вашето печене и готвене.

Неговите фибри правят тялото добро

Кокосовото брашно съдържа огромни 10 грама фибри само за една четвърт чаша, което го прави най-плътното от всички брашна, което е звездно, тъй като фибрите подобряват храносмилането, помагат за регулиране на кръвната захар, могат да предпазят от сърдечни заболявания и рак и помага при загуба на тегло. Освен това вероятно не получавате достатъчно от него. Средностатистическият американец консумира само 15 грама фибри на ден, докато препоръчителният прием е 25-38 грама.

Кокосовото брашно не само увеличава нишките, но също така има ниско съдържание на добавено стартово вещество в сравнение с други смеси от брашно, които може да са добавили пшенично начало, казва Kwiatt - особено важно съображение за хората, страдащи от болестта на Celiac. „Използването на кокосово брашно в печени продукти, при готвене за сгъстяване на сосове или като покритие е начин за добавяне на фибри и избягване на излишното нишесте“, казва той.

Страхотен! И сега какво?

Готвенето с кокосово брашно има някои странности. Поради високото съдържание на фибри, той действа като гъба, попивайки течността и изисква равно съотношение на течността към брашното. Преди да експериментирате сами, може да искате да намерите рецепта, написана специално за кокосово брашно, за да можете по-добре да разберете новите измервания.

Готови ли сте да започнете? Има два метода за използване на кокосово брашно в рецептите. Първият е да се замени около 20 процента от каквото брашно се изисква в рецепта, без да се правят допълнителни промени. Например, ако рецептата изисква 2 чаши бяло брашно, ще замените приблизително половината чаша с кокосово брашно. Другото е да направите пълна подмяна (2 чаши за 2 чаши), като добавите 1 голямо яйце за всяка унция кокосово брашно. Средно една четвърт чаша кокосово брашно е равна на 1 унция, което означава, че ще използвате 2 яйца за всяка половин чаша брашно. Кокосовото брашно може да се използва и в солени ястия. Започнете с рецептата за оферти за пиле с кокосово покритие по-долу.

Готово? Съхранявайте брашното в хладилник или фризер, за да поддържате свежест. Преди печене или готвене, оставете го да се върне на стайна температура за поне 30 минути.

Оферти за пиле с кокосово покритие