Готвенето за диета с ниска Fodmap не се различава от всеки друг вид готвене. Ако сте били добър готвач преди диетата, ще бъдете добър готвач на диетата. Ако не сте, тогава със сигурност можете да работите за подобряване на уменията си, за да създадете вкусни, подходящи за семейството ястия.

диета

Докато не сте запознати с кои храни са с ниско съдържание на Fodmap, поддържайте списък в кухнята, който включва разрешените количества за всяко хранене. Това ще бъде единственото ви истинско ръководство, за да се предпазите от симптомите на IBS.

Как да влеете вкус в храната си

Билки

Повечето билки като магданоз, кориандър, мащерка, розмарин, естрагон, босилек и др. Са разрешени при диета с ниско съдържание на FODMAP и те са чист, хранителен начин за добавяне на вкус. Като общо правило, придържайте се към не повече от една супена лъжица пресни билки във вашата порция, което трябва да бъде лесно да се направи, тъй като пълната рецепта рядко изисква повече от това.

Подправки

Повечето от основните подправки като кимион, кориандър, куркума, джинджифил и др. Са тествани и са с ниска Fodmap. Придържайте се под една чаена лъжичка за вашата порция.

Сосове

Разрешени са около 1 супена лъжица соев сос, сос Уорчестър, рибен сос, барбекю сос и горчица. Винаги проверявайте разрешения списък с храни за точните количества. Уверете се, че в тях няма лук или чесън.

Какво да заместим с чесън, лук и пшенично брашно

Чесън

Използвайте масло, вливано в чесън. Фруктаните в чесъна, което боли страдащите от IBS, не са разтворими в масло. Вкусът на чесъна остава в маслото, но нито един от Fodmaps. Уверете се обаче, че не купувате масло с вкус на чесън или че чесънът е останал в маслото.

Лук

Зелената част от пролетен лук и праз са с ниско съдържание на FODMAP, така че могат да се използват като заместител. Някои ситно нарязани копър могат да дадат тласък на вкусовете, когато е необходимо. Използвайте ги като основа за много рецепти като пържени картофи, яхнии, ризото или супи. Подправката, асафетида, също придава аромат на лук, но добавя само малки количества, за да не преодолее ястието.

Пшенично брашно

Алтернативните брашна не съдържат глутен, което помага на рецептата да се слепи и създава приятна текстура, така че трябва да използвате комбинация от брашна, която имитира ефекта на глутен възможно най-близо. Комбинацията, която работи добре, е 1,3 чаши оризово брашно на 1/3 чаша картофено нишесте до 1/3 чаша брашно от тапиока. За евтини брашна ги закупете от азиатски магазин.

Как се прави запас/бульон

Повечето закупени в магазина запаси съдържат лук, така че най-безопасният начин е да си направите сами. Поставете пилешки труп или пилешки кости с малко месо, останало върху тях, в тенджера с вода със залив, розмарин, риган, семена от кардамон, семена от кориандър, зърна черен пипер, накълцана целина, морков и зелената част от пролетен лук, сол и черен пипер, както и 1 ч. л. чесново масло. Варете това в продължение на един час или повече, докато течността намалее, за да се получи добър вкус на запаса. Можете да варирате билките и подправките според вкуса си.

След известно време приготвянето на ястия с ниска Fodmap ще изглежда толкова нормално, колкото всяко друго готвене. Бъдете креативни и се забавлявайте!