Имаш ли торба боб? Ето как да ги приготвите правилно на котлона или в тенджера под налягане или бавна печка.
Консервираният боб е удобен, но и сушеният фасул има какво да предложи: Те са по-евтини от консервираните и често имат по-добър вкус. Вие също контролирате натрия в сушени зърна, така че те също могат да бъдат по-здравословни. Те също издържат дълго във вашата килера. И така, имаш ли торба боб? Ето как да ги приготвите и приготвите.
Колко дълго траят сушените бобчета?
Сушените зърна се използват най-добре в рамките на година или две след покупката. По-младите зърна обикновено се готвят по-бързо от по-старите.
Трябва ли да накиснете сух боб?
Накисването на боб преди готвене им помага да се готвят по-равномерно и намалява общото време за готвене. Така че, ако сте планирали предварително, накиснете ги. Ако нямате време, пропуснете кисненето, но планирайте да готвите фасула по-дълго. По-пресните зърна, които са по-малко сухи, се нуждаят от по-малко време за накисване, отколкото зърната, които са били събрани повече от една година.
Накисване за една нощ
Изплакнете и вземете зърната, след което ги поставете в голяма купа с достатъчно студена вода, за да ги покриете с 2 инча. Оставете зърната да киснат поне 8 часа или за една нощ. Изцедете.
Бързо накисване
Изплакнете и вземете зърната, след това ги поставете в голяма тенджера и ги покрийте с 2 инча студена вода. Оставете да заври. Вари се 2 минути. Свалете от котлона и оставете да престои, покрито, за 1 час; източване.
Как да готвим сушен боб
Котлон
Поставете (отцеден) напоен боб в голяма тенджера. Добавете достатъчно студена вода, за да ги покриете с 2 инча (около 2 литра вода за 1 килограм фасул). Оставете да заври, обезмаслявайки всяка пяна, която се издига на повърхността. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри леко, като разбърквате от време на време, докато зърната омекнат, 20 минути до 3 часа (времето за готвене ще варира в зависимост от вида и възрастта на зърната). Посолете на вкус.
Тенджера под налягане
Тенджери под налягане като Instant Pots са направени за сушени зърна. Поставете (отцедени) напоени зърна в тенджера под налягане от 4 литра или по-голяма. Добавете 3 чаши вода и 1 супена лъжица масло за всяка чаша боб. Закрепете капака и доведете до високо налягане на висока температура. Намалете топлината до най-ниската настройка, която поддържа високо налягане и гответе, докато омекне.
Предложен момент:
- Черен боб: 12 минути
- Боб каннелини; 16 минути
- Нахут: 12 минути
- Пинто боб; 10 минути.
Оставете налягането да се освободи естествено, преди да свалите капака.
Бавна печка
За да готвите сух боб в бавен котлон, като Crock-Pot, поставете (отцеден) накиснат боб в бавата. Добавете 5 чаши вряла вода. Покрийте и гответе на висока до омекване, 1 до 3½ часа. Добавете сол на вкус; гответе още 15 минути.
Забележка: От съображения за безопасност някои сушени зърна, особено боб, трябва да се сварят, преди да се готвят в бавна печка. Прочетете защо готвенето на боб във вашата бавна печка може да ви разболее, за да научите повече.
Еквиваленти
- 1 килограм сух боб (около 2 чаши) = 5-6 варени чаши
- Кутия от 19 унции = около 2 чаши боб
- Консерва от 15 унции = около 1½ чаша боб
Рецепти със сушен боб
Можете да придадете на сухия боб повече вкус, като добавите аромати, като целина и лук или билки и подправки като розмарин и дафинови листа. Вижте тези рецепти със сушен боб за идеи. И имайте предвид, че можете да използвате варени сушени зърна вместо консерви във всяка рецепта. Вижте всички наши рецепти за боб за много идеи.