Готови ли сте да научите как да използвате скоби за хранене по време на хранене? Това ръководство за как да готвя сушен нахут е точно това, от което се нуждаете, за да започнете!

готвим

Нахутът има толкова много големи ползи за здравето, така че е чудесно допълнение към всяка диета. Те правят перфектната основна килер, защото са толкова гъвкави!

Всичко за сух нахут

Нахутът или бобът гарбанцо са част от семейството на бобовите растения. Подобно на лещата, те са пълни с протеини и фибри и допълват идеално вашата диета!

Нахутът се предлага в две различни форми, консервиран и сушен. Консервираният сорт е чудесен за бързи рецепти, но понякога пресният (или сушен) е по-добрият вариант. Тази публикация ще се съсредоточи повече върху пресния/сушен сорт.

Изсушеният нахут определено е предпочитан пред консервирания си аналог, ако искате текстура „дъвчене“ с крайния резултат, те имат страхотен маслен вкус и са доста лесни за приготвяне.

Трябва ли да накисвате нахут преди готвене?

Накисването на нахута намалява времето за готвене и също така помага да бъдат малко по-лесни за смилане. Затова е най-добре да ги накиснете, преди да готвите. Има два начина да накиснете зърната си: за една нощ или метода за бързо накисване.

За накисване за една нощ:

  1. Сортирайте нахута си - уверете се, че всички лоши са избрани заедно с отломки, които може да са попаднали в опаковката.
  2. Поставете нахута си в купа, покрийте напълно със студена вода и покрийте - най-добре е да ги оставите да киснат през нощта. Уверете се, че сте поставили много вода, тъй като удвоява размера си при накисване.

Бързо накисване:

Ако нямате време да оставите нахута да кисне през нощта, има 1 час метод!

  1. Изплакнете и сортирайте нахута си - същото като горната стъпка.
  2. Поставете нахута в тенджера и го покрийте с 2 инча вода.
  3. Оставете да заври и оставете да се готви за около 5 минути, след това свалете от огъня и покрийте.
  4. Оставете да престои един час!

Можете ли да накиснете боб?

Най-общо казано, да. Отнема известно време, но в крайна сметка зърната ще поникнат или ферментират. Ако ще ги накисвате по-дълго от една нощ (около 8 часа), трябва да ги приберете в хладилника. Освен това, ако температурите са високи, използвайте хладилника за цялото време на накисване.

Можете ли да ядете суров нахут след накисване?

Яденето на суров нахут не се препоръчва. Наистина трудно ще ги усвоите. Някои рецепти използват нахута суров след накисване, но готвят рецептата като част от процеса. Един пример е фалафел.

Как се готви суров нахут?

Ето стъпките за приготвяне на сухия ви нахут за употреба!

  1. Накиснете сух нахут (вижте методите по-горе).
  2. След като накисването приключи, изплакнете ги и ги отцедете, след което ги сложете в тенджера на котлона, като ги покриете с вода. Варете около 30-60 минути. Ако искате, можете също да добавите във водата неща като дафинов лист, чесън, лук и др.

Колко време отнема приготвянето на нахут?

Това време варира в зависимост от много фактори (времето за накисване, за какво ще ги използвате, плота на печката, самия боб). Моите бяха готови за 30 минути, но ако искате да са супер меки, за неща като хумус ги гответе по-дълго.

Ако ги използвате в рецепта, която се приготвя повече, като например при приготвянето на запечени такос с моите цели вегански тако месо, може да ги искате от по-ал денте страна.

Съвети за сушен боб, който няма да омекне при готвене

Има много причини, поради които зърната ви може да не се готвят равномерно или да омекнат дори след много време за готвене. Ето няколко съвета, за да сте сигурни, че зърната ви омекват:

  • Ако имате твърда вода, зърната ви може да не омекнат толкова лесно. За да помогнете на това, гответе с бульон.
  • Добавете около 1/4 чаена лъжичка сода за хляб на килограм фасул към водата за накисване.
  • Добавете около 2-3 супени лъжици сол на килограм фасул във водата за накисване.
  • Използвайте метода на тенджерата под налягане по-долу, тъй като тенджерите под налягане могат да готвят по-бързо зърната.

Как да готвя в тенджера под налягане

В тенджера под налягане можете да накиснете или да не накисвате зърната, защото те се готвят много по-бързо. Ето 2 начина, по които можете да ги приготвите в тенджера под налягане или моментално гърне:

  1. Накисване: за всеки килограм сух нахут използвайте 6 чаши вода. Поставете всичко в тенджерата, като се уверите, че клапанът е уплътнен, след това гответе под високо налягане, ръчна настройка, за 12 минути. Оставете налягането да се освободи естествено за около 10 минути, когато е готово. След това можете да преместите клапата към обезвъздушаване и да изчакате налягането да се освободи напълно.
  2. Без накисване: направете същото, както по-горе, но ще готвите 50 минути.

Как да готвя в бавен котлон

За бавна печка не е нужно да накисвате нахута, но все пак можете, ако имате проблеми с храносмилането на боб като цяло. Просто сложете зърната с вода в бавната печка и гответе на висока около 3-4 часа или на ниска 7-8 часа.

Можете ли да сварите нахут?

Абсолютно. Колкото повече ги приготвяте, толкова по-меки ще станат. Докато мекият нахут е чудесен за определени рецепти, за други това няма да ви даде крайния резултат, който търсите.

Трябва ли да готвите нахут от консерва?

Не. Консервираният нахут е варен и готов за консумация!

Съвети за премахване на кожата

Ако искате да премахнете кожата от варения си нахут, ето един лесен начин да направите това. Поставете ги в кухненска кърпа и внимателно ги разтривайте напред-назад. Това ще помогне на кожата да се отлепи!

Рецепти, използващи нахут

Обичам нахута и имам толкова много страхотни рецепти, които ги използват! Ето списък на някои от най-популярните: