овесени


През изминалия уикенд планирах така необходимата мини ваканция, за да посетя родителите си. Поради непрекъснатите бурени облаци и дъжд, прекарвахме по-голямата част от времето свити в одеяла на дивана и леки столове, но около 14 часа в неделя и двамата с майка ми започнахме да жадуваме за закуска. И не каквато и да е храна за закуска ... Нашата любима храна за закуска, от малък ресторант на име Hobee’s. Само с няколко места в Северна Калифорния те сервират най-добрата торта от кафе с боровинки, която някога ще опитате през целия си живот, а най-високите филийки с най-сочните плодове и най-дебелата топичка от трохите идват от ресторанта на около 30 минути от къщата на родителите ми.

С мама нахлузихме подпухнали зимни якета, изскочихме до колата й и проверихме трафика. На половината път до Hobee’s чухме по радиото кратък новинарски сегмент за огромна магистрала. Леко паникьосани, бързо се пренасочихме и започнахме да обикаляме около произволни улици, отчаяно опитвайки се да стигнем там, преди да затворят в 15 часа.

В 2:49 излязохме на най-близкото място за паркиране и на практика изскочихме през вратите до стойката на домакинята. Тя все още ни настани и ни подаде менюта, които ние напълно пренебрегнахме. Винаги искаме едни и същи ястия!


Този ден боговете на брънч трябва да са ни се усмихвали - любимият ни сервитьор се оказа последният дежурен и се разхожда, за да поеме поръчката ни. Силен филипинец на средна възраст, той се смили над мен и бузите ми за изваждане на зъби след мъдрост при първото ни посещение на това място и ми подаде чиния с две високи филийки кафена торта вместо само тази, която попитах за. (И той не ни таксува нито стотинка повече!) Честно казано, половината от причините, поради които караме досега, е само да го видим. Ако е седнал на различна сервитьорска маса, ние винаги му махаме от другата страна на стаята и той обикновено се подхлъзва малко по-късно, за да му поздрави.

Когато ни поздрави в неделя, той разкри: „Току-що си мислех за вас преди 3 дни! Чудех се къде беше дуото майка-дъщеря ... Не сте били тук от известно време! "

Извинихме се, обяснявайки, че не съм посещавал дома си от няколко седмици и той се усмихна. След като запомни заповедта ни и изчезна в кухнята, той бързо се върна с нашите котлони със здравословни ранчори с хуевос (мама) и задушени зеленчуци, натрошени картофи и бъркани яйчни белтъци (моите).


След като ни позволи няколко минути да си натъпчем лицата, той се върна с кутия за остатъка от кафената ми торта и започнахме да си чатим. Тъй като обикновено пристигаме малко по-рано през деня, когато безброй клиенти пълнят ресторанта, рядко прекарваме повече от 30 секунди, за да наваксаме, преди той да се отбие на друга маса, за да напълни чаши за вода. Но като последните двама покровители в неделя, разговаряхме с него в продължение на 5-10 минути, докато мама източи халбата си за чай, като научи малко за живота му, сина му и оригиналния му дом във Филипините.

Той ни придружи, когато се приближихме до регистъра, за да платим, и ни представи на мениджъра като „любимите му клиенти“. Практически безмълвни, ние се опитахме да кажем грациозно нещо толкова сладко за него, но как точно обяснявате, че човек озарява деня ви, просто като е в стаята, без да звучи прекалено пищно и романтично?

Независимо от това, ние с мама излязохме с щастливи коремчета и широки усмивки по лицата. Този сервитьор винаги ни кара да се чувстваме като семейство с доброто му, весело поведение!


Точно като нашия любим сервитьор, тези Кайсиеви овесени бисквитки са сладки, утешителни и гарантирано ще озарят деня ви! Пълна с познатия вкус на уютна канела и топъл мед, всяка хапка крие ярки парченца остри сушени кайсии, заобиколени от домашен овес, който свързва всички вкусове заедно. Създадени без масло, рафинирано брашно или рафинирана захар, тези овесени бисквитки остават меки и дъвчащи цяла седмица - ако продължат толкова дълго в къщата ви!


Преди няколко месеца създадох тези бисквити с овесени ядки от боровинки и те бързо се превърнаха в най-популярната рецепта в моя блог. Много от вас са писали как сте ги пекли и са се влюбили в тях, така че си мислех, че ще се радвате на нов малък обрат!

Лесната база започва с пълнозърнесто брашно и незабавен овес . Изключително важно е да измервате правилно и двете сухи съставки! Когато измервате всеки, леко го лъжица в мерителната чашка и изравнете с нож. (За опресняване вижте основите ми за печене. Връзката се отваря в нов раздел, така че няма да загубите мястото си тук!)

Да, ТРЯБВА да измервате и овеса по този начин. Ако извадите овеса от контейнера им с помощта на мерителната чашка, в крайна сметка получавате 1,5 пъти повече овес, от колкото се нуждаете. Допълнителният овес ще попие влагата в тестото и ще остави вашите бисквитки сухи и ронливи, вместо невероятно меката и дъвчаща текстура, която искаме. Толкова хубаво, хубаво, моля, измервайте овеса си правилно!


За да запазя тези здравословни бисквитки допълнително влажни и дъвчащи, добавих аз разтопено кокосово масло . Въпреки че суровото тесто може да мирише слабо на кокос, обещавам ви, че НЕ МОЖЕТЕ да го вкусите след изпичането на бисквитките! Ако не притежавате кокосово масло, вместо това заместете разтопеното масло.

Много е важно да използвате a яйце със стайна температура в това бисквитено тесто. При сравнително ниска температура на топене кокосовото масло бързо ще се втвърди на много малки петна, ако се смеси с охладено яйце. (Същото се случва и с разтопеното масло.) За да избегнете тази ситуация, използвайте моя два лесни трика: (а) първо разтопете кокосовото масло (или маслото), преди да измерите сухите съставки, и (б) поставете яйцето в купа с топла вода (около 60-70 ° F) веднага след това. Докато измерите и разбъркате сухите съставки, както кокосовото масло, така и яйцето ще са около стайна температура и са готови за употреба!

Сладко и остър сушени кайсии наистина оживете тези нискомаслени бисквитки! Опитайте се да ги нарежете на кубчета доста малки - с размерите на миниатюрни шоколадови стърготини, за да сте сигурни, че всяка хапка съдържа парченце плодове. Тъй като много читатели съобщиха за вкусни резултати, използвайки пресни и замразени боровинки в оригиналните бисквитки, сигурен съм, че пресните или замразените кайсии също биха работили тук. Само не забравяйте да ги нарежете на кубчета, преди да ги смесите в тестото!


Тъй като тестото за бисквитки първоначално е доста лепкаво, трябва да го охладите. Охлаждането е задължително. Това позволява на овеса да попие част от влагата. Времето, през което охлаждате тестото, обаче силно влияе на външния вид на бисквитките. Вижте снимката на моите боровинки с овесени ядки по-горе? Охладих тестото за левите бисквитки за 2 часа, докато за тези отдясно оставих тестото в хладилника само за 30 минути.

По-малко охлаждане = повече разпространение = по-широки и по-плоски бисквитки
Повече охлаждане = по-малко разпространение = по-малки и по-дебели бисквитки

Те все още имат един и същ вкус; това зависи само от вашите лични предпочитания! (Забележка: За кайсиевите овесени бисквитки във всички тези снимки аз охладих тестото само за 30 минути.)


Тъй като тази рецепта изисква мед вместо бяла или кафява захар, бисквитките се пекат при по-ниска температура за малко по-дълго - 325 ° F за 13-15 минути . НЕ ги препечете! Те ще изглеждат и ще се чувстват недооценени, когато ги извадите от фурната, но вие ще ги оставите на топлия лист за печене поне 15 минути, който продължава да готви центровете още малко, без да превръщате външността хрупкава и хрупкава.

Да, сега знаете ... Това е моето строго секретен трик за създаване на невероятно меки и дъвчащи бисквитки: леко ги подпечете и ги оставете на топлия лист за печене по-дълго. (Тези останаха меки цяла една седмица!)


Ярки плодове, топла канела и земен овес запълват всяка хапка от тях Кайсиеви овесени бисквитки . Точно като любимата ви семейна рецепта, те са вкусни по домашен и познат начин: изключително меки, невероятно дъвчащи и напълно сладки. Като бисквитки с чисто ядене, те НЕ съдържат масло, рафинирано брашно или рафинирана захар, но все пак имат вкус на истински бисквитки - изобщо не са здравословни!

Запазих няколко, които да споделя с родителите си по време на посещението ми през уикенда. Въпреки че се опитваха да намалят консумацията на сладкиши и десерти, те полираха 3 между двамата веднага щом им показах чантата! Когато съобщих, че не донесох повече, и двамата изглеждаха доста тъжни и унили.

Повярвайте ми - толкова са добри.

Така че налейте чаша мляко и се поглезете със своето!