Американска сърдечна асоциация

ястието

DALLAS, 25 ноември - Ястието с високо съдържание на мазнини може да предизвика драстично покачване на фактора на кръвосъсирването, което може да увеличи риска от смърт от сърдечни заболявания и инсулт, съобщават изследователите в списанието за артериосклероза, тромбоза и съдова биология от този месец на Американската сърдечна асоциация.

Диета с високо съдържание на наситени мазнини - получена главно от месо и млечни продукти - може да доведе до високи нива на холестерол в кръвта, което може да допринесе за натрупване на мазнини, наречено плака, в кръвоносните съдове на тялото. Препятствията могат да блокират притока на кръв и да предизвикат инфаркт или инсулт.

Новото проучване показва, че мазнините от диетата - дори така наречените добри "моно" мазнини - също могат да увеличат риска от инфаркт и инсулт, като увеличат активността на фактор VII, съсирващ кръв, казва главният автор на доклада, Lone Фрост Ларсен. Тя е докторант в изследователския отдел по човешко хранене и център за напреднали изследвания на храните, Кралски ветеринарен и аграрен университет, Фредериксберг, Дания.

"Консумацията на храна с високо съдържание на мазнини може да допринесе за образуването на остри съсиреци. Това от своя страна може да причини сърдечен удар чрез блокиране на артерия", казва Ларсен.

Проучването включва хранене на 18 здрави млади мъже с пет различни мазнини. Младите мъже, изследвани в продължение на девет месеца, получиха шест различни теста за хранене, всеки от които поне три седмици. По време на всеки тест мъжете гладували през нощта, след което получавали едно тестово хранене, обогатено или с рапично масло, зехтин, слънчогледово масло, палмово масло или масло сутрин и нискомаслено хранене, състоящо се от ориз, банани и стафиди в средата на сутрин. Ястията с високо съдържание на мазнини са 42% мазнини, смесени с ориз, говеждо месо, лук, червен пипер и царевица. Кръвните проби, които не са гладували, са били взети осем пъти през деня.

И петте различни тестни ястия с високо съдържание на мазнини са причинили значително повишаване на фактор VII. Плазмата FVIIc, неактивният коагулационен фактор, се повиши със 7% след храненето с високо съдържание на мазнини. FVIIa, активният фактор, причиняващ коагулацията, е 60 процента по-висок след консумация на високомаслено хранене в сравнение с нивата в кръвта на мъжете след хранене с ниско съдържание на мазнини.

Плазменият FVIIa се е увеличил от 48,4 единици на литър (U/L) до 81,4 U/L след хранене с високо съдържание на мазнини, а FVIIc се е увеличил от средна стойност на гладно от .81 международни единици (IU) до .84 IU след хранене с високо съдържание на мазнини но намалява до .72 IU сред индивидите след консумация на нискомаслено хранене.

"Тези промени показват незабавен протромботичен ефект на богатите на мазнини ястия", казва Ларсен.

Обикновено, когато се активира фактор VII, се увеличава фибринът, основният компонент на кръвен съсирек, обяснява Ларсен. "Започва каскада и в крайна сметка се образува съсирек. Това по-късно може да блокира съд и да причини сърдечен удар (или инсулт)."

Изследователите не са сигурни как мазнините насърчават внезапното активиране на факторите на кръвосъсирването в кръвта. Предишни проучвания предполагат, че съществува връзка между фактор VII и незабавното покачване на триглицеридите след консумация на храна с високо съдържание на мазнини. Отборът на Дания обаче не откри такава асоциация.

Проучването в Дания също не установява разлика във вида на мазнините, консумирани от мъжете по време на проучването. Предполагаше се, че зехтинът и рапичното масло няма да доведат до същите ефекти като другите мазнини. И двете масла са мононенаситени мастни киселини (MUFA) и се считат за по-здрави за сърцето от наситените мазнини.

Смяташе се, че MUFA може да не доведе до високи нива на коагулационните фактори, тъй като честотата на сърдечните заболявания е ниска в средиземноморските популации, където зехтинът е основната хранителна мазнина, казва Ларсен. "Хората в Средиземноморието имат по-ниски нива на сърдечни заболявания. Но нашето проучване не показа разлики между мазнините."

Резултатите обаче показаха, че мазнините, богати на MUFA, не се различават от мазнините, богати на полиненаситени или наситени мастни киселини, по отношение на острите ефекти върху факторите на коагулацията. Това може да се дължи на факта, че изследването е направено върху датски мъже, които редовно ядат диети с високо съдържание на наситени мазнини. „Може да се наложи да видим какво се случва при индивиди, които ядат различни хранителни мазнини за по-дълъг период от време“, казва тя.

Тъй като изследването е проведено при здрави млади мъже, друг елемент, който остава неизвестен, е дали по-драматичен отговор ще се наблюдава при лица, които вече имат сърдечни заболявания. „Хората със сърдечни заболявания вече имат по-високи нива на фактор VII“, казва тя. "Когато се хранят с мазнини, фактор VII може да се повиши дори по-високо, отколкото при младите здрави мъже, което може да ги изложи на още по-висок риск."

Необходимо е по-нататъшно проучване, за да се оцени защо храненията с високо съдържание на мазнини водят до активиране на фактор VII, както и дългосрочните ефекти на различните хранителни мазнини.

"Важната констатация е, че има повишение на фактор VII след консумация на мазнини", казва тя. "Няма разлика във вида на мазнините, които ядете. Хората трябва да ядат диети с ниско съдържание на мазнини и много зеленчуци и плодове."

Съавтори са: д-р Питър Маркман и д-р, доцент в катедрата по човешко хранене и Център за напреднали изследвания на храните; Else-Marie Bladbjerg, Ph.D., научен сътрудник, Южен Ютландски университетски център; и Йорген Йесперсен, д-р и д-р, професор в Южна Ютландия, Есберг, Дания.

Съвети за медиите: Ларсен може да бъде достигнат на тел. 011 45-352-82506 или изпратен по факс на 011 45-352-82469. (Моля, не публикувайте телефонни номера.)

Опровержение: AAAS и EurekAlert! не носят отговорност за точността на съобщенията за новини, публикувани в EurekAlert! чрез допринасящи институции или за използване на каквато и да е информация чрез системата EurekAlert.