Яйца през продължителността на живота

Яйцата съдържат редица хранителни вещества, които са от съществено значение през целия живот:

• Висококачественият протеин съдържа градивни елементи, необходими за поддържане на здрави кости и мускули. Изследванията показват, че упражненията, заедно с оптималния прием на протеин, могат да забавят ефектите от саркопения или хронична загуба на мускулна маса, свързана с възрастта.
• Холинът е от съществено значение за нормалната чернодробна функция и здравето на мозъка. По време на бременността е особено важно да се поддържа нормален растеж и развитие на плода и повечето бременни жени не консумират адекватни количества холин. Консумирането на яйца по време на бременност е едно от решенията за проблемите с консумацията на холин.
• Лутеинът и зеаксантинът са антиоксиданти, за които се смята, че намаляват риска от развитие на катаракта и забавят прогресията на свързаната с възрастта макулна дегенерация, заболяване, което се развива с възрастта.

Наблюдения от експериментална биология 2014

Днешната публикация идва от гост-блогър, д-р Апекша Гюлвади. Апекша има магистърска и докторска степен по хранителни науки от Тексаския университет в Остин, където нейното изследване се фокусира върху ролята на стареенето и индуцираното от диетата затлъстяване върху функцията на имунните клетки. Преди това Apeksha е работила с PepsiCo R&D, където е подкрепяла основните дейности в областта на храненето и приоритетите както в световните храни, така и в напитките, а наскоро се присъедини към Edelman Public Relations, за да преследва страстта си към хранителните комуникации.

В продължение на години една-единствена хранителна парадигма поставя основата на усилията на науката за храненето да се насочи към недостига на хранителни вещества. Тъй като асоциациите между факторите на начина на живот и хроничните заболявания стават все по-очевидни, фокусът на изследванията подходящо се прехвърля от отделните хранителни вещества към храни като носители на тези хранителни вещества и накрая към хранителните модели на приема на храна, които могат потенциално да повлияят на здравето. Проучванията върху протеините напреднаха по подобен начин и се изкачиха на подиума на конференцията за експериментална биология през 2014 г. - най-голямата годишна среща в света за науките за живота, състояща се от 24 000+ научни изследователи, федерални регулатори, потребителски групи и представители на индустрията.

След четири вълнуващи дни на конференцията в Сан Диего тази година, мозъците на присъстващите бяха пълни с информация за силата на протеините в диетата, наред с други ключови теми. Протеиновите сесии бяха едни от най-посещаваните сесии като цяло, което предполага, че изследванията на протеините остават от първостепенен интерес за научната общност за хранене. Изследвания на протеини, няколко от които бяха подкрепени частично или изцяло от програмата за безвъзмездна помощ на ENC, посочиха как корекцията както на качеството, така и на количеството на този макронутриент може да доведе до малки, но значими промени в метаболизма и телесния състав.

В едно проучване, представено на EB 2014, бе ​​доказано, че яйчният протеин, когато се консумира за закуска, влияе върху енергийния метаболизъм след хранене и осигурява повишена ситост при деца с наднормено тегло. 1 Протеинът, следователно, може да играе ключова роля в управлението на теглото. Друго проучване демонстрира, че консумацията на едно яйце на ден не влияе върху нивата на липидите в кръвта при пациенти с диабет. По този начин се стигна до заключението, че яйчният протеин не увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания в изследваната популация. 2

Освен протеините, доказателствата от мета-анализ на диетичния холестерол и здравето на сърцето показват, че декларираните преди това корелации между консумацията на холестерол в храната и сърдечните заболявания могат да бъдат неоснователни. 3 Изследователите също изследваха ефектите от диференцираното разпределение на макроелементите в диетата и установиха, че намаляването на приема на въглехидрати има потенциал да намали инсулиновата резистентност 4 и да ускори окисляването на мазнините. 5 Изследвайки връзката между диетата, диабета и сърдечно-съдовите заболявания, проучване върху животни установи, че протеините от цели яйца повишават концентрацията на витамин D в кръвта и влияят благоприятно на физиологичните диабетни дисфункции. 6 И в друго проучване на адекватността на хранителните вещества е установено, че яйцата влияят положително на серумните нива на някои каротеноиди. 7

Както беше представено на конференцията на EB през 2014 г., понастоящем доказателствата предполагат, че консумирането на яйца като източник на висококачествен протеин може да помогне за загуба на тегло, да подобри рисковите фактори от заболяването и да насърчи приема на някои хранителни вещества. Въпреки това дали гореспоменатите ефекти могат да се запазят с течение на времето, изисква допълнително разследване.

Приемът на холин и препоръките в САЩ може да са субоптимални

Днешната публикация идва от Taylor C. Wallace, PhD, CFS, FACN. Д-р Уолъс е опитен експерт по храни и хранене, пребиваващ в района на Вашингтон, окръг Колумбия. Публикува множество рецензирани статии в допълнение към три академични учебника. Д-р Уолъс има докторска степен по наука за храните и хранене от Държавния университет в Охайо и често служи като говорител на медиите по въпросите на храненето, безопасността на храните и хранителните технологии. Посетете блога на д-р Тейлър Уолъс на адрес www.drtaylorwallace.com.

Холинът е хранително вещество, подобно на витамините от група В, често се съчетава с тях, но официално не е витамин от група В. Той помага на черния дроб да избягва натрупването на мазнини, подпомага невротрансмисията и е структурен компонент на нашите клетъчни мембрани.

Замисляли ли сте се колко холин е във вашата диета? Факт е, че повечето потребители и дори здравни специалисти са „на тъмно“, когато става въпрос за знания за това жизненоважно хранително вещество. Холинът има няколко важни функции в тялото; това е от съществено значение за правилната чернодробна и мозъчна функция през целия живот. Дефицитът обикновено води до увреждане на черния дроб и мускулите при възрастни. Жените с по-нисък прием на холин имат много по-голям шанс да имат бебе с дефект на невралната тръба, тъй като холинът участва силно в растежа на плода и развитието на мозъка. Постигането на адекватен прием на холин по време на бременност и кърмене е още по-важно, тъй като резервите на майката могат лесно да се изчерпват (т.е. ниският прием от мама се равнява на нисък прием от бебето). 1

Медицинският институт на САЩ (IOM) последно прегледа и създаде диетични референтни количества за холин преди повече от 15 години (вж. Таблицата). 2 Адекватният прием (AI) е изчислена „целева стойност“ за постигане за оптимално здраве. Допустимото горно ниво на прием (UL) е стойността, която здравият индивид не трябва да надвишава. Когато тези стойности бяха установени от IOM през 1998 г., се предполагаше, че по-малко от 5% от населението се нуждае от повече от установения AI, поради генетични различия между индивидите. Оттогава се съобщава, че до 50% от населението може да се нуждае от по-високо ниво на холин. 3

маса 1: Диетични референтни количества за холин, както е определено от IOM през 1998 г.

1 AI = Адекватен прием
2 UL = поносимо горно ниво на прием

Според неотдавнашните ми изследвания над 91% от населението не отговаря на настоящия препоръчителен прием (т.е. AI) за холин, дори когато се обмисля използването на мултивитамини. Това е така, защото повечето масови мултивитамини не съдържат холин. Холинът се съдържа в редица хранителни продукти, но най-често се среща в продукти от животински произход. Яйцата, говеждото и свинското месо са сред най-добрите източници на диетичен холин. Едно яйце осигурява около 125 mg холин 5 или около 1/3 от дневната препоръка. Също така имайте предвид, че холинът присъства в яйчния жълтък, а не в белтъците! Следователно цели яйца могат да бъдат чудесна възможност за здравните специалисти да предложат на своите клиенти да им помогнат да постигнат желания прием на холин.

1. Yan J, Jiang X, West AA, Perry CA, Malysheva OV, Brenna JT, Stabler SP, Allen RH, Gregory JF 3rd, Caudill MA. Бременността променя динамиката на холина: резултати от рандомизирано проучване, използващо стабилна изотопна методология при бременни и небременни жени. Am J Clin Nutr. 2013; 98: 1459-67.
2. Медицински институт. Диетични референтни дози за тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолат, витамин В12, пантотенова киселина, биотин и холин. Вашингтон, окръг Колумбия: Национална академия, 1998.
3. Kohlmeier M, da Costa KA, Fischer LM, Zeisel SH. Генетична вариация на медииран от фолат път на един въглероден трансфер прогнозира предразположеност към дефицит на холин при хората. Proc Natl Acad Sci САЩ. 2005; 102: 16025-16030.
4. Уолъс TC, McBurney M, Fulgoni VL III. Принос на мултивитамини/минерални добавки към приема на микроелементи в Съединените щати, 2007-2010. J Am Coll Nutr. 2014; 33 (2): 94-102.
5. Американско министерство на земеделието, Служба за земеделски изследвания. USDA Национална база данни за хранителни вещества за стандартна справка. Достъпно на: http://ndb.nal.usda.gov/. Достъп на 25 април 2014 г.

Концентриране върху холин по време на националния месец за предотвратяване на вродени дефекти

Осемнадесет бебета в САЩ умират всеки ден в резултат на вроден дефект. За съжаление вродените дефекти са много по-чести, отколкото мнозина биха си помислили, засягат 1 на 33 бебета всяка година и причиняват 1 на 5 бебешки смъртни случаи. Те са причина за над 139 000 престоя в болница през годината, което води до 2,5 милиарда щатски долара в болнични разходи (1).

Майките играят съществена роля в осигуряването на здравословен растеж на техните бебета, а храненето по време на бременност и кърмене е особено важно. По време на развитието фетусите и бебетата имат високи нужди от редица хранителни вещества, сред които холинът се отличава с ролята си за намаляване на риска от вродени дефекти. В допълнение, холинът е основно хранително вещество, необходимо за най-основните функции в живота, като нормална клетъчна активност, чернодробна функция и транспортиране на хранителни вещества в тялото. Хранителното вещество е толкова важно, че Съветът по храните и храненето на Медицинския институт е определил ежедневни препоръки за холин за всички етапи на живота (2):

Бременни и кърмещи жени заслужават някои от най-високите препоръки за ежедневен прием на холин. През януари, Националният месец за предотвратяване на вродени дефекти, това е особено значимо. В предишна публикация в блога на д-р Тиа Рейнс, изтъкнати неотдавнашни изследвания, открити по време на бременност и особено през третия триместър, може да са необходими големи количества холин в подкрепа на развитието на плода. Следователно изследователите стигнаха до заключението, че макар те да са по-високи от тези на други етапи от живота, настоящите препоръки за холин за бременни и кърмещи жени може да са под това, което наистина е оптимално за здравето на майките и техните бебета.

Това проучване, предполагащо потенциална необходимост от увеличаване на препоръките за холин, добавя към вече впечатляващи доказателства, подкрепящи значението на диетичния холин за бременни и кърмещи жени. Изследванията показват, че холинът може да помогне за предотвратяване на дефекти на нервната тръба, сред най-тежките вродени дефекти. Доказано е, че холинът играе важна роля в развитието на мозъка на плода и бебето, засягайки областите на мозъка, отговорни за паметта и способността за учене през целия живот, и в сравнение с жените, които получават достатъчно холин в диетата си, жени с диети с ниско съдържание на холин имат четири пъти по-голям риск от раждане на бебета с дефекти на нервната тръба като спина бифида (3).

За щастие, умерената хранителна корекция може да помогне да се сведе до минимум този риск. Най-добрият начин да задоволите вашите нужди е да ядете храни с холин, а яйцата имат едно от най-големите количества холин от всяка храна. Едно голямо яйце - включително жълтъка - съдържа около 147 милиграма холин. Две големи яйца съдържат повече от половината от препоръчителния прием за бременни жени и могат да им помогнат да отговорят на техните нужди. Повечето пренатални и редовни мултивитамини осигуряват много по-малко от Адекватен прием за холин, така че включването на яйца като част от здравословното хранене е просто и ефективно решение. Ако вашите клиенти търсят лесни начини да увеличат приема на холин, предлагайте привлекателни рецепти за яйца като тази кремообразна паста и яйчен тиган, за да се насладите на цялото семейство.

Какви хранителни съвети предоставяте на своите бременни и кърмещи клиенти? Вашата практика признава ли националния месец на вродените дефекти? Моля, споделете вашите мисли в раздела за коментари по-долу.

1) Национален месец за предотвратяване на вродени дефекти. Уеб сайт на Националната мрежа за предотвратяване на вродени дефекти. Актуализирано 2014. Достъп до 21 януари 2014 г. http://www.nbdpn.org/national_birth_defects_prevent.php

2) Медицински институт и Национална академия на науките САЩ. Диетичен референтен прием за фолат, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В12, пантотенова киселина, биотин и холин. Прес на Националната академия; Вашингтон, окръг Колумбия: 1998.

3) Shaw GM, et al. Периконцептивен хранителен прием на холин и бетаин и дефекти на нервната тръба при потомството. Am J Epidemiol 2004; 160: 102-9.

• Билки за отслабване Фиеста Център за хранене
• Изгаряне на мазнини стек; Американски център за хранене
• Център за клинично хранене
• Център за клинично хранене
• Център за клинично хранене