Само няколко дни до Йом Хаацмаут (Денят на независимостта на Израел) и това ме накара да се замисля за онези невероятни израелски закуски с пресни краставици и домати, сирена и кисело мляко и прясно изцедени сокове, един от акцентите на всяко пътуване до Израел. Америка може да научи нещо или две от нашите израелски приятели. Традиционната израелска кухня попада в рамките на Средиземноморска диета който е добре известен с многото си полезни за сърцето ползи.

средиземноморската

Израел е средиземноморска държава и израелската диета се счита за една от най-здрав в света!? Много изследвания показват, че Средиземноморската диета може да помогне за отслабване и предотвратяват инфаркти, инсулти, диабет тип 2 и преждевременна смърт.

В Израел хората ядат много плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, риба и много малко месо. Повечето мазнини идват от маслини, здравословно масло, ядки и авокадо. Хумус, направен от нахут, тахан, лимонов сок, чесън и зехтин предлага приятен баланс на протеини и въглехидрати и включва много фибри. Лесно е да се намери в Съединените щати с популярни марки като Sabra и Tribe, които се предлагат на рафтовете на повечето хранителни стоки или наистина лесно да се направят сами, като този вкусен рецепта за хумус. Може да бъде част от всяко хранене, включително закуска. Веднъж разговарях с един израелец, който каза, че обикновено не яде хумус за закуска, защото е толкова засищащ, че не би бил гладен за обяд. Не бих имал нищо против храна, която всъщност ме поддържаше сита до обяд!

Двамата с Джейми живеем в Израел и много от рецептите, които създаваме, са вдъхновени от храната, която се яде тук. Миналата година посетихме известен бар Malawach на пазара Machne Yehuda и това вдъхнови тази невероятна концепция за вечеря в bar Malawach. Идеята е чудесна за вечеря, шабат и всеки празник.

Подобно на останалата част от средиземноморската диета, израелската храна обикновено е с ниско съдържание на мазнини, богата на риба, постни протеини, зеленчуци, плодове и боб. Те практикуват и контрол на порциите. Израелците знаят как да използват подправки, билки и семена вместо натрий или мазнини, за да осигурят сложен вкус. Търсете израелски храни като бореки пълнени със сирене, картофи или зеленчуци, Яхнун (печено тесто), Лабане (остър йогурт) и Shakshouka (яйца, приготвени в пикантен доматен и зеленчуков сос).

Израелската кухня има много влияния, но в основата си тя се основава на много зеленчуци и бобови растения, вино и екстра върджин зехтин (обичаме Colavita). На трапезата винаги присъстват тахан, фалафел, патладжан и разнообразни салати. Месото често е част от основното ястие, но размерът на порциите е скромен. Плодовете винаги се сервират за десерт.

И да не забравяме 7-те суперхрани на Библията, Shivat HaMinim, пшеница; Ечемик; Грозде; Смокини; Нар; Маслини; и Скъпа. Всички те са заредени с антиоксиданти.

Ако само здравословните причини не са били достатъчни, за да ви убедят да ядете повече като израелски, разгледайте всички наши съвременни израелски рецепти, които не искате да пропуснете. Ще се насладите на чисто нови рецепти като патладжан темпура, сушени домати фалафел и баклава чуро, всички с подпис на Джейми, бърз и лесен стил на готвене.

Искате истории като тази да се доставят директно във входящата ви поща? Регистрирайте се за седмичния бюлетин на Джейми Гелър.