2 - Не ми хареса
Това подобно на ризото комбинация от ориз и грах е направено с много готина техника, която влива ястието с един от страхотните пролетни вкусове.
Галерия
Резюме на рецептата
Съставки
Черен грах, запазващ шушулките. Поставете шушулките, жълтия лук и водата в голяма тенджера. Оставете да къкри. Намалете топлината, за да поддържате да къкри и варете 25 минути. Изсипете бульона през цедка в голяма тенджера (изхвърлете твърдите вещества). Трябва да имате 6 чаши. Поддържайте бульона горещ на слаб огън.
Комбинирайте passito (или друго десертно вино и стафиди в средна купа. Оставете настрана.
Загрейте олио в голям тиган на умерен огън. Добавете бял лук и гответе, като бъркате често, докато леко покафенее, около 4 минути. Добавете гранулирания грах и варете 1 минута. Покрийте и варете, докато грахът омекне, още около 3 минути. Добавете ориз и разбъркайте, за да се покрие с масло. Добавете сухо бяло вино и гответе, разбърквайки, докато се изпари, около 15 секунди. Добавете 1/2 чаша запазен грахов бульон и гответе на средно-слаб огън, като бъркате често, докато по-голямата част от течността се абсорбира. Продължете да готвите, като добавяте горещия бульон 1/2 чаша наведнъж и разбърквате често след всяко добавяне, докато по-голямата част от течността се абсорбира. Ризотото е готово, когато сте използвали цялата гореща течност и оризът е кремообразен и просто крехък, общо 25 до 35 минути.
Разбъркайте запазените стафиди и вино; подправете със сол и бял пипер.