Научете основите на приготвянето на патладжан и открийте някои от любимите ми здравословни и истински прости рецепти с патладжани. Кой знаеше, че има толкова много вкусни и ароматни начини да се насладите на патладжан отвъд пармезана от патладжан?
Съхраняване на патладжан, за да можете да ядете няколко истински прости рецепти, направени с него възможно най-скоро
Обичам да взема патладжан от местните фермерски пазари! Ще ям какъвто и да е цвят, форма или разнообразие от патладжани, стига да се чувствам пълни и твърди. Но внимавайте - не позволявайте патладжаните да се разпадат на плота или в хладилника. За най-добър вкус и за да избегнете разваляне, използвайте го веднага. В противен случай го увийте и го охладете в контейнера за продукти и се опитайте да го използвате в рамките на 1-2 дни.
Добре закръглен ресурс за хранителни вещества
Патладжанът е ароматен, но с ниско съдържание на калории, въглехидрати, мазнини и протеини. Представител на семейство пасленови, патладжанът има братовчеди сред чушките, доматите и картофите. Интересното е, че тютюнът и петунията също принадлежат към това семейство растения.
Предимно тегловна вода, една чаша варен патладжан съдържа само 35 калории и 9 грама общо въглехидрати. Въпреки че патладжанът не е известен с това, че съдържа изобилие от някакви хранителни вещества, той е справедлив източник на голямо разнообразие от витамини и минерали. Тоест това е „крик на всички занаяти, но майстор в нито един“.
Патладжанът е доста задоволителен, въпреки ниските си калории и умереното количество диетични фибри (2,5 грама на приготвена чаша). Добавете този прекрасен зеленчук (или плод, наистина) към вашите ястия или включете като предястие, за да подобрите вкуса без много калории. Благодарение на месестата си текстура патладжанът служи като заместител на месото в рецептите, така че много вегетарианци го обичат. Освен това гъбата му текстура попива аромати в рецептата.
Полезна ли е солта за готвене на патладжан?
Според Харолд Макги (Относно храните и готвенето) осоляването намалява възприятието ни за горчивина. Технически, осоляването всъщност не премахва горчивината - тя работи по-скоро като маскиращ агент. Солта също намалява способността на патладжана да попива мазнини по време на пържене. Същото обаче може да се постигне чрез микровълнови патладжани преди пържене.
Ако солите патладжан, оставете го да престои първо около 30 минути преди готвене. За да намалите съдържанието на натрий, изплакнете патладжана с вода и след това изцедете излишната влага.
Всъщност не е нужно да солите патладжан преди готвене. Ако готвите с малко мазнина или използвате по-малко горчив сорт патладжан, помислете дали да пропуснете солта.
Истински прости и вкусни рецепти с патладжан
Връзки към три от любимите ми здравословни и истински прости рецепти за патладжан се появяват по-долу.
Марк Битман. Минималистът: Лесен Рататуй. Не пропускайте да прочетете коментарите за това как читателите са коригирали рецептата по свой вкус. Наслаждавам се на рецептата, както е написана.
Хранене е. Купчета патладжани и домати на скара. Това е любимото ми за по-здравословно декадентско мезе. Наситените мазнини идват от прясната моцарела, така че сдвоете това с предястие с ниско съдържание на наситени мазнини, което е без сирене или мазни меса.
Хранене е. Баба Ганудж. Понякога наричана "салата от патладжан", тя работи добре като странична салата, плънка от пита или потапяне.
Още рецепти за здравословни патладжани, които да проучите, някои вегански също!
Прегледано и актуализирано от Brenda Braslow, MS, RDN, LDN, CDE на 10 август 2020 г.
Все още нов за MyNetDiary? Научете повече днес, като изтеглите приложението БЕЗПЛАТНО.