Почти всички ядат какаово масло в даден момент и много хора го търкат по цялото си тяло. Но какво е точно и дали е здравословно?
На първо място, това "масло" не идва от крава. По-скоро, заедно с какаото на прах, това е един от двата основни продукта, направени от какаовите зърна. След като фермерите извличат какаови зърна от вътрешността на по-едър, месест какаов плод, зърната се почистват, пекат и след това се пресоват в хидравлични машини, изтичайки какаово масло. След извличането на какаовото масло останалите твърди вещества се преработват в какао на прах.
Какаовото масло и прах, разделени при раждането, се събират отново, за да направят шоколад, заедно със захар и мляко, според вкуса. Тоест, повечето от съставките, необходими за шоколада, присъстват на първо място в какаовите зърна, което е малко необичайно - представете си, че правите ябълков пай, използвайки само ябълки и техните семена.
Повечето от цвета, вкуса, полезните химикали и кофеина на шоколада идват от какаото на прах. Но какаовото масло, което изглежда почти бяло или светло бежово само по себе си, е отговорно за обема и консистенцията на шоколада.
Съставено от комбинация от мазнини, които са твърди при стайна температура, но течни при температура на човешкото тяло, какаовото масло е причината шоколадът буквално да се топи в устата (а понякога и в джобовете). Освен това е устойчив на окисляване, което означава, че помага на шоколада да не стане гранясал.
Дори ако какаовото масло е мълчаливият партньор в дуото на прах и масло, то далеч не е неактивно в организма. Какаовото масло се състои главно от палмитинова, стеаринова и олеинова киселини. Палмитиновата киселина, твърда, наситена мазнина, увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Стеариновата киселина, която също е твърда, наситена мазнина, изглежда има неутрален ефект, което е необичайно сред наситените мазнини. Междувременно олеиновата киселина е течна, мононенаситена мазнина, която намалява риска от сърдечни заболявания.
Най-общо казано, нездравословните мастни киселини са склонни да бъдат твърди при стайна температура, докато по-здравословните мастни киселини обикновено се намират в течно състояние. Нетният ефект на мастните киселини в какаовото масло е, че той има малък ефект върху здравето на сърцето сам по себе си, въпреки че доставя сериозен калориен удар, само влошен от млякото и захарта, които често се добавят към шоколада.
Така че, за да получите най-добрия здравен удар за вашата калорична сума от шоколада, яжте малки количества черен шоколад - колкото повече какао на прах на грам, толкова по-добре.
Но употребата на какаово масло не е ограничена до шоколад или дори до храна. Също така е много разпространена съставка в кремовете за кожата и овлажнителите. Въпреки че е известен с това, че предотвратява или премахва стрии, които могат да дойдат с бременност или наддаване на тегло, скорошно проучване предполага, че това не е по-ефективно от плацебо при премахване на стрии.
Предай го: Какаовото масло по своята същност не е нездравословно, но ще добави към дневния ви калориен прием.
Food Facts изследва странния свят на химикалите и хранителните вещества, намиращи се в храната ни, и се появява в MyHealthNewsDaily в петък. Следвайте MyHealthNewsDaily в Twitter @MyHealth_MHND. Ние също сме във Facebook и Google+.