Китайската медицина и западната медицина се различават значително по отношение на думата „енергия“ и „енергетика“ по отношение на хранителните качества на храната. Докато в западното хранене и диетологията думата „енергия“ обикновено се използва за обозначаване на калоричността на дадена храна, в китайското хранене енергията се използва за ин и ян качествата на храната. Важно е да разберете това несъответствие в терминологията, когато четете тази публикация в блога, за да избегнете объркване. В китайската медицина на различните храни се приписват различни енергийни стойности, независимо от съдържанието на калории или макроелементи (мазнини, протеини, въглехидрати). Готвенето в китайската култура има буквално хилядолетна история и чрез това кулинарно изпробване и грешки в продължение на хилядолетия китайците измислят специфични енергийни стойности на храните и създаването им на „Храна като лекарство.
Важно е да разберете енергийните стойности на храните, които ядете, за да можете да вземете по-добри решения за това как да помогнете на тялото си да се излекува и да остане добре. Когато се научите да „отучавате“ това, което може да са ви учили в училище или чрез модни и здравни списания за „здравословна“ диета - и да слушате вашата интуиция и уникалните сигнали на тялото ви - ин и ян на това, което ядете, ще всъщност имат много смисъл, без да се налага да се позовавате на справочно ръководство или диаграма!
Ето едно просто упражнение, което ще ви помогне да започнете да мислите в правилния смисъл за енергетиката на китайската медицина:
Първо, помислете за различните видове пълнозърнести храни, които изглеждат най-примамливи през горещите летни месеци. Какво ще кажете за диня, гаспачо и други студени супи, ананас, салата от краставици, бели риби, супа от миди, млечни продукти от краве мляко, смутита, направени със замразени банани и ягоди, тофу, лимонада, зелен чай, кокосова вода и млад кокос? Всяка от тези храни, независимо дали се загрява или не, се разглежда като „студена“ храна в китайската медицина. Те всъщност помагат за понижаване на телесната температура и ако трябва да ядете тези видове храни целогодишно, както правят много вегани и вегетарианци, всъщност може да започнете да изпитвате симптоми на „излишък на Ин“, които могат да включват забавен метаболизъм, студ ръце и крака, умора и наддаване на тегло. (Това не е пълен списък и наличието на някой от тези симптоми не означава непременно, че имате излишък от ин.)
След това помислете за различните пълноценни храни, за които сте склонни да жадувате през студените зимни месеци. Какво ще кажете за пилешка супа, печено агнешко или говеждо бавно приготвено в крокпота, дива сьомга и други мазни риби, поднесени със сметана или масло, обилни яхнии, приготвени с кореноплодни зеленчуци, богати и мазни десерти, печени обущари, бъркани яйца и бекон и по-тежки храни като цяло? Това са „затоплящи“ храни според китайската медицина и ако базирате диетата си на тези видове храни през лятото, може да станете прекалено ян. Признаците и симптомите на излишния ян включват потна или мазна кожа, неприятна миризма на тялото, червени обриви или циреи, хиперактивност, безсъние и хипертония. (Това не е пълен списък и наличието на някой от тези симптоми не означава непременно, че имате излишък от ян.)
Като правило плодовете обикновено са „студени“ храни, а храните от животински произход обикновено са „топли“ храни. Някои изключения включват плодове дуриан, плодове личи и зрял кокос, които са топли плодове. Ако ядете голямо количество от някой от тези плодове, може дори да започнете да се потите. Червеното месо обикновено е по-топло от бялото, а червеното или синьото месо е по-топло от бялото. Има тенденция храните с повече мазнини в тях (като дуриан, зрял кокос, агнешко, говеждо, яйца, пълномаслени млечни продукти) да бъдат по-топли от храни с малко съдържание на мазнини (диня, ябълки, пилешки гърди, кокосова вода, незаправени зеленчуци, тофу). Оризът се счита за неутрална храна, която не дава нито затоплящи, нито охлаждащи ефекти върху тялото. Следователно може да се консумира по всяко време на годината.