Хранете се през края на лятото до началото на есента.

Рецептите в началото на есента могат да се припокриват много с ястия от края на лятото; това е преходен период от време и това е, което ядем, тъй като един сезон се превръща в следващия.

ранна

Летните продукти - домати от наследство, праскови, царевица - все още се предлагат на много места, но ние можем да почувстваме падане във въздуха и сме готови да започнем да готвим с ябълки и тиква вместо това. Тези сезонни рецепти ще ви помогнат да изразходвате последната лятна награда и да превъртите направо в есенни съставки.

Прагови сезони

Тези прагови сезони - няколкото седмици, когато един сезон приключва и стартира нов, с припокриване на продуктите, които се случват - са едни от любимите ни неща в годишния календар на храните.

Донесете пазара на фермерите до вратата си 9 Полезни абонаменти за продукция, които трябва да знаете за лятото, есента е най-доброто от всички, време, когато сладките, узрели домати от последния взрив може да имат първа за годината тиква като съсед магазина за продукти. И така, тук има много рецепти (приблизително равномерно разделени между лятна и есенна), които заедно говорят точно сега.

Разбира се, ако предпочитате да се задържите малко по-дълго, можете да направите летни консерви от плодове или плодове сърдечно. Но ако просто искате да пирувате с някои от последните летни зеленчуци, потопете се направо в тези рецепти и ще излезете от другата страна на сезона.

Край на летните рецепти

Използвайте добре всички последни летни скъпоценни продукти.

Хрупкави царевични печива

Когато царевицата е нова, искаме да я ядем направо от кочана, възможно най-прясна и без украса. С изтичането на сезона обаче, ние търсим нови начини да го ядем - и, честно казано, начини, които се възползват от нишестето и намалената захар на късната лятна царевица - като тази вкусна рецепта за пържене. Вземете нашата рецепта за хрупкави царевични печурки.

Kuhn Rikon царевичен цип от неръждаема стомана, $ 18 от Amazon

По-малко разхвърляно от отрязването на зърната с нож (твърди се).

Чери домат тарт с аншоа и чесън конфи

Последните от сладко-сладките летни чери домати са страхотно натрупани върху тарта със свободна форма с мек, мек конфитюр от чесън и солени аншоа (макар че ако трябва, можете да пропуснете рибата). Вземете рецептата Чери домат с аншоа и чесън Confit.

Диня Гаспачо с маринована динена кора

Когато все още е достатъчно топло, за да се насладите на студена супа, направете това безпроблемно гаспачо, което съчетава две летни икони: диня и домати, плюс любим копър сред няколко други съставки. Той е бърз, лесен и вкусен, а маринованата гарнитура от диня не е просто умен, вкусен начин за намаляване на отпадъците от храна, тя е чудесен трик за запазване на малко лято до есента. Вземете рецептата за диня Гаспачо с маринована кора от диня.

Печена тарта от червен пипер

Въпреки че те могат да идват от оранжерии 9 месеца в годината, чушките се появяват на пазара след средата на лятото. Към края на лятото, точно когато есента се натрупва пред портите, местните сладки чушки са на върха. Този елегантен тарт се възползва красиво от това и ги съчетава със солена фета и кремообразно сирене рикота. Вземете нашата рецепта за печена червена чушка.

Боровинка подправка кафе торта

Пресните боровинки са един от вкусовете на лятото за нас. Поръсено през плодови салати, разпиляно в кисело мляко, дори подправено за палачинки и вафли. Тук пресните, сочни плодове превръщат клишираната боровинка в нещо, ние осъзнаваме, че е най-добре да се пази сезонно. Вземете нашата рецепта за торта с боровинки с подправки.

Бръсната салата от копър и ягоди

Копърът и плодовете изглежда нямат много какво да си кажат, особено в едно и също ястие. Тази салата доказва, че предположението е погрешно. Късно-летните ягоди, обикновено по-меки и зрели, отколкото през другото време през лятото, намират сочна цел с освежаващ, свеж копър. Вземете нашата рецепта за обръсната салата от копър и ягоди.

Сотирани тиквички

Нещото, което обичаме да ядем тиквички в края на лятото, въпреки факта, че използваме невероятния добив от нашите градини, е, че има толкова лесен сорт за приплъзване в пазарски чанти: зелено, златисто, набраздено - това е променлива награда. Вземете нашата рецепта за сотирани тиквички.

Броули плюти със Zabaglione

Слюнките са едно от най-големите подобрения в живота на ботаника в края на лятото - ние обичаме тяхното разнообразие, сладостта и киселинността, леката руменина на горчивина. Тази проста рецепта слага вкусни плодове със сладък, луксозно текстуриран сос и предприема допълнителната стъпка, за да подхлъзне и двете под бройлера. Вземете нашите Broiled Pluots с рецепта Zabaglione.

Рецепти за ранна есен

В тези първи хладни дни тези рецепти показват ранната есен, произвеждаща домати и царевица.

Обръсната салата от брюкселско зеле

Преди беше да избягваме брюкселското зеле, докато не можем абсолютно да го откажем. В днешно време се радваме, когато есенният сезон ги върне най-добре в кошчето за производство на супермаркети. Ето освежаваща рецепта за салата за продължителните дни на топлото време в края на лятото. Вземете нашата рецепта за обръсната салата от брюкселско зеле.

Тиквени тортелони с градински чай и тиквени семки

Очакваме с нетърпение ястия с тиквени тестени изделия, както някои от нашите любители на кафето очакват лате от тиква с подправки. Тази рецепта от готвач от Сан Франциско е красиво балансирана (сладост от тиква, градински тревопас, сирене умами) и почти плашещо красива. Перфектен за уюта до онази първа наистина студена вечер. Вземете нашата рецепта за тиква с градински чай и тиквени семки.

Лесна ябълка

Първият ябълков чипс на годината е свещен годишен обред! Тази рецепта е сладка, задоволяваща и достатъчно вкусна, за да се почувства като празник, и въпреки това е достатъчно лесна, за да я направи с нисък стрес. Вземете нашата лесна рецепта за хрупкави ябълки.

Задушени свински пържоли и копър

Обичаме, когато копърът се появява отново през есента, но всъщност удоволствието да видим, че тази рецепта се връща в календара е за частта за задушаване. По-хладните месеци са първоначално време за задушаване и тази вкусна, лесна рецепта за свински котлет е нежно повторно въвеждане. Вземете нашата рецепта за задушени свински пържоли и копър.

Грозде и Грапа Фокача

Иначе известен като schiacciata con l’uva - тоскански специалитет. Гроздето от Калифорния избухна в пиковия си вкус през септември, мост между сезоните, който на Западното крайбрежие се чувства като началото на дълбоката есен. Изглежда и готино! И вкусът е невероятен, разбира се. Вземете нашата рецепта за грозде и грапа Focaccia.

Скуош от печен жълъд

Това е най-лесната рецепта, която можете да си представите. Най-трудната част - когато не е есента, тоест - е намирането на тиквата от жълъди, най-малкото тиквата, която е достатъчно сладка и наскоро събрана, за да си заслужава отделеното време. Тази рецепта е сигурен календар. (Опитайте и с пълнеж от див ориз.) Вземете нашата рецепта за печен тиквен печене.

Пикантна салата от ябълка и цвекло

Натрошеното синьо сирене е ритникът, който придава на тази проста, хрупкава салата душата на хладно време. Това е перфектен мост между лятото и есента, напомнящ на колесниците, които правихме през цялото лято, но с ябълки - изведнъж наистина добри отново - и това отразяващо, подходящо за есента сирене. Вземете нашата рецепта за пикантна ябълка и цвекло.

Торта с круша от тиган

Крушите, напоени с карамел, вградени в лесен кекс с тиган, са колкото уютни, толкова и вкусни, а кристализираният джинджифил прави утешителния десерт още по-топъл. Освен това има канела и кафява захар, които правят есенните плодове още по-сладки - и загубата на лятото, която понася много по-лесно. Вземете нашата рецепта за торта с круша от тиган.

Когато навлизаме по-навътре в есента, вижте всички есенни плодове и зеленчуци, които трябва да опитате освен обичайните тикви и ябълки. И знайте, че зеленчуковите тако са вкусни през всички сезони!