В този член

В този член

В този член

Хрянът е пикантен кореноплоден зеленчук от семейството на горчицата. Зеленчукът се засажда в началото на пролетта или късната есен и процъфтява в по-студена среда. От хрян обикновено се прави предварително опакован сос със същото име, който се използва за подправяне на всичко - от риба до бургери. По вкус е подобен на уасаби, който се използва като обща гарнитура за суши.

хрян

Хрянът се откроява от останалите зеленчуци поради силния си хапещ вкус. Макар че няма да получите прием на зеленчуци през целия си ден, като ядете хрян сам, той ще добави усет към всяко ястие, което приготвите с него.

Ползи за здравето

Хрянът е нещо повече от ароматен кореноплоден зеленчук. От векове се използва лечебно по целия свят. Ето какво казват експертите за ползите от хрян за здравето:

Помогнете за намаляване на възпалението

Хрянът, както и другите членове на семейството на горчичните растения, съдържа химично съединение, наречено синигрин. Доказано е, че синигрин помага за намаляване на възпалението, като блокира или променя частите на имунната система, които причиняват възпаление. Същите проучвания предполагат, че синигринът може да помогне за облекчаване на симптомите на атеросклероза, въпреки че трябва да се направят повече изследвания, преди да се направят някакви категорични заключения.

Борба с щетите на клетките

Коренът от хрян е естествено богат на антиоксиданти, които могат да помогнат за защитата на тялото ви от клетъчни увреждания, като се прикрепят към свободните радикали.

Ранните проучвания също предполагат, че хрянът може да предотврати растежа на раковите клетки на дебелото черво, белите дробове и стомаха, въпреки че трябва да се направят повече изследвания при хора.

Ако преди сте яли хрян, вероятно сте запознати с уникалното усещане за парене, което може да предизвика в носа, гърлото и синусите. Освен че очите ви се насълзяват, хрянът всъщност може да помогне на вашето дихателно здраве. Едно проучване показа, че добавка, съдържаща изсушен хрян и настурция, ефективно лекува инфекции на синусите и бронхит. В тази област обаче трябва да се направят повече изследвания.

Хранене

Хрянът съдържа редица важни хранителни вещества, включително: В

  • Калций
  • Магнезий
  • Калий
  • Фолати
  • Витамин Ц
  • Цинк

Хранителни вещества на порция

Една чаена лъжичка сос от хрян, закупен в магазина, съдържа: В

  • Калории: 2
  • Мазнини: 0 грама
  • Холестерол: 0 милиграма
  • Натрий: 16 милиграма
  • Въглехидрати: 1 грам
  • Фибри: 0 грама
  • Захар: 0 грама

Продължава

Една чаша пресен смлян хрян съдържа: В

  • Калории: 150
  • Мазнини: 2 грама
  • Натрий: 25 милиграма
  • Въглехидрати: 34 грама
  • Фибри: 14 грама
  • Захари: 9 грама
  • Протеин: 6 грама

Размери на порциите

Подобно на други преработени храни, закупеният в магазина сос от хрян има относително високо съдържание на натрий. Твърде много натрий може да увеличи риска от развитие на високо кръвно налягане, сърдечни заболявания и инсулт.

Важно е да имате предвид размера на порциите, когато ядете всякакви преработени храни, включително готовия сос от хрян. Ако не друго, това ще ви накара да ви боли носа, а очите ви да сълзят!

Как да приготвим хрян

Хрянът има уникален, хаплив вкус, който може да промени цялостното усещане на ястието, в което се използва. В зависимост от вашата толерантност към пикантните храни, това може да е придобит вкус.

Най-често срещаният начин да се насладите на хрян е да си купите готовия сос от хрян и да го използвате като подправка. Ключът към закупуването на сос от хрян, както и при другите преработени храни, е да разгледате списъка на съставките и да решите как искате да го използвате в ястие.

Някои често срещани начини да се насладите на закупен от магазина сос от хрян включват: В

  • Като потапяне за рибни пръчки
  • Разнесете върху бургер вместо майонеза
  • Смесени в картофено пюре за пикантен ритник
  • Като дресинг за пържола

Източници

Arzneimittel-Forschung: „Профил на ефикасността и безопасността на растително лекарство, съдържащо настурция билка и корен от хрян при остър синузит, остър бронхит и остра инфекция на пикочните пътища в сравнение с други лечения в ежедневната практика/резултати от проспективно кохортно проучване.“

Икономическа ботаника: „Исторически бележки за хряна“

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон.

Вестник по селскостопанска и хранителна химия: „Пролиферацията на туморни клетки и инхибиторите на циклооксигеназата в хрян (Armoracia rusticana) и уасаби (Wasabia japonica).“

Mayo Clinic: „Mayo Clinic Minute: Spice Things Up to Lower Salt Intake“.

Молекули: "Синигрин и неговите терапевтични ползи."

Разширение на щата Пен: „Отглеждане на хрян“