Свързани статии

Оризът е основна храна по целия свят и с добра причина: приготвя се бързо и лесно, подходящо е за почти всяка друга храна и е на достъпна цена и се поддържа добре. Въпреки че има десетки разновидности на ориза, дивият и белият са две от най-често срещаните. Те имат много разлики във вкуса, структурата и методите на готвене, както и в цялостното хранене.

хранителни

Пълнене на влакна

Диетичните фибри насърчават здравето на храносмилателната система, могат да намалят риска от диабет и сърдечни заболявания и помагат на храната да преминава лесно през стомаха и червата. Пълнозърнестите храни, като див ориз, са добър източник на фибри. Те съдържат и трите компонента на зърното: трици, зародиш и ендосперм. Когато триците и зародишите се отстранят в рафинирани зърна, като бял ориз, голяма част от фибрите също се отстраняват. Една чаша варен бял ориз има 0,6 грама фибри, докато чаша варен див ориз има 3 грама.

Посочване на протеини

Протеинът е най-засищащият макронутриент, което означава, че ви поддържа по-ефективни от въглехидратите или мазнините. Това е важно за контрола на теглото, регулирането на апетита и планирането на храненето. Чаша варен бял ориз има 4 грама протеин, докато чаша варен див ориз има около 7 грама. Това е дори повече от кафяв ориз, още едно пълнозърнесто и често срещана алтернатива на белия ориз.

Сравнение на минерали

Дивият ориз също печели, когато правите сравнение на минерални съставки едно до друго. В сравнение с белия ориз, див ориз има около три пъти повече желязо, магнезий, калий и цинк на порция и около два пъти повече фосфор. Храненето с богати на минерали храни е важно за здравето и структурата на костите, зъбите и меките тъкани, както и за функционирането на мускулната и нервната система. Според изследване, публикувано през 2017 г. в списанието на Американската асоциация на медицинските директори, минералите също са ключови за предотвратяването и лечението на саркопения, свързана с възрастта загуба на мускулна маса, сила и физическа работоспособност.

Кой да изберете?

Във всяка хранителна категория див ориз има предимства пред белия ориз. На практика има някои недостатъци - отнема повече от два пъти повече време за готвене (общо около 45-50 минути) и често е по-скъп от обикновения бял ориз. Във всеки реалистичен план за хранене умереността е от ключово значение. Няма нищо лошо в това да ядете бял ориз от време на време, но когато можете да спестите разходите и времето си струва да се храните вместо дивия ориз.

  • USDA: Ориз, бял, дългозърнест, редовен, необогатен, варен без сол
  • USDA: див ориз, варен
  • MayoClinic.org: Диетичните фибри - от съществено значение за здравословната диета
  • Хранителни хидроколоиди: Преразглеждане на ролята на протеиновото насищане и насищане
  • CNN.com: Здрав ли е оризът?
  • Организация по прехрана и земеделие на ООН: основни хранителни вещества - минерали
  • Вестник на Американската асоциация на медицинските директори: Минерали и саркопения

Карли Шуна е писател и редактор на свободна практика повече от десетилетие. Специалните й области са здраве, уелнес и фитнес. Тя е написала и публикувала стотици рецепти и насочени към храненето статии за клиенти, вариращи от производители на здравословни храни до производители на оборудване за тренировки. В свободното си време Карли се радва да остане на върха на текущите изследвания на храненето и да тества нови рецепти.