Намаляването на приема на диетична сол е основна цел на общественото здраве за намаляване на риска от хипертония и свързани сърдечно-съдови заболявания. СЗО препоръчва прием на сол под 5 g/ден [1], най-новите диетични справочни дози за японци препоръчват прием на сол под 8 g/ден за възрастни мъже и 7 g/ден за жени [2], и Японското дружество по хипертония препоръчва по-малко от 6 g/ден за възрастни [3]. Диетичният прием на сол на възрастни японци непрекъснато намалява от 1995 г. насам, когато приемът на диетична сол е съответно 15,0 и 13,0 g/ден за мъже и жени. Въпреки това приемът все още надвишава официалните препоръки съответно на 11,0 и 9,2 g/ден за мъже и жени, според Националното проучване за здравето и храненето от 2015 г., Япония [4]. Според резултати от предишни проучвания, използващи колекции на урина, приемът на сол варира от 7,8 до 14 g/ден [5,6,7].

хранителен

Подходи за информиране на обществеността и повишаване на осведомеността относно намаляването на солта се провеждат интензивно. Например годишният доклад на Националното проучване на здравето и храненето, Япония [4], предоставя списък с хранителни групи, допринасящи за приема на сол, а „подправките и подправките“ се нареждат на най-високо ниво от над 60% от общия прием на сол. Създаването на здравословна хранителна среда е друг ефективен подход за намаляване на солта на населението и този подход включва етикетирането на храните. Само етикетирането обаче може да е недостатъчно за решенията на потребителите, тъй като по-рано съобщавахме, че етикетирането на храни със съдържание на натрий не е довело до обществено разбиране относно съдържанието на сол в храните [8]. Потребителите, целящи намаляване на солта, може да са в състояние да подбират храни по-адекватно, когато е показан средният прием на сол заедно със средния прием на конкретния хранителен продукт. За да предоставим информация за основните хранителни продукти, допринасящи за високия прием на сол, ние отново анализирахме данните за приема на храна от Националното проучване за здравето и храненето през 2012 г.

Материали и методи

Резултати

Както е показано в таблица 1, средният прием на сол се е увеличил значително с напредване на възрастовите категории при мъжете, жените и общото възрастно население. В таблица 2 хранителните продукти, допринасящи за първите 20 източника на прием на сол за възрастни японци, са изброени в низходящ ред на средния прием на сол от потребителите. С изключение на китайските нудъли, японски къри руж и годна за консумация сол, тези хранителни продукти са предимно традиционни японски храни, като мисо и соев сос. Процентът на потребителите на традиционни подправки сред възрастни Таблица 1 Среден прием на сол в храната по пол и възрастова група

Дискусия

Чрез повторен анализ на данните за хранителните данни от NHNS за 2012 г. успяхме да изберем основните хранителни продукти, допринасящи за приема на сол сред японското население. Нашите резултати от еднодневното проучване бяха подобни на скорошно проучване, прилагащо подробни 4-дневни диетични записи и две 24-часови събиране на урина [11], проведено върху 392 възрастни японци на възраст 20–69 години. Настоящите резултати предоставят допълнителна подробна информация относно хранителните продукти, допринасящи за приема на сол от възрастни японци. Според неотдавнашната диетична интервенция, проведена върху възрастни японци с високо нормално кръвно налягане и хипертония в стадий 1, след 2 месеца подлагане на диета с ниско съдържание на сол от 8 g/ден, приемът на сол им се възобновява до нивата преди интервенция на 4 месеца след -интервенция [12]. Този резултат предполага трудността да се придържате към диета с ниско съдържание на сол, без да предоставяте практически съвети за избора на храни с ниско съдържание на сол. Надяваме се, че резултатите от нашето проучване ще помогнат на хората, целящи да намалят приема на сол, и производителите на храни, които полагат усилия за производство на храни с ниско съдържание на сол.

Препратки

КОЙ (eds). Насоки: Прием на натрий за възрастни и деца, Световна здравна организация (СЗО): Женева, Швейцария, 2012 г.

Министерство на здравеопазването, труда и социалните грижи. Диетични референтни количества за японците, 2015. Токио, Министерство на здравеопазването, труда и социалните грижи, 2014. http://www.mhlw.go.jp/stf/shingi/0000041824.html. Достъп на 19 юни 2017 г.

Японското общество за хипертония (eds). Насоки за лечение на хипертония. Токио, Япония: Японското общество за хипертония; 2014 г.

Министерство на здравеопазването, труда и социалните грижи. Националното проучване на здравето и храненето, Япония, 2015. http://www.mhlw.go.jp/bunya/kenkou/eiyou/h27-houkoku.html. Достъп на 19 юни 2017 г.

Uechi K, Sugimoto M, Kobayashi S, Sasaki S. 24-часовата екскреция на натрий в урината намалява между 1953 и 2014 г. в Япония, но прогнозният прием все още надвишава препоръката на СЗО. J Nutr. 2017; 147: 390–7.

Sakata S, Tsuchihashi T, Oniki H, Tominaga M, Arakawa K, Sakaki M, Kitazono T. Връзка между приема на сол, изчислена чрез кратък самоуправляващ се въпросник за историята на диетата (BDHQ) и 24-часова екскреция на сол с урина при пациенти с хипертония . Hypertens Res. 2015; 38: 560–3.

Toda A, Ishizaka Y, Tani M, Yamakado M. Текущ хранителен прием на сол от японци, оценен по време на здравен преглед. Hypertens Res. 2015; 38: 163–8.

Okuda N, Nishi N, Ishikawa-Takata K, Yoshimura E, Horie S, Nakanishi T, Sato Y, Takimoto H. Разбиране на съдържанието на натрий, обозначено върху хранителните пакети от японци. Hypertens Res. 2014; 37: 467–71.

Министерство на образованието, спорта, науката и технологиите. Стандартни таблици на състава на храните в Япония - 2010 г., Служба за ресурси, Бюро за политика и наука и политика: Токио, Япония, 2010 г.

Министерство на здравеопазването, труда и социалните грижи. Националното проучване на здравето и храненето, Япония, 2012. http://www.mhlw.go.jp/bunya/kenkou/eiyou/h24-houkoku.html. Достъп на 19 юни 2017 г.

Asakura K, Uechi K, Masayasu S, Sasaki S. Източници на натрий в японската диета: разлика между поколенията и половете. Обществено здраве Nutr. 2016; 19: 2011–23.

Kawamura A, Kajiya K, Kishi H, Inagaki J, Mitarai M, Oda H, Umemoto S, Kobayashi S. Ефекти от диетичната интервенция DASH-JUMP при японски участници с високо нормално кръвно налягане и хипертония от етап 1: отворен етикет изпитание с една ръка. Hypertens Res. 2016; 39: 777–85.

Благодарности

Това проучване беше подкрепено от Проект за анализ и оценка на Health Japan 21 (втори мандат), Министерство на здравеопазването, труда и социалните грижи.

Информация за автора

Принадлежности

Национален институт по здраве и хранене, Национални институти по биомедицински иновации, здраве и хранене, Токио, Япония

Хидеми Такимото, Аки Сайто, Най Чи Хтун и Кейчи Абе

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar