The Grocery Ninja не оставя нито една пътека неизследвана, нито един буркан неотворен, нито една продукция без дегустация. Пропълзете заедно с нея отдолу и прочетете всички нейни отчети за мисията тук.

хранителни

Dulce de leche, сладко и кремообразно. Пино и Дита на Flickr

Ежедневната ми отрова е два изстрела еспресо с купчина кондензирано мляко. Пия нещата от вечни времена (баба ми прави много мощно кафе с чорапогащник - иначе известен като „чорапът“ - и също така ме запозна с удоволствията от потапянето на бисквити на Мари и пухкав бял хляб в споменатото варене за закуска). Миналата седмица моите колеги се включиха в моя ритуал за кафе и направиха колективна двойна игра.

"Какво е това?" те попитаха: "Не използвате сметана? Какво ще кажете за половин и половина? Без захар? Дори фалшива захар?"

Трябваше да обясня, че харесвам кафето си силно. Че средното просмукано кафе ми напомня за водата, използвана за измиване на кафе машината. И че намирам кондензираното мляко идеално за обогатяване на кафе, защото го прави, без да разрежда вкуса на кафето.

Оказа се, че моите колеги никога не са използвали кондензирано мляко в нищо друго, освен в пай от лайм или лимон Key, мединг, флан и произволни бонбони. Затова се наех да разпространя добрата дума за кондензираното мляко: неговата гъвкавост, икономичност, пълна слава.

Два изстрела експресо, купчина кондензирано мляко и лед. huong-lan на Flickr

Абсолютно любимата ми употреба на кондензирано мляко е в кафето, разбира се. Горещи, или ледени, азиатци и европейци имат обща любов към много силно кафе с малко frou frou. Ледената версия, както ми казаха, има вкус като еквивалент на двойна топка ванилов сладолед, разтопен в кафе млечен шейк - просто помислете за калориите (и артериите!), Спестени само с една супена лъжица кондензирано мляко на двоен изстрел на еспресо.

Второто ми любимо използване на кондензирано мляко е да приготвя щедра купчина с месо от зряло авокадо и шепа лед, за да се получи любимото на Pinoy: млечен шейк от авокадо. Не го чукайте, преди да сте го опитали - нещата са богати, кремообразни и пристрастяващи. А също така и едно обикновено авокадо, когато се намали наполовина, без костилка и се сгуши кондензирано мляко в кухините - една минута подготовка и сте готови да копаете.

Златни усуквания на пухкаво тесто, сервирани тръбопроводи горещи за драгиране в кремообразно кондензирано мляко. kevincrumbs на Flickr

В китайските ресторанти обикновен десерт е пържен манту или кифлички, сервирани златисто кафяви, хрупкави отвън, пухкави меки отвътре и горещи тръби навсякъде. Те се драгират в придружаваща купа с кондензирано мляко от нетърпеливи вечери, опитващи се да не изгорят пръстите си (или устата).

Същата обработка с кондензирано мляко се дава на крепс и роти прата (люспести, многослойни плоски питки, хрупкави и богати на топено масло - това, което обичам да наричам „азиатски кроасан“), които действат като превозни средства за доставяне на млечна доброта.

Дебел, пухкав препечен хляб, настърган върху пламък от въглен, омазан с фъстъчено масло, след което полято с кондензирано мляко. умами на Flickr

Дебел препечен хляб, настърган над огън с въглища, след това омазан с фъстъчено масло и обилно полят с кондензирано мляко, е институция за ча чаан тенг (чайна) в Хонконг. Както се досещате, сместа е лепкава, богата и достатъчно сладка, за да остави човек да се чувства леко притеснителен - освен ако не бъде споделен с приятели на десерта. По-сдържана версия може да се направи у дома: просто направете препечен хляб и поръсете с кондензирано мляко. Можете, разбира се, да увеличите антето, като направите френски тост. Или пълнена с нутела, бананов френски тост. Всъщност Nestlé дори прави удобни бутилки за изстискване на нещата, за да улесни липсата на бъркотия.

В крайпътните колички за сладолед в Азия могат да се поръчат сандвичи със сладолед (парче бял хляб, обгръщащи топки неаполитански сладолед) със здравословни връзки от кондензирано мляко отгоре. И ако това не ви охлади достатъчно, можете да продължите да поръчвате обръснати ледени десерти, залети със сиропи с дъгови нюанси и още по-кондензирано мляко.

Наредете чаша с кондензирано мляко, отгоре с двойно изстрелване на експресо, насладете се. HKmPUA на Flickr

Какво е новото при сериозните ястия

Не устоя на сладкото лого. xiaming на Flickr

Но едното използване на кондензирано мляко, което изненада дори моята любителка на еспресо и кондензирано мляко/маниак алфахор, пече аржентински съквартирант, е пряк път към приготвянето на дулсе де лече. Сериозно. Вместо да стоите над печка и да разбърквате мляко и захар с часове, да чакате всичко да се превърне в красив, мазен карамел, можете просто да готвите кондензирано мляко - докато те все още са в консервите си. Рецептата е проста: Отстранете хартиените облицовки върху кутиите, потопете кутиите напълно във вода. Гответе консервите под налягане - 30 минути за по-мазен продукт (за сандвичи с лимонено тесто преди валцуване в изсушен кокос, например) и 20 минути за по-наливен продукт (за да замените скучния стар маслен крем върху тортата). Обещавам, консервите няма да експлодират. Но трябва да бъдете търпеливи и да изчакате, докато кутиите се охладят напълно, преди да ги отворите.

И тогава, това е просто скачане, прескачане и разцвет на отварачка за консерви преди голямата реколта. О, и ето един съвет: кондензираното мляко е много по-евтино в етническите хранителни магазини. По някаква странна причина консервите обикновено излизат над 3 долара всяка в моя местен Safeway, но същата марка Nestlé (макар и с китайски и/или виетнамски символи) се продава само за $ 1,40 на ранчо 99. Уверете се, че сте прочели етикетите на съставките - някои марки кондензирано мляко съдържат палмово масло. Искате да сте сигурни, че ще си набавите чистото мляко и захар, тъй като съм доста сигурен, че палмовото масло ще се обърка с готовия ви дулсе!

Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.