Освен това се предлага в повече цветове.
Що се отнася до полезните за вас зеленчуци, кейлът може да е по-модерен, но не пренебрегвайте вегетарианския си братовчед, зелето. Листното зелено споделя много същите ползи за здравето, тъй като е нискокалорично, изпълнено с фибри и пълно с фитонутриенти и минерали, които са ключови за краткосрочното и дългосрочното здраве. Това е лесен начин да го промените от обичайните си рецепти, пълни с зеле, и поръчки за салати, без да жертвате някое от големите хранителни качества. Ето как се нарежда зелето:
Статистика за храненето
Размер на порцията: 1 чаша зеле, нарязано
- 22 калории
- 0g мазнини
- 0mg холестерол
- 16 mg натрий (0% DV)
- 151 mg калий (4% DV)
- 5g въглехидрати
- 2.2g фибри
- 1g протеин
- 1% DV витамин А
- 54% DV витамин С
- 2% DV желязо
- 2% DV магнезий
- 3% DV калций
- 5% DV витамин В6
Ползи за здравето от зелето
Яденето на една конкретна храна никога няма да ви накара или да ви счупи, но зелето е добре да добавите към списъка с хранителни стоки. Ето какво може да направи това листно зелено по отношение на вашето здраве.
Подпомага здравословното храносмилане.
С малко над 2 грама на чаша, съдържанието на фибри в зелето се увеличава бързо. Ако го използвате в пълна със зеленчуци сладка, салата, супа или яхния, най-вероятно ще получите повече от 8 до 10 грама общо. Яденето на много фибри като цяло може да помогне за подобряване на храносмилането, намаляване на нивата на холестерола и кръвната захар и насърчаване на здравословно тегло.
Той помага за защита срещу хронични заболявания.
Зелето е натъпкано със специални флавоноиди, наречени антоцианини, които придават на зелето червения и лилав цвят. Тези фитонутриенти предпазват от оксидативен стрес и хронично възпаление, като по този начин повишават имунитета и помагат за намаляване на риска от сърдечни заболявания и диабет.
Това може да помогне за намаляване на риска от рак.
Зелето съдържа съединения, наречени глюкозинолати, които са свързани с намаляване на риска от рак въз основа на това колко ядете. Процесът на смилане и метаболизиране на зеле по същество освобождава хемопротективен ефект в организма, като помага да се спрат ензимните реакции, свързани с увреждане на ДНК - типът, който с течение на времето може да доведе до развитие на тумор.
Все още имате съмнения относно зелето? Не е само за зелевата салата, имайте предвид. Ето какво още трябва да знаете за Brassica oleracea.
По-здравословно ли е зелето от марулята?
Трудно е да се каже, че един зеленчук е „по-добър“ от друг, тъй като всички те са отлични за вашето здраве. Зелето обаче може да има надмощие по отношение на хранителната плътност. Антоцианините, открити в червеното зеле, могат да спомогнат за засилване на кръвообращението, да защитят сърдечно-съдовата ви система и да компенсират увреждането на клетките на тялото ви.
Въпреки това, яденето на различни продукти е от решаващо значение за по-доброто благосъстояние в дългосрочен план. Що се отнася до кръстоцветните зеленчуци - зеле, зеле, броколи, карфиол, бок чой и брюкселско зеле - колкото по-често ги ядем, толкова по-добре. Затова направете приоритет да консумирате повече като цяло и да го смесвате често.
Трябва ли да го ям суров?
Не! Вярно е, че вареното зеле съдържа по-малко витамин С от суровия сорт, но също така няма какво да се притеснявате, тъй като вероятно получавате повече от достатъчно на други места в ежедневните ястия и закуски. И докато предишни проучвания в епруветки свързват варени кръстоцветни зеленчуци с по-ниска наличност на хранителни вещества, по-нови открития подкрепят идеята, че яденето на зеле и други зеленчуци под всякаква форма е полезно за вас и помага за подпомагане на храносмилането. Изводът: Насладете се на варени и меки или сурови и хрупкави.
Каква е разликата между зелено, червено и лилаво зеле?
Зелето придобива различни цветове в зависимост от това колко антоцианин съдържа. Колкото по-високи са нивата на антоцианин, толкова по-тъмно изглежда. Това не означава, че човек е „по-добър“ за вашето здраве от другите, тъй като зеленчуците като цяло съдържат различни количества фитонутриенти, които не е задължително да съответстват на цвета им. Вземете например карфиол. Той не е част от „дъгата“, но е пълен с антиоксиданти с противовъзпалителни свойства. Това, което знаем за всички зеленчуци (особено за кръстоцветните!) Е, че когато се консумират по-често по най-различни начини, те могат да ви помогнат да останете по-здрави за дълги разстояния.