Как зехтинът може да предложи естествено решение, което да помогне за балансиране на нивата на холестерола и да компенсира потенциално вредните заболявания? Един от здравните субекти, за който най-често ни питат, е холестеролът. Фармацевтичните продукти за контрол на холестерола са широко рекламирани и медицинският пазар печели значително от продажбите им. Но какво всъщност е холестеролът? Каква роля играе за цялостното ви здраве? И как може зехтинът да предложи естествено решение, което да помогне за балансиране на нивата на холестерола и да компенсира потенциално вредните заболявания като атеросклероза (сърдечни заболявания) и хипертония (високо кръвно налягане)?

зехтин

КАКВО Е?
Първо, важно е да разберете, че холестеролът сам по себе си не е лош за вас. Напротив, тялото се нуждае от холестерол, за да функционира правилно. Това е балансът на три вида холестерол (HDL („добър“), LDL („лош“) и триглицериди) в тялото ви, който определя дали той осигурява оптимална полза.

Американската сърдечна асоциация дава просто обяснение: „Холестеролът е меко, подобно на мазнини, восъчно вещество, намиращо се в кръвта и във всички клетки на тялото ви. Нормално е да имате холестерол. Холестеролът е важна част от здравословното тяло, защото се използва за производството на клетъчни мембрани и някои хормони и обслужва други необходими телесни функции. Но твърде много холестерол в кръвта е основен риск за коронарна болест на сърцето (което води до инфаркт) и за инсулт. Хиперхолестеролемията е медицинският термин за високи нива на холестерол в кръвта. "

Холестеролът идва от два източника: тялото и храната. Вашият черен дроб и други клетки в тялото ви произвеждат около 75 процента от холестерола в кръвта. Останалите 25 процента идват от храните, които ядете. Холестеролът не може да се разтвори в кръвта. Той трябва да бъде транспортиран до и от клетките от носители, наречени липопротеини.

LDL (лош) холестерол
Когато в кръвта циркулира твърде много липопротеин с ниска плътност или LDL холестерол, той може бавно да се натрупва във вътрешните стени на артериите, които хранят сърцето и мозъка. Заедно с други вещества, той може да образува плака, дебел, твърд налеп, който може да стесни артериите и да ги направи по-малко гъвкави. Това състояние е известно като атеросклероза. Ако съсирекът образува и блокира стеснена артерия, това може да доведе до инфаркт или инсулт.

LDL холестеролът се произвежда естествено от организма, но много хора наследяват гени от майка си, баща си или дори баба и дядо, които ги карат да правят твърде много. Храненето с наситени мазнини, транс-мазнини и хранителен холестерол също увеличава колко имате.

HDL (добър) холестерол
Около една четвърт до една трета от холестерола в кръвта се носи от липопротеини с висока плътност (HDL). HDL холестеролът е известен като „добър“ холестерол, тъй като високите нива на HDL изглежда предпазват от инфаркт. Ниските нива на HDL (по-малко от 40 mg/dL) също увеличават риска от сърдечни заболявания. Медицински експерти смятат, че HDL има тенденция да пренася холестерола далеч от артериите и обратно към черния дроб, където той се предава от тялото. Някои експерти смятат, че HDL премахва излишния холестерол от артериалната плака, забавяйки натрупването му.

Триглицериди
Триглицеридите също са форма на мазнини, произведени в тялото. Повишените триглицериди могат да се дължат на наднормено тегло/затлъстяване, физическо бездействие, пушене на цигари, излишна консумация на алкохол и диета с много високо съдържание на въглехидрати (60 процента от общите калории или повече). Хората с високи триглицериди често имат високо ниво на общ холестерол, включително високо ниво на LDL („лошо“) и ниско ниво на HDL („добро“). Много хора със сърдечни заболявания и/или диабет също имат високи нива на триглицериди.

Lp (а) Холестерол
Lp (a) е генетична вариация на LDL (лошия) холестерол. Високото ниво на Lp (a) е важен рисков фактор за преждевременното развитие на мастни отлагания в артериите. Lp (a) не е напълно изяснен, но може да взаимодейства с вещества, намиращи се в артериалните стени, и да допринесе за натрупването на мастни отлагания.

КАК ВЪЗДЕЙСТВА ДИЕТА?
Ежедневната препоръчителна граница на холестерола е по-малка от 300 милиграма за хора с нормални нива на LDL („лош“) холестерол. Хората с високи нива на LDL в кръвта или които приемат лекарства за понижаване на холестерола в кръвта трябва да ядат по-малко от 200 mg холестерол на ден.

И все пак типичната американска диета е богата на наситени мастни киселини, осигурени от животински мазнини и преработени (например частично хидрогенирани масла като маргарин) мазнини. Почти всяко хранене предлага асортимент от тези „лоши за вас“ мазнини, открити в масло, маргарин, пържени храни, преработено сирене, червени меса - всички придружени с прекомерно количество въглехидрати. Например, ядене на едно яйце за закуска, изпиване на две чаши кафе с по една супена лъжица половин и половина всяка, обяд на четири унции чиста пуешка гърда без кожа и една супена лъжица майонеза и сервиране на 6 унции печена, пържола с къса сладкарница за вечеря би представлявала около 510 mg диетичен холестерол този ден - почти два пъти препоръчителната граница.

Този хранителен модел насърчава дисбаланса на холестерола и създава популация с висок риск от коронарна болест, диабет и затлъстяване. От друга страна, е широко признато, че средиземноморската диета носи обратен ефект. Богата на мононенаситени и омега-3 и 6 (полиненаситени) мазнини, зелени зеленчуци и риба и зехтин, този тип диета се приписва на балансирани нива на холестерол, по-ниска честота на сърдечни заболявания и диабет и по-дълъг живот.

КАКВА РОЛЯ МОЖЕ ДА ИГРАЕ МАСЛИНО?
Зехтинът винаги е играл централна роля в средиземноморската диета, осигурявайки силен източник на мононенаситени и полиненаситени мазнини. Този принос към цялостната здравословна диета може да има положителни ефекти върху нивата на холестерола, като помага да се поддържа по-добър баланс между HDL („добър“) холестерол и LDL („лош“) холестерол.

Изследователски изследвания потвърдиха, че диетите с високо съдържание на наситени мазнини повишават LDL, докато диетите с високо съдържание на мононенаситени и полиненаситени мазнини са склонни да намаляват нивата на LDL. Мета-анализ на 27 проучвания при хора, предназначени да изследват ефекта на полиненаситените и мононенаситени диети, богати на мастни киселини върху нивата на липидите в кръвта, установи, че и двата вида хранителни мазнини могат потенциално да понижат нивата на общия и LDL холестерола.

По-нататъшни проучвания разкриват, че освен високото си мононенаситено съдържание, непреработеното (като екстра необработено) маслиново масло съдържа обезмаслени компоненти като някои фенолни съединения, които имат широк спектър от ползи за здравето, включително положителни ефекти върху холестерола (и двете „ добри ”и„ лоши ”нива и LDL окисление.

ИЗТОЧНИЦИ
Американска сърдечна асоциация 07/02/09

Mensink RP, Katan MB. Ефект на хранителните мастни киселини върху серумните липиди и липопротеини - мета-анализ на 27 проучвания. Arteriosclerosis Thromb 12: 911-919 (1992)

Visioli F, Galli C. Биологични свойства на фитохимикалите на зехтина. Crit Rev Food Sci Nutr. 2002; 42 (3): 209-21.