Не всички хлябове са създадени равни

В най-суровата си форма хлябът се състои от непреработени съставки (мая и вода) и от леко обработени съставки (брашно).
Индустриалният хляб, от друга страна, съдържа цяла гама от повече съставки в себе си; като бяла захар, картофени люспи, сухо мляко, масло, маргарин и др.
Дори да има огромен контраст в качеството между прясно изпечени груби хлябове и масово произвеждани „пластмасови“ продукти съгласно гореспоменатата класификация, и двете се считат за ултрапреработена храна.
След като казахте, че сравняването на „Чудния хляб“ с домашно приготвения органичен хляб е все едно да сравнявате ябълките и портокалите. Може да е все пак от същия вид храна, но в хранително отношение те са два напълно различни свята.

винаги


Трябва ли хлябът да е основна храна?

Хлябът се препоръчва на практика във всички официални указания като здравословен и добър за обилна консумация. Това грешка ли е? Спорен е поне и трябва да се направи разграничение преди да се направи някакво заключение.
От една страна, масово произвежданите хлябове са силно разградени и вкусни и през повечето време са просто средство за обикновено мазни или сладки, а често и солени намазки, пълнежи или заливки. В допълнение, те обикновено се приготвят с брашно от само няколко щама пшеница, останалите са свръхпреработени съставки, произведени в индустрията.
От другата страна, пълнозърнестите домашно приготвени органични хлябове или (дори по-добре) хлябовете от закваска се пекат с полезни съставки, които запазват по-голямата част от своята хранителна стойност. Включително витамини, желязо и ценни протеини.
Ако искате да направите хляба част от вашата диета, определено трябва да изберете последния вид. Накарайте да притежавате или купувате в някои местни пекарни, за които знаете, че си вършат работата правилно.
Само имайте предвид, че това е енергийно гъста храна, така че в противен случай ще трябва да балансирате калориите. Освен това, ако спазвате палео диетата, вероятно няма да се съгласите да ядете хляб през цялото време. Прав ли съм?