ОПИСАНИЕ

Специален компонент на това ястие е либералната употреба на орехи, които действат подобно на млечни продукти, за да закръглят киселинния вкус на яхнията и да създадат по-богата и копринена текстура.

харчо

Съставки

  • 2 килограма пилешки бедра (6–8 бедра, в зависимост от размера), без кожа, без кости
  • 2 литра пилешки бульон*
  • 5 сини сливи (сушени сливи), без костилки
  • 1/2 чаша доматена паста
  • 1 чаша ориз, дълго зърно
  • 3 червен лук, големи (или 4, ако са малки до средни), нарязани на ситно
  • 2 връзки кориандър, прясно, нарязано на ситно (около 1 чаша)
  • 2 връзки магданоз, прясно, нарязано на ситно (около 2 чаши)
  • 3-4 скилидки чесън, обелени
  • Сол
  • 1 зелен пипер чили (като серано или халапеньо), прясно
  • 1 червен лют пипер (като пипер Фресно), или друг зелен пипер, пресен
  • 1 чаша Калифорнийски орехи, нарязан на ситно
  • 2 супени лъжици кориандър, земя
  • 2 супени лъжици мента, прясна, накълцана или 1 супена лъжица мента, изсушена
  • 1 супена лъжица сминдух **, земя
  • 2 дафинови листа
  • Черен пипер да опитам

* Забележка: Ако използвате консервиран запас, който обикновено е солен, разредете го с равно количество вода.

** Може да се замени смляно горчично семе. Сминдухът може да се намери на етнически пазари.