• готвенето

    • Тенденция

    Подкрепи ни

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително за един път.

    Вземете хиляди вегански рецепти, подходящи за алергии, на дланта на ръцете си днес!

    Вземете любимите си статии направо във вашата пощенска кутия!

    поддържа
    OneGreenPlanet

    Готвенето с морски зеленчуци може да преобрази храната ви (и здравето)! Ето как да го направите по правилния начин

    От Рея Парсънс

    Поддръжка на OneGreenPlanet

    Когато отивах на плаж като дете, понякога излизах от водата с тези лигави, миризливи растения около глезените. Виждах това и си мислех, че е грубо. Сега виждам водорасли и мисля за рецепти, в които да ги използвам.

    Готвенето с морски зеленчуци все още е нова концепция за някои хора. Разбира се, ядем го, когато вечеряме с веганско суши и може би дори добавяме няколко люспи от водорасли към веганска рецепта за „риба“. За повечето хора морските зеленчуци не влизат в списъка им за седмично пазаруване. Те се използват от хиляди години в азиатската кухня, а сега набират популярност и стават все по-лесни за намиране в масовите хранителни магазини. Ако не сте сигурни как да готвите с водорасли или дори искате, аз съм тук, за да ви помогна да победите страха си от морски зеленчуци и да ви насърча да опитате да готвите с тях у дома.

    1. Какво представляват морските зеленчуци?

    Сигурно се чудите каква е разликата между водорасли и морски зеленчуци. Отговорът е, че няма разлика. Терминът „морски зеленчуци“ стана по-популярен, тъй като терминът „морски водорасли“ поражда негативни конотации, подобно на това как съм мислил за това като дете. Освен това, кой иска да види думата „водорасли“ в меню? Морските зеленчуци включват много сортове морски водорасли, открити във водата и по крайбрежието. Морските зеленчуци се предлагат в червени, зелени, кафяви и жълти цветове и в различни разновидности. Водораслите могат да се консумират сурови или варени и да добавят солен вкус на умами към храните. За да научите повече, прочетете Всичко, което някога сте искали да знаете за морските зеленчуци: Kelps, Noris, Oh My!

    2. Ползи за здравето

    Преди да стигнем до начина на готвене с морски зеленчуци, нека разгледаме защо трябва. Водораслите се считат за суперхрана. Най-старото семейство растения на Земята, морските зеленчуци са пълни с повече хранителни вещества от всяко друго растение. Те се използват от векове за лечение на много здравословни проблеми. Морските зеленчуци са чудесен източник на йод, витамини А, С, Е и витамини от група В. Те са пълни с антиоксиданти и имат детоксикационни и антибиотични свойства. Морските зеленчуци също са богати на протеини, калций, магнезий и фибри. За да научите още повече за здравословните ползи от морските зеленчуци, вижте Декодирани морски водорасли: Защо е важно при веганска диета.

    3. Готвене с морски зеленчуци

    Начинът, по който използвате морски зеленчуци, зависи от вида водорасли, които използвате. Има над 10 000 вида водорасли. Повечето трябва да бъдат рехидратирани, за да могат лесно да се добавят към супи. Нори, използван за опаковане на суши, може да се яде сух. Морските водорасли могат да се добавят към салати като тази лесна салата от водорасли и тази салата от водорасли с препечен сусамов дресинг. Може да се пържи или дехидратира, за да се приготвят хрупкави закуски или да се добави към пържени картофи. Нека разгледаме как да използваме най-често срещаните видове водорасли.

    4. Нори

    Нори, вид червени водорасли, е най-вероятно познатият ви. Това е люспестите, тъмнозелени водорасли, използвани за опаковане на суши. Използва се също като гарнитура на салати и в мисо супа. Обикновено се продава на цели листове за опаковане на суши. Научете как да направите руло от нори и след това изпробвайте тези супер лесни рулца от нори с дресинг от авокадо, обвивка от нори със сладък картоф, дресинг от авокадо и мизо и тези невероятно сурови вегански обвивки от нори с пикантен сос за потапяне. Нори също стана популярен като препечена закуска за ядене като чипс. Опитайте тези Raw Vegan Noritos, за да опитате сами.

    5. Уакаме

    Wakame обикновено се използва в салати и мисо супи. Той се продава сушен и трябва да се рехидратира. Вкусът е леко сладък. Опитайте в тези Spring Rolls с Wakame и Kabocha скуош, пълнени с черен ориз, кейл и Wakame. Използва се и в тази рецепта за веган сос „Риба”.

    6. Дулс

    Dulse е зеленчук от червено море, продаван на люспи. Използва се в супи, пържени картофи и го използвам много, за да добавя този „рибен“ вкус към моите вегански ястия с морски дарове. Използвайте дулс в тази градинска и морска пастет, торти „Раци“ със сос от зелен тартар и салата от риба „Нахут“.

    7. Араме

    Arame е тъмнокафяво водорасло, което се продава дехидратирано. Има полусладък вкус и може да се използва за салати или за пържени картофи. Използвайте араме в тази пикантна азиатска салата от лук от авокадо и в този вкусен бульон без кости.

    8. Водорасли

    Водораслите са едно от най-често ядените морски зеленчуци. Може да се добави към всяка рецепта за солен вкус на умами. В този Tempeh ‘Fish’ N ’чипс с сос тартар и в тези вегански миди от тофу се използват люспи от водорасли. Може да се яде и под формата на юфка с водорасли. Ще ви харесат тези юфка от водорасли в сос от фъстъчено мизо и веганска юфка от водорасли чили.

    9. Спирулина

    Спирулина е дълбоководнозелени водорасли и се счита за суперхрана. Той е богат на протеини, витамини от група В и антиоксиданти, както и на други хранителни вещества. Всъщност спирулината съдържа толкова много витамини и минерали, това е все едно да приемате пълен мултивитамин. Можете да си купите спирулина под формата на прах или таблетки. Вижте 5-те най-важни причини, поради които имате нужда от повече спирулина в живота си и как да промъкнете спирулина във вкусни рецепти за подобряване на хранителните вещества. Опитайте в този тропически зелен смути със спирулина, шест съставки от спирулина и този веган ментов шоколадов чип сладолед.

    10. Агар-Агар

    Agar-Agar се използва често при веганско печене и при приготвянето на вегански сирена поради своите сгъстяващи свойства. Продава се в люспи или твърда форма и за разлика от други водорасли изглежда бял. Използвайте агар агар в този почти суров крем Panna Cotta, бадеми и лайка Panna Cotta, лакомства Vegan Rice Krispie и Vegan Cashew Cheese.

    Сега, след като знаете всичко за морските зеленчуци, колко са добри за вас и всички вкусни рецепти, в които могат да се използват, е време да отгледате морските си крака и да скочите до дълбокия край. Преди да се усетите, ще готвите постоянно с морски зеленчуци.