Готварската книга на Petit Appetit - лесни, органични рецепти за подхранване на вашето бебе и малко дете

petit

Настигнахме личния готвач Лиза Барнс, за да поговорим за нейната книга „The Petit Appetit Cookbook - Лесни, органични рецепти за отглеждане на вашето бебе и дете“. Страстта на Лиза да включва малки деца в процеса на приготвяне на здравословно хранене влива тази оживена и лесна за четене илюстрирана книга за родители. Повече от обикновена готварска книга, тя набляга на използването на органични храни, като същевременно предлага практически съвети, информация и лесни за приготвяне рецепти. Лиза е член на Американската асоциация на личните готвачи, притежава лиценз за сертифициран хранител и е майка на две малки деца; официалните изпитатели на вкуса на книгата. Чрез своята компания, Petit Appetit Inc., Barnes предлага домашни частни уроци по готвене, хранителни услуги, групови семинари и демонстрации за готвене в района на залива Калифорния.

Бърз преглед: Готварската книга Petit Appetit ще ви помогне да:

Направете свои собствени изпитани за вкус здравословни ястия и закуски за деца с рецепти за кърмачета, малки деца и деца в предучилищна възраст. Рецептите са разбити според възрастта и етапа на развитие на детето.

  • Изградете увереността си в приготвянето на повече домашно приготвени ястия за децата си, като предоставите съвети като:
    • Как се четат етикети.
    • Къде да намерите най-здравословните храни на вашия пазар.
    • Кои инструменти за готвене улесняват готвенето.
    • Кои храни винаги трябва да държите на склад у дома.
  • Разберете предимствата на домашното готвене, включително по-високото му съдържание на хранителни вещества и по-ниските нива на химикали и консерванти.
  • Научете повече за по-ефективното родителство в кухнята и по време на хранене.
  • Идентифицирайте проблемите с безопасността на храните - важна тема, свързана с нарастващата имунна система на бебетата и малките деца.
  • Разберете какво определя органичното и защо е важно.

Рецептите на Лиза Барнс са прости и иновативни. Те предоставят много разнообразие и възможности да откриете кои храни ще харесат детето ви. Въпреки че рецептите са разработени за деца, авторът дава съвети как да ги модифицирате, така че цялото семейство да може да се наслаждава на едни и същи ястия с малко допълнителни усилия.

Интервю с автора

Какво прави вашата книга и подходът ви към готвенето за деца и семейство уникални?

Мисля, че е уникален с това, че подчертава органични, пълноценни храни - с рецепти, които са лесни и удобни за родителите. Освен това е нещо повече от готварска книга. Това е ръководство за упълномощаване на родителите с увереност да готвят за децата си и да им помогне да установят здравословни хранителни навици. Има информация за всичко - от въвеждането на твърди вещества, стойността на органичните вещества, предупрежденията за алергии и непоносимост, както и знаците за развитие, до включването на децата в кухнята.

Как да включите децата си в готвенето и да правят здравословен избор?

Децата ми, особено синът ми, прекарваха много време с мен в кухнята, в хранителния магазин и на фермерските пазари. Те обичат да бъдат там, където е действието. Те вземат решения и участват в храненето, а децата ми знаят, че ценя техните мнения и оценявам помощта им. Независимо дали става въпрос за избор на непознат зеленчук за готвене, помощ за измерване на брашно, включване на миксера или подреждане на масата, те участват. Дъщеря ми, която е на 18 месеца, иска да прави всичко, което прави брат й, така че понякога имам конкурентни готвачи. През повечето време тя крещи, „вижте, вижте!“ Което означава „вземете ме, за да видя какво правите?“

Децата ми правят здравословен избор, защото с това са запознати. Ако отидем на фермерския пазар и синът ми избере кифла, той ще набере тъмните трици. Това е така, защото когато печем у дома, той е свикнал да вижда нашите печени продукти да излизат тъмни на цвят (защото използваме пълнозърнести храни вместо бели брашна и захари). Родителите трябва да направят здравословен избор за цялото семейство и децата ще го последват. Просто става рутина. Полезно е и пазаруването, където има по-малко изкушения от масово продавани боклуци и преработени храни (като традиционните мега магазини за хранителни стоки) - трудно е детето да направи нездравословен избор на фермерски пазар или магазин за естествени храни.

Какви скоби винаги държите под ръка в килера, хладилника или фризера?

Освен разнообразие от пресни продукти, риба и месо, винаги имам мляко (пълномаслено, обезмаслено и соево), кисело мляко (обикновено, пълномаслено и обезмаслено), яйца, сирене (сорт), пълнозърнести хлябове (гевреци, пита, сандвич), боб и бобови растения (консервирани и изсушени изцяло), пълнозърнести храни и тестени изделия (кускус, киноа, различни юфка), сушени плодове (стафиди, боровинки, кайсии), ядки (несолени сурови и печени) и пълнозърнести зърнени храни (овес, трици, мюсли, сортове с ниско съдържание на захар). Ето още няколко препоръчителни кухненски скоби.

Кои са двете най-бързи ястия, които можете да приготвите за цялото си семейство, които всеки ще яде?

Това ще звучи странно, но любимите храни на сина ми са миди и раци. (Мисля, че е забавно да се яде с малките вилици от раци.) Той ме моли да си купя някоя от тях, когато сме в доставчик на риба. Мидите, които приготвям на пара в зеленчуков/винен бульон с сотирани чушки, лук и кориандър. Още по-бързо е купуването на напукания рак. След това правя салата от спанак и препичам питка с квасен хляб.

Друго бързо хранене е Quesadillas. Обикновено мога да преоткрия всеки остатък в кесадила. Всяко дете и възрастен харесва сирене, така че го разтопете върху снощното пиле, говеждо месо или скариди с купчина домашно приготвено гуакамоле или манго салса и се насладете на царевица или брашно (правим и двете) тортила. Черен боб и печени броколи завършват добре ястието.

Кои са най-предизвикателните аспекти на храненето на децата ви?

Част от поведението по време на хранене (или трябва да кажа неправилно поведение) е предизвикателство за мен. Имам много активна дъщеря, която иска да яде, но също така иска да се изправи в столчето си за хранене (и да се смее и да ме „тества”).

Също така децата са естествено пашари. Те се нуждаят от гориво през целия ден, за да бъдат в крак с тяхното ниво на развитие и активност. Понякога изглежда, че едно от децата ми винаги е гладно. Точно когато единият приключи с лека закуска, другият решава, че също е гладен.

Имате ли конкретни съвети за родители, които преминават през подобни предизвикателства?

Лесно е да се види как много родители, които срещам, се поддават на изискванията на малкото дете по време на хранене. 18-месечно хвърляне на храна или изискване е трудно. Моят педиатър ми напомня „да бъда последователен и да се държа твърдо“. Ако дъщеря ми се изправи на стола си, значи е време да слезе, без значение колко протестира или колко малко яде. (Столчето за хранене в ресторанта, което се изтегля до масата, вместо да има поднос, който предлага бариера за изправяне, работи чудесно със сина ми, но не и с дъщеря ми)

Другият ми съвет, освен последователността на предизвикателствата за поведение, е установяването на определени часове на хранене и закуска. Ако приготвям храна за едно дете и/или себе си, тогава предлагам храната на всички. След като седнем да ядем или пет до десет минути след като приключим, понякога трябва да кажа „кухнята е затворена“ или никога няма да се измъкнем от масата за хранене.

Работили ли сте с експерт по хранене при съставянето на изследванията за храненето или препоръките/насоките в книгата? Ако не, какви ресурси разполагате с вашите изследвания?

Направих много изследвания онлайн и в книги, но също така и интервюта с тези в областта на храненето, консултанти по кърмене, регистрирани диетолози и педиатри, за да получа повече информация, практически съвети и преглед на рецепти.

Кои са някои важни съвети за спестяване на време при готвене, които насърчават трапезата, вместо да вечеряте навън?

Наличието на складова килера, хладилник и фризер е най-добрият начин да накарате семействата да готвят. Ако имате съставките за здравословно, вкусно, бързо хранене, няма причина да излизате навън. Друг съвет е, когато готвите, да приготвите големи количества. Ако искате да приготвите пилешки гърди за вечеря, направете два пъти повече, за да можете да ги преоткриете друга вечер или да ги приберете във фризера, когато нямате време и идеи. Опитайте да планирате хранене, за да улесните седмицата си!

Кое е най-доброто ви тайно и здравословно семейно лечение, на което се радват децата и семейството ви?

Замразени органични плодове. И двете могат да бъдат закупени замразени или закупени пресни и поставени във фризера. Те могат да се наслаждават сами (синът ми ги харесва замразени и хрупкави) или да се покрият с овесени ядки (предпочитанията на дъщеря ми), да се пюрират на бързо „сорбет“, да се замразят в кубчета лед за пенлива минерална вода или да се смесят в кисело мляко за лесно смути.

Както повечето деца, моят син обича пица. Въпреки това се отдаваме на домашна пшенична кора (моята рецепта „Presto Pizza Dough“), която правим. Правим здравословни пици с топинги като сирене, босилек, маслини или спанак. Синът ми обича да помага за разточване и разтягане на тестото. Понякога правим хлебни пръчки и от тестото.

Кои са любимите ви моменти/преживявания по време на хранене със семейството ви?

Обичам, когато синът ми предлага нещо ново от магазина и ние го правим и харесваме. Създаването на нови любими рецепти заедно е много забавно. Също така се опитваме да насърчим разговора, когато споделяме времето за хранене заедно. Първо споделяме всеки момент от нашия ден. Това може да е нещо, което синът ми е правил в училище, или забавна екскурзия, която проведохме заедно. Наскоро прочетох статия за децата и урока на благодарността. Сега казваме три неща, за които сме благодарни. Никога не се знае дали синът ми ще каже нещо сладко и лесно като „мама, татко и сестра“ или глупаво и произволно като „хлебни пръчки, без книги за вана и динозаври“.

Кое според вас е най-голямата пречка за получаване на здравословни и пресни храни на масата? Как препоръчвате да го преодолеете?

Много хора, които съм срещал, казват, че не готвят, не знаят как или нямат време. Преди да станат родители, те взеха храна и отидоха по ресторантите. Те знаят, че трябва да направят промени в диетата си и ще трябва да осигурят дете, но не са сигурни откъде да започнат и не искат да се провалят. Моят съвет е просто да го опитате.

За тези, които казват, че не могат да готвят - правят го през цялото време; те просто не го осъзнават. Приготвянето на сандвич, варенето на тестени изделия и хвърлянето на риба върху барбекюто, всичко е от значение. Не е нужно да се влюбвате. Просто трябва да положите усилията и да не се претоварвате. Закупуването на най-пресните и висококачествени съставки означава, че трябва да полагате много малко усилия за здравословно хранене - месо на скара, варене на зеленчуци и рязане на плодове е лесен и здравословен начин за „готвене“. Прочетете повече за Изгубеното изкуство на готвенето!

Кой беше вашият любим аспект в развитието на тази книга?

Като сина ми като официален тестер за вкус. Когато предложих книгата на моя агент, дори не бях бременна. Бях тествал много рецепти и идеи на моите клиенти, докато правех услуги на личен готвач за деца. Измина доста време, преди предложението да бъде продадено и книгата трябваше да бъде написана. По това време успях да осигуря храната за собствения си син. Обичам да гледам реакцията на детето, когато то или тя вкуси нещо за първи път. Усмивките, писъците, гримасите, изплювките - всички са забавни.

Също така се забавлявах да напиша друга книга на 3 март 2009 г., Petit Appetit: Яж, пий и бъди весел, за която и синът ми, и дъщеря ми са официални тестери на вкус.

За да се насладите на още страхотни книги, разгледайте нашите препоръчителни четива!