Томас Фридман предположи, че светът е „плосък“, защото глобализацията изравнява конкурентните условия между индустриалните страни и страните с нововъзникващи пазари. В Светът е дебел, Бари Попкин, професор по глобално хранене в Университета на Северна Каролина, разглежда сложните причини за сравнително скорошната ни криза за наддаване на тегло. Той също предполага, че светът е „плосък“ (или „дебел“) и ясно илюстрира ефектите от глобализацията върху нивата на затлъстяване в световен мащаб.

причини

Живеем в епоха, когато имаме по-лесен достъп до храна и по-малко нужда да се движим, отколкото по всяко предишно време в историята. Понастоящем затлъстяването е норма в много страни; въпреки че повече от половината от възрастното население на страни като Съединените щати, Обединеното кралство и Австралия сега са с наднормено тегло или затлъстяване, все още има широко разпространена тенденция да се обвиняват хората за лош избор на начин на живот и по този начин да наддават на тегло. Това, което често се пренебрегва, е крамолната природа на глобалната среда, в която се правят нашите индивидуални избори.

Попкин разглежда различни фактори, които според него до голяма степен обясняват забележителното нарастване на нивата на затлъстяване през последния половин век. Те включват интересен преглед на калоричните напитки (плодови сокове, алкохол и безалкохолни напитки) и липсата им на ефект върху ситостта, в резултат на което пием много калории, но в резултат не ядем по-малко. Той също така смята безброй скорошни промени в нашите хранителни навици, включително повишена честота и енергийна плътност на закуските; допълнително ядене и пиене през почивните дни; по-големи размери на порциите; и по-често хранене далеч от дома. Наред с тези забележими промени в нашите хранителни навици, експлозията на домакинските устройства за спестяване на време през миналия век също ни даде много повече време за свободно време, но ние все повече прекарваме това свободно време в заседнали занимания.

Чрез използването на казуси, които обхващат страните с ниски и високи доходи и илюстрират разнообразието от стилове на живот, Попкин ни дава остра илюстрация на променящите се времена и начин на живот през последния половин век, водещи до същия неумолим резултат: затлъстяването. Авторът е работил с много различни семейства, живеещи в Индия и САЩ, и чрез тях той илюстрира много ефективно всеобхватния ефект на глобалната икономика върху формирането на здравето и благосъстоянието на хората във всички части на света.

Той недвусмислено показва, че хранително-вкусовата промишленост е изиграла ключова роля за достигане до точката, в която сме днес, и съответно има също толкова важна роля за справяне с проблемите, с които се сблъскваме в резултат. Въпреки това диалогът е балансиран и Попкин дава примери за различни конструктивни инициативи на някои хранителни компании, включително преформулиране на продуктовите линии, по-опростени етикети за хранене, по-малки размери на порциите с подходящи цени и повишена промоция за по-здравословни продукти.

Попкин предполага, че трябва да отидем по-далеч, ако наистина искаме да създадем среда, която да поддържа по-здравословни начини на живот, хранене и пиене. Той предлага други основни инициативи, включително фискална политика (като данъци върху мазнините и захарта и увеличени субсидии за плодове, зеленчуци и други здравословни храни); забрана на рекламирането на храни за деца; независимо тестване и оценка на здравните претенции за храните; и по-добро етикетиране на хранителните стойности. Въпреки че някои биха могли да нарекат тези радикални, в основата на промяната, подкрепяща подобни ходове, става все по-вероятно да видим някои или всички от тях да бъдат приложени през нашия живот.

Широкият опит на Попкин е впечатляващ. Наред с честите примери от собствената си работа, за да илюстрира различни моменти, той се позовава и на работата на много други известни експерти в областта. Неговият ясен стил на писане и личният опит в тази област правят тази книга достъпна както за специалистите в тази област, така и за читателите.

Светът е дебел предоставя отличен преглед на глобалните, технологични и екологични причини за затлъстяването. Фокусът на Попкин върху екологичните причини и решения е едновременен и подходящ. Както Отавската харта заяви преди повече от две десетилетия, „здравословният избор трябва да бъде лесният избор“. Подобряването на нашата среда е съществен компонент на всяка стратегия за борба със затлъстяването.

Независимо от това, не бива да изпускаме от поглед факта, че много хора не преяждат и не дебелеят, въпреки че живеят в същия вид токсична среда като много други. Потенциално имаме какво да научим от това защо е така. Затлъстяването е човешки проблем и следователно много сложен. В бъдеще диетолозите и лекарите ще трябва да работят заедно и да се учат от различни дисциплини като бизнес, икономика, социални науки, психология, архитектура и география, за да намерят цялостни решения за нашия все по-дебел свят.

Клиона Ни Мурчу (Cliona Ni Mhurchu) ([имейл защитен]) е учен по здравословно хранене и ръководи програма за изследване на храненето на населението и физическата активност в университета в Окланд в Нова Зеландия.