Получаването на достъп до здравословна и достъпна храна може да бъде предизвикателство за жителите на селските райони. В много селски райони липсват търговци на дребно с храни и са взети под внимание хранителни пустини: райони с ограничени доставки на пресни, достъпни храни. По ирония на съдбата някои от тези хранителни пустини са в райони, където земеделието е важно за местната икономика.

селските

В селските райони достъпът до храна може да бъде ограничен от финансови ограничения или други фактори, като транспортни предизвикателства. Купувачите в селските райони могат да разчитат на по-скъпи и по-малко питателни храни, като видовете, предлагани в магазините за бензиностанции, или да се изправят пред дълго пътуване до град с супермаркет или хранителен магазин, който съхранява пресни продукти, мляко, яйца и други основни продукти.

Някои селски жители и домакинства са храна несигурна, което означава, че те не могат да разчитат на достъп до достатъчно достъпна и питателна храна по всяко време, което увеличава риска от лоши здравни резултати. Според публикацията на Службата за икономически изследвания на Министерството на земеделието (USDA-ERS) от 2017 г. Несигурност на храните, хронични заболявания и здраве сред възрастни в трудоспособна възраст, несигурността на храните е силно свързана с хронични заболявания и лошо здраве, като и двете непропорционално засягат селските райони популации. Дългосрочната несигурност на храните може да повлияе на обучението, развитието, производителността, физическото и психическото здраве и семейния живот.

Продоволствената сигурност може да се разглежда и като проблем на ниво общност. Публикация от USDA-ERS от 2002 г. обяснява, че продоволствената сигурност на общността:

се отнася до основните социални, икономически и институционални фактори в рамките на общността, които влияят върху количеството и качеството на наличната храна и нейната достъпност или цена по отношение на достатъчността на наличните финансови ресурси за нейното придобиване.

През 2019 г. 10,5% от американските домакинства са били несигурни по време на храна, спрямо 11,1% през 2018 г., според доклада на USDA-ERS, Продоволствена сигурност на домакинствата в САЩ през 2019 г. Същият доклад отбелязва, че процентът на несигурност на храните в селските райони също намалява, от 12,7% през 2018 г. на 12,1% през 2019 г.

Източник: Продоволствена сигурност на домакинствата в САЩ през 2019 г.

USDA-ERS също съобщава, че домакинствата в селските райони са представлявали 17,7% от всички домакинства с несигурни храни през 2016 г.

Това тематично ръководство предоставя информация за доставчици на здравни услуги, доставчици на човешки услуги и организации, занимаващи се с продоволствената сигурност в селските общности. Ръководството обхваща:

  • Как да научите за продоволствената сигурност в селските райони във вашата общност
  • Стратегии селските общности и доставчиците на здравни услуги могат да използват за справяне с глада в селските райони
  • Програми за финансиране и подпомагане за справяне с достъпа до храни и храненето

Свързан инструментариум

често задавани въпроси

Как можем да оценим нивото на продоволствена сигурност и наличността на здравословна храна в нашата селска общност?

Инструментариумът за оценка на продоволствената сигурност на общността е разработен от USDA-ERS, за да помогне на служителите на местното правителство, местните организации и организаторите на общността да насърчават продоволствената сигурност във всички домакинства. Наръчникът разглежда 6 компонента на продоволствената сигурност на общността:

  • Социално-икономически и демографски характеристики на общността
  • Хранителни ресурси на Общността
  • Продоволствена сигурност на домакинствата
  • Достъп до храна
  • Наличност на храна и достъпност
  • Ресурси за производство на храни в Общността

Feeding America провежда Map the Meal Gap, изследователско проучване, представено чрез интерактивна карта, очертаваща цялостния и детския глад до ниво окръг. В допълнение към данните за несигурността на храните на ниво окръг, други включват държава, зона за обслужване на хранителни банки и конгресен район.

Атласът за изследване на достъпа до храна на USDA-ERS предоставя информация за достъпа до храни от преброителния тракт. Този инструмент за картографиране използва следните показатели:

  • Разстояние до магазин със здравословна храна или броя магазини в даден район
  • Зони с нисък достъп на превозното средство
  • Области с ниски доходи
  • Области, в които 67% или повече от населението живеят в групови квартали, като поправителен център или квалифицирани медицински сестри.

Атласът на хранителната среда на USDA-ERS предоставя данни на ниво окръг за по-широк набор от статистически данни относно избора на храни, здравето и характеристиките на общността. Атласът на хранителната среда има карти, показващи следните фактори, които всички влияят върху качеството на храненето на индивидите и общностите:

  • Достъп и близост до хранителен магазин
  • Наличност на магазина
  • Наличност на ресторант
  • Помощ за храна
  • Държавна несигурност на храните
  • Цени на храни и данъци
  • Местни храни
  • Здраве и физическа активност
  • Социално-икономически характеристики

Защо в селските райони съществуват пустини с храна?

Характеристики и влиятелни фактори на хранителните пустини, от USDA-ERS, съобщава, че хранителните пустини са склонни да имат малко население, по-голям брой свободни домове, по-високи нива на безработица и повече жители с по-малко образование и по-ниски доходи.

В много селски райони липсва достатъчно голяма популация, която да поддържа хранителен магазин, в който има разнообразни достъпни и здравословни храни, особено ако някои жители заобикалят местния магазин, за да пазаруват в отдалечени супермаркети, предлагащи по-ниски цени. Статия от 2009 г. в American Journal of Preventive Medicine обсъжда икономиката на достъпа до храна в селските райони:

хранителните магазини в малките градове, с ограничена площ, икономия от мащаба и отдалеченост от дистрибуторските центрове, продължават да осигуряват ограничен избор на храни на по-високи цени и са изправени пред постоянното предизвикателство да останат печеливши ... магазините, от които да избирате, изпитват по-високи цени и по-нисък избор и качество на храните, отколкото тези, които пазаруват в по-големите супермаркети.

Какви стратегии са използвали селските общности за подобряване на достъпа до здравословна и достъпна храна?

За решаването на този проблем са използвани много различни подходи. Порталът за достъп до здравословна храна може да помогне на общностите да намерят финансиране и ресурси, свързани с проекти на дребно и политически усилия.

Специално финансиране за търговците на дребно с храни

Някои селски общности предлагат субсидирано финансиране за търговците на дребно с храна, като участват в държавни програми. Примерите включват Мичиганския фонд за добра храна и Калифорнийския фонд FreshWorks, които предлагат финансиране на предприятия, които се възползват от недостатъчно обслужвани общности в тези щати.

Кооперативни хранителни магазини

Някои хранителни магазини в селските райони са собственост на общността или използват кооперативния модел. Кооперациите отдавна съществуват в селските общности за предоставяне на ключови услуги като електричество и телефонни услуги, където разстоянието и малките обеми правят предоставянето на тази услуга непривлекателно и неустойчиво за традиционния бизнес.

Кооперациите се състоят от членове, които са едновременно клиенти и собственици. Модел, притежаван от общността, много прилича на модела на кооперация, въпреки че обикновено е организиран като корпорация, в която членовете на общността могат да купуват акции.

Пазари на фермери

Фермерските пазари могат да бъдат създадени в селските райони, за да подпомогнат финансово малките местни фермери, като същевременно увеличават достъпа до пресни плодове и зеленчуци за местните жители. Създаването на селскостопански пазар на селските райони обаче може да бъде предизвикателство поради големите географски разстояния и малкия брой потенциални купувачи. Предизвикателства на пазара на земеделски производители в условията на селските райони: Казус на пазара за земеделски производители на дървеното наследство Elaney изследва стратегиите на селскостопанския пазар в Северна Каролина за привличане и задържане на продавачи и клиенти. Пазарът на селските фермери насърчава продоволствената сигурност подчертава как един фермерски пазар в провинция Мичиган популяризира програми, за да помогне на жителите в неравностойно положение да получат по-лесен достъп до пресни продукти.

Подкрепени от Общността програми за земеделие

В подпомаганите от общността програми за селско стопанство (CSA) местните жители се ангажират да закупят част от реколтата на местния фермер в началото на годината. Фермерите получават парична инвестиция, за да управляват фермата си, а жителите получават запас от пресни продукти. Тази програма позволява на фермерите и потребителите да споделят рисковете и ползите от местното земеделие.

Инициативи от ферма до училище

Инициативите от ферми до училища помагат на местните фермери да продават пресни плодове и зеленчуци директно на държавни училища или да включват училищни градини в програмите за хранене, така че питателните ястия и закуски да могат да се сервират на ученици и учители, както и да обучават децата за храненето и местното земеделие. Центърът за интегрирани селскостопански системи предлага набори от инструменти и други ресурси, свързани с инициативи от ферма до училище. Тематичното ръководство на RHIhub за селските училища и здравеопазването съдържа повече информация за това как училищата могат да осигурят достъп до питателни ястия за ученици.

Килерчета за храна

Хранителни хранилки и други форми на пряка хранителна помощ, като например програми за раници с храна за деца, могат да задоволят важна нужда за жителите на селските райони, които изпитват несигурност в храните. Хранителните хранилища могат да раздават питателна храна на семейства с ниски доходи и да работят с местния персонал за социални услуги, за да предоставят на семействата информация за храненето, допълнителната програма за подпомагане на храненето (SNAP) и други социални услуги в общността. Подвижните камиони с хранителни складове могат да бъдат опция в селските общности без подходящо място за съхранение и разпространение на храна. Например, Хранителната банка за грижи и споделяне предоставя мобилни складови помещения за храна на селските общности в Южна Колорадо.

Общностно образование и промоция

Програмите на Общността за подобряване на достъпа до храна могат също да включват образователни и информационни дейности. Подходите за подпомагане на жителите с ниски доходи включват обучение по програми за подпомагане на храните, социални услуги и обучение, свързано с домашната икономика, като готвене от нулата и разумно пазаруване. Програмата SNAP Ed и Разширената образователна програма за храна и хранене (EFNEP) са финансирани от федералните програми, които осигуряват обучение на връстници. Освен това, обществени организации могат да засаждат общински градини и да учат хората как сами да си отглеждат храна.

Как могат здравните организации в селските райони да се справят с проблемите с храната и храненето в своята общност?

Здравните организации в селските райони могат да работят с доставчици на хуманни услуги, за да гарантират, че пациентите с ниски доходи имат достъп до опции за здравословна храна. Организациите за хуманни услуги може да са в състояние да предложат обучение и инструменти на доставчиците на първични здравни грижи, така че да могат да проверяват пациентите за несигурност на храните. Справянето с несигурността на храните в здравните заведения предоставя съвети за скрининг на пациентите за несигурност на храните и предоставяне на интервенции, като напътствия. Доставчиците на здравни услуги могат да насочват пациентите към:

  • Местни килери за храна
  • Агенции за хуманни услуги за програми за хранителна помощ
  • Офиси за жени, кърмачета и деца (WIC)
  • Хранителни програми за възрастни

В допълнение, доставчиците на здравни услуги в селските райони могат да предоставят консултации и образование за хранене на пациентите, за да насърчат здравето и да помогнат за управление на хроничните заболявания. Заведенията могат да си партнират с други обществени организации и фирми, за да осигурят или насочат пациентите към класове за готвене, програми за хранене и други свързани с храненето услуги и образование.

Доставчиците на здравни услуги също могат да предписват здравословни храни. Предоставянето на достъп на пациентите до хранителна храна описва програми, при които медицинските заведения активно насърчават консумацията на здравословни храни сред пациентите и местните жители. Вижте раздела Модели и иновации в това ръководство за теми за примери за проекти, провеждани в селските общности.

Колко широко се използват федералните програми за хранене сред селските семейства?

Допълнителната програма за подпомагане на храненето (SNAP) на Службата за храна и хранене на USDA помага на хората с ниски доходи и семействата да купуват питателна храна. Според доклада на USDA-ERS „Намаляване на бедността в Съединените щати: критичната роля на ползите от SNAP“ селските райони имат по-високи нива на бедност и по-голямо използване на обезщетенията по SNAP в сравнение с градските райони. Освен това детската бедност е по-висока в селските райони. Една от основните констатации на доклада е, че ползите от SNAP са особено ефективни за намаляване на бедността за хората в неметрополни райони.

Документът „Тенденции в допълнителната програма за подпомагане на храненето“ от септември 2019 г.: Фискалната 2010 г. до фискалната 2017 г. съобщава, че през ФГ 2017 г. е имало 90,24% процент на участие сред хората, отговарящи на изискванията на SNAP в селските райони, и 82,50% сред техните градски колеги. . Според характеристиките на допълнителната програма за подпомагане на храненето Домакинства: Фискална 2018 г., 16,2% от всички домакинства по SNAP са в микрополитически или неосновни селски райони.

Специалната допълнителна хранителна програма на USDA за храна и хранене за жени, кърмачета и деца (WIC) обслужва жени с ниски доходи, бебета и деца до пет години, които са изложени на хранителен риск. WIC предоставя питателна храна, информация за здравословното хранене, обучение по кърмене и препоръки за здравеопазване. Според документа на Центъра за хранителни изследвания и действие от 2018 г. Глад в селските райони в Америка процентът на семействата с малки деца, участващи в програмата WIC, е по-висок в селските райони (46%), отколкото в градските райони (42%).

Какви програми за хранене се предлагат за деца в селските училища, детските заведения и други заведения?

В допълнение към SNAP, програмите за хранене, предлагани за деца от селските райони, включват:

За повече информация вижте ръководството на темата за селските училища и здравеопазването на RHIhub.

Програмата за храна за деца и възрастни (CACFP) предоставя финансова помощ на детските центрове за хранителни ястия и закуски. Програмата помага на доставчиците на детски градини в дома, детските центрове, програмите за извън училище и приютите за спешни случаи да подобрят достъпа до здравословна храна. Техният уебсайт също така предоставя образование за хранене, здравословни рецепти и уелнес ресурси.

Една бариера за допустимите селски семейства да участват в Програмата за храна за деца и възрастни е, че децата в селските райони са по-склонни да получат грижи в дом на роднина, отколкото в детски център или програма за след училище, която отговаря на условията за програма за грижи за деца и възрастни. Други предизвикателства пред увеличаващия се запис в програмите за детско хранене за допустими селски семейства включват липса на информираност за съществуващите програми, както и стигмата, свързана с получаването на държавна помощ. Селските семейства също могат по-трудно да използват програмата Summer Service Service поради разстоянието, необходимо за пътуване до участващ сайт.

Какви програми за хранителна помощ се предлагат за възрастни хора в селските общности?

Програмите за хранителни услуги, финансирани от Администрацията за остаряване, осигуряват достъп до питателни ястия, образование и консултации по хранене за възрастни на възраст 60 и повече години, особено за тези, които имат социални и икономически нужди. Програмите варират в зависимост от нуждите и наличните ресурси във всяка общност.

Конгрегираните програми за хранене предлагат ястия в централна обстановка, като старши център. Програми за хранене, доставяни от дома, като Хранене на колела, носят храна в домовете на крехки, обвързани с дома или изолирани възрастни възрастни. Осигуряването на топли ястия с домашна доставка на възрастни възрастни, живеещи в отдалечени селски общности, може да бъде предизвикателство поради разстоянието на пътуване и времето, необходимо за доставка. На някои места замразените ястия или чувалите могат да се доставят по-рядко или да се вземат от определено място. Често има предложена схема за дарения или плъзгащи се такси, за да се покрият разходите за хранене.

Програмата за храна за деца и възрастни (CACFP) е федерална програма, която осигурява здравословни ястия и закуски на възрастни, получаващи дневни грижи. Дневните центрове за възрастни получават плащания за сервиране на здравословно хранене на възрастни на 60 или повече години или които са физически или психически увредени до степен, която ограничава тяхната независимост.

Програмата за хранене на пазара за възрастни фермери (SFMNP) се предлага чрез USDA Food and Nutrition Service, за да предостави на възрастните хора с ниски доходи купони, които могат да се използват на фермерски пазари, крайпътни щандове за храна и подпомагани от общността селскостопански програми за насърчаване на потреблението на пресни плодове и зеленчуци сред възрастните хора.

Националната асоциация на регионалните агенции за стареене (n4a) разполага с повече информация за услугите в дома и общността, достъпни за възрастни хора.

Как влияе несигурността на храните в селските райони върху здравните резултати?

Изследванията показват, че достъпът до питателна и достъпна храна за жителите на селските райони е важен за подобряване на здравословното поведение и статус. Глава 8 от Изследователските възможности на Националния изследователски съвет относно причините и последиците от несигурността и глада на децата при храненето: Обобщение на семинара обсъжда литературата, свързана със здравето на децата и бременните жени. Това показва, че несигурността на храната и гладът влияят неблагоприятно на развитието на детето и академичните постижения и могат да допринесат за поведенчески разстройства, нарушена имунна система и други здравословни проблеми.

Според доклада Модели на несигурност на храните, наличност на храни и здравни резултати сред селските и градските окръзи, рискът от несигурност на храните се увеличава, тъй като окръзите стават по-селски. Най-високата продоволствена несигурност е установена в селските райони на Източно-южния централен преброен отдел. Резултатите от проучването показват значителни връзки между риска от несигурност на храните и следното:

  • Диабет
  • Затлъстяване
  • Без физическа активност в свободното време
  • Консумирайте по-малко от пет порции на ден плодове и зеленчуци
  • Пушене

Какви са някои възможности за финансиране на хранилища за храна в селските райони?

За да създадете килер за храна в селска общност, е полезно да започнете, като се свържете с местната банка за храна на Feeding America. Хранителните банки предоставят редица подкрепа и опит за пускане и поддържане на ефективна килера за храна, а колективно мрежата Feeding America обслужва всеки окръг в Съединените щати, позволявайки култура на учене и споделяне на най-добри практики за селските, градските и крайградските общности.

Килерите за селски храни могат да получат дарения от много източници. Статията на Rural Monitor „Храни за храни, обслужващи все повече и повече от бедните в селските райони“, подчертава хранилища за храна в селските райони, които получават финансиране и дарения от федерални програми, тяхното държавно правителство, фондации, корпорации, църкви и лица.

Програмата за спешно подпомагане на храните (TEFAP) е федерална програма, която предоставя храна на разположение на държавни разпределителни агенции, като хранителни банки, които след това предоставят храна на местни килери и други организации.