Всяка седмица - често с ваша помощ - старшият редактор на Food52 Кристен Миглор открива рецепти, които не са нищо повече от гениални.

Днес: Секси десертът без усилие, който можете да разбъркате заедно от килера си (+ тортата със зехтин, която ще ви съсипе за всички останали).

гениални

Наистина ли някой иска изискана, сладка сладка на Свети Валентин? Не, искаме торта. Весела, неусложнена торта.

Искаме торта, която не е нужно да привлича вниманието с крещящи махове и едва годни за ядене украшения (гледам те, дражета) - такава, която ни обезоръжава и примамва, без да се стараем ужасно, след което ни кани да я вземем долу в алчни, разширяващи се вилици.

Каквото и да сте на пазара за този ден на влюбените, точно тази торта трябва да го покрие: романтика в последната минута, която можете да избухнете с това, което е в килера ви? Да бъдеш колега, който носи лакомства, които ще бъдат унищожени, за разлика от онзи странен шоколад, който се мотае от Коледа? Или просто отвличане на вниманието - да разбъркате няколко неща и да накарате къщата си да забие с топлина и щастливи цитрусови миризми.

Отговорът във всички тези случаи, ако не сте се досетили, е тортата със зехтин на Maialino.

В момента имате една от двете реакции. 1: Вие сте човек, който никога не е познавал торта със зехтин и ще трябва да ни се доверите. Тази торта не прилича на дресинг за салати.

Тортата със зехтин в най-добрия си вид има пукаща кора и богата на ароматни масла среда, която, ако задържаше повече влага, би била пудинг. Извличането на това трябва да е лесно - няма дори белтъци за разбиване и сгъване или масло за сметана - но не винаги. Те могат да бъдат изненадващо темпераментни - сухи или неравномерни или напоени с яйце. Което ни отвежда до група 2:

Познавате добре тортата със зехтин и сте били на лов за идеалната версия, която да направите у дома. Това е то.

За да разработи перфектната им версия, сладкарката на Maialino Рейчъл Биндър работи с Гери Сарнатаро, инструктор по сладкиши в ICE - те търсеха торта, която можете да намерите в Италия, но която все още се чувстваше оригинална. „Не искахме да крещи зехтин“, каза ми Биндър.

За да го направите у дома, първо намерете 2 купички и форма за торта.

Разбъркайте мокрите съставки: зехтин, мляко, яйца, портокалов сок и кора, Grand Marnier.

След това разбъркайте сухите съставки: брашно, захар, сол, бакпулвер и сода.

След това ги разбъркайте всички заедно.

Изсипете в тиган. Сега изпечете.

Maialino също го сервира на закуска под формата на кифла и е известно, че го превръща в торта за рожден ден, наслоена с маслен крем от маскарпоне.

И ако все пак искате да го продадете малко по-трудно в петък - Binder ще го сервира в менюто на Валентин на Maialino, разпръснато с наследствени цитрусови сегменти и семена от нар. "Малко по-различно от типичните ви шоколад и малини", каза тя. добре.

Адаптиран леко от ресторант Maialino в Ню Йорк

Прави 9-инчова кръгла торта

2 чаши брашно за всички цели
1 3/4 чаши захар
1 1/2 чаени лъжички кошерна сол
1/2 чаена лъжичка сода за хляб
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
1 1/3 чаши зехтин екстра върджин
1 1/4 чаши пълномаслено мляко
3 големи яйца
1 1/2 супени лъжици настъргана портокалова кора
1/4 чаша пресен портокалов сок
1/4 чаша Grand Marnier

Имате гениална рецепта за споделяне - от класическа готварска книга, онлайн източник или от друго място, наистина? Моля, изпратете го по моя начин (и ми кажете какво е толкова умно в него) на [имейл защитен]. Благодаря на Brette Warshaw и Marian Bull за това!

Снимки от Джеймс Рансъм

От новата ни мрежа за подкасти, The Genius Recipe Tapes е 10-годишната колона в аудио форма на ловеца на гении Kristen Miglore, включваща всички неизрязани скъпоценни камъни от седмичната колона и видео поредицата. Абонирайте се за Apple Podcasts, Spotify или където и да получите вашите подкасти, за да не пропуснете.