гъби

Кале, киноа, семена от чиа ... гъби? Това е правилното!

Гъбите са истинските MVP, нищо неподозиращата суперхрана, която трябва да включите в ежедневната си диета.

Гъбите са пълни с микро хранителни вещества и биологично активни съединения, които осигуряват големи ползи за вашето здраве.

В много култури гъбите се използват не само като източник на хранителни вещества, но и като неразделна част от медицината и възстановяването след раждането.

Гъбата е особено полезна за снабдяване на организма с всички необходими хранителни вещества, поради нейните биоактивни съединения, които осигуряват съединения като витамин D2 и антиоксиданти, които естествено намаляват в човешкото тяло с възрастта.

По-специално гъбите доставят биоактивно съединение, наречено Ergo, което е важен транспортен протеин, от който се нуждае човешкото тяло.

Ерго може да се намери предимно в семейството на гъбите, но с днешните земеделски практики количеството на естествените гъбички значително е намаляло.

Въпреки това, Ergo все още може да се намери в гъбите и трябва често да се включва в нашата диета, тъй като Ergo протеините са свързани със специфични здравословни интереси като борба с невродегенеративните заболявания и увеличаване на дълголетието.

Ползи от гъби

Тъй като гъбите осигуряват значително количество биоактивни съединения и микроелементи за тялото, излишно е да казваме, че гъбите осигуряват много ползи за здравето.

Отслабване

Гъбите са чудесна диетична суперхрана, която можете да добавите към плана си за хранене, когато сте фокусирани върху пътуването си за отслабване.

Повечето гъби са богати на фибри, докато са с ниско съдържание на натрий и наситени мазнини.

В по-голямата си част гъбите обикновено са и без холестерол, което прави гъбите чудесна буферна храна, която да добавите към вашите ястия за плътност, без добавените калории, въглехидрати или натрий.

Гъбите също предлагат изобилие от калий, витамин В3, витамин В5, желязо и протеини.

Тъй като гъбите имат месен, печен вкус при готвене, те са чудесни за използване, когато заместват месото или нишестето в храната си.

Със само 45 калории на чаша, диетолозите вярват, че гъбите са ефективен източник на хранителни вещества, които не бива да се освобождават от стратегии за отслабване.

Рак

Гъбите са известни като суперхрана, тъй като са една от най-добрите храни за развиване на „естествени клетки-убийци“, лимфоцитни бели кръвни клетки, които играят важна роля за съдържанието и унищожаването на раковите клетки или други вирусно заразени клетки.

Известно е също, че антитуморните свойства на гъбите с фелин предизвикват ракови превантивни съединения, които причиняват апоптоза или смърт на ракови клетки на гърдата, дебелото черво и пикочния мехур.

Гъбите също имат противовъзпалителни и антиангиогенни свойства, които се борят с възпалението, което помага да се предотврати развитието на тумор.

Имунна система

Много биомедицински изследвания показват, че гъбите имат много сложни съединения като антитуморни, противовъзпалителни, антиалергични и хипогликемични свойства и др.

Това означава, че гъбите са изключително полезни за много видове заболявания и са известни усилватели на имунната система, които помагат да се предпази тялото от развитие на инфекции.

По-специално гъбите са известни кандидати за подпомагане на тялото да намали възпалението, което допринася за предотвратяването на хронични възпалителни заболявания, като сърдечно-съдови заболявания, диабет и рак.

Гъбите също произвеждат антибактериални съединения, които могат да се борят с опасните бактерии и други вирусни микроорганизми. Обичайните антибиотици, които се използват за лечение на бактериални инфекции, като пеницилин, включват екстракти от гъби.

Сърдечно-съдово здраве

Гъбите могат да бъдат изключително полезни за вашето сърдечно-съдово здраве, тъй като те са с ниско съдържание на натрий и спомагат за намаляване на приема на натрий с техните уникални аромати на умами.

Една чаша гъби отчита само 5 mg натрий и добавя страхотен вкус към храната ви без добавяне на сол.

Гъбите също са чудесен заместител на червеното месо поради тяхната сърдечна, месеста текстура.

Опитайте да смесите или замените гъбите с месо, за да елиминирате калориите, мазнините и холестерола, които са наситени в гъсти ястия.

Рецепти и най-добрите видове гъби за закупуване

Сега, след като обсъдихме подробно големите ползи от гъбите, вероятно ще зададете този често срещан въпрос: „Всички гъби ли ви дават еднакви ползи за здравето?“

Отговорът е отрицателен. Има много различни семейства гъби, към които принадлежат гъбите и всяка гъба е изградена от различни състави.

Смята се, че на Земята има 140 000 вида гъби и учените са изследвали само много малък процент от този растителен живот.

Това, което знаем обаче, е, че в момента в местния магазин за хранителни стоки има изобилие от гъби.

Ето ръководство за три вида вкусни гъби, с идеи за рецепти, които осигуряват невероятни ползи, които да включите в ежедневната си диета!

1. Кремини гъба: Не се заблуждавайте с измисленото му име. Кремините са често срещани гъби с бели копчета, които обикновено се купуват и консумират навсякъде.

Най-често кремът осигурява антиоксидантни и противовъзпалителни ползи. Кремини е вкусен, когато се приготвя като кремообразна домашна супа. Вижте рецептата по-долу!

Кремообразна супа Cremini Mushroom

  • 1 супена лъжица препечено орехово масло
  • 4 чаши пилешки бульон или 4 кубчета пилешки кюлчета
  • 11/2 килограма гъби кремини, смачкани в блендер
  • 1 скилидка чесън, счукан в блендер
  • 1/2 чаша лук на кубчета
  • Щипка сол за добавен вкус
  • Шепа настърган пармезан за гарнитура и за добавяне към кремообразния бульон

2. Гъба Портобело: Гигантска гъба, която е месна и ароматна. Гъбата Портобело е с ниско съдържание на натрий и наситени мазнини, докато е пълна с магнезий, фибри и калий.

Следователно Portobello е чудесен избор на гъби за вашата диета за отслабване. Вижте нашата рецепта за вкусен бургер с гъби Portobello по-долу!

Гъбен бургер

  • 2 големи капачки гъби Портобело
  • 1 чаша нарязан червен лук
  • 1 супена лъжица
  • 2 филийки домати от бифтек
  • 2 кифлички или 2 големи листа маруля за увиване

Песто марината

  • 1 1/2 чаши босилек, счукан в блендер
  • 1/2 чаша зехтин екстра върджин
  • 2 1/2 чаша сирене пармезан
  • 1 супена лъжица чесън, счукан в блендер
  • 1 щипка сол за допълнителен вкус
  • 1/3 чаша счукан орех

3. Гъба от стриди: Стридите са наистина стридите на земята. Те имат свеж, но изтънчен вкус на морски дарове, който има необичайно сходство с вкуса на стридите.

Тези гъби са с ниско съдържание на калории и натрий, докато са пълни с калций, фибри и противоракови свойства. Препоръчваме ви да опитате разбъркано месо от стриди с уок за вашия седмичен план за хранене.

Стриди гъби разбъркване

  • 4 чаши стрида гъба, отстранете краищата и нарязани на ленти с размер хапка
  • 1 1/2 супена лъжица сос от стриди
  • 1 супена лъжица соев сос без натрий
  • 1/2 ч. Л. Тъмен сладък соев сос
  • 1 палец джинджифил, настърган
  • 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
  • 3 люспи, нарязани на филийки
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 щипка черен пипер и сол за вкус
  • 1 връзка босилек, хвърлен в края за добавяне на зеленина

Предпазни мерки

Въпреки че това ръководство очертава редицата прекрасни потенциали, които гъбите произвеждат, трябва да се вземат някои предпазни мерки.

В края на краищата гъбите са домакини на колекция от различни биомедицински и микроорганизмени компоненти, които имат различно въздействие върху човешкото тяло.

Не всички гъби осигуряват добри свойства, които са полезни или безопасни за консумация от човека. Ето няколко бързи и лесни предпазни мерки, които да предприемете, за да включите успешно гъбите в ежедневната си диета.

Къде да си вземете гъбите

Моля, не се опитвайте да събирате гъбите си в местните горски гори или по стръмните терени на планината.

Гъбите обичат да растат на видни места, които могат да бъдат опасни за събиране и събиране за най-добрите експерти.

По-важното обаче е, че оставете гъбите за диво отглеждане на професионалисти!

Гъбите, които са произведени и преработени за търговска употреба, са отглеждани и набавяни в внимателно контролирана среда и щателно инспектирани от местните земеделски съоръжения.

Затова винаги препоръчваме да купувате гъбите си от доверени доставчици. Препоръчваме ви да отидете в местния супермаркет, био хранителни магазини или фермерския пазар.

Ако търсите конкретни или редки гъби със специфични ползи за здравето, ви предлагаме да предприемете пътуване до местния Чайнатаун ​​и да разгледате китайски билков магазин.

Китайските билкови специалисти възприемат холистичен подход към здравето и с удоволствие ще ви покажат набор от сушени гъби, съобразени с вашите нужди.

Съхранение

Винаги е добра идея да ядете гъбите си пресни.

В края на краищата, гъбите са свързани с психеделични свойства, които могат да бъдат нестабилни чрез химически промени, тъй като гъбата остарява.

Въпреки това, това не означава, че ще се напиете или отровите, ако ядете гъба, която се е развалила.

Въпреки че съществува риск от ядене на гъби, които са се развалили, шансът да се разболеете изключително от закупените в магазина гъби е доста нисък.

Въпреки че с това казано, никой не иска да яде никакъв вид храна, която се е развалила.

Ето няколко съвета и трикове за разкриване на признаци кога вашите закупени от магазина гъби са се развалили и как да запазите гъбите си възможно най-свежи.

1. Вашата гъба може да се е объркала, ако има лигава текстура, капачка с бръчки, лоша миризма или има тъмни петна. Въпреки че закупените в магазина гъби все още могат да се ядат дори с няколко тъмни петна, използвайте преценката си. Гъбите, които седят в хладилника ви повече от две седмици, вероятно са се развалили и вече не са годни за консумация.

2. За да съхранявате гъбите си за оптимална свежест, уверете се, че гъбите ви могат да дишат. Дръжте гъбите си в хартиените торбички, които са били хвърлени от магазина за хранителни стоки. Ако вашите гъби са закупени в запечатани съдове, дръжте ги запечатани, докато са готови за употреба. Съхранявайте всички останали гъби в найлонова торбичка за по-късна употреба. Ако мислите да замразите гъбите си, уверете се, че първо са приготвени, за да елиминирате задържането на вода и ги съхранявайте в херметически затворени торбички с фризери.

Докато гъбите са чудесен източник на хранителни вещества за хората, но могат да бъдат фатално опасни за кучетата.

Гъбите съдържат токсични за кучета свойства като иботенова киселина, мусцимол и клитоцибе.

В по-голямата си част обичайните закупени в магазина гъби няма да бъдат достатъчно токсични, за да причинят незабавно смърт на вашите кучета, ако случайно ухапят.

Въпреки това, много дворове и гъби за трева са смъртоносни за вашите домашни любимци.

Всяка година избухват нови истории за собственици на домашни любимци, които предупреждават другите за това как техните кучета са били отровени, когато случайно са яли гъби в задните си дворове.

Като обикновено правило, винаги внимавайте максимално, когато става въпрос за взаимодействие между гъби и любимите ви домашни любимци.

Гъбите, които са особено опасни за кучетата, са тези с бели хриле или пръстени около стъблото.

Ако кучето ви има непоклатим навик да похапва нещо, което изглежда интересно, уверете се, че кучето ви е винаги под наблюдение, когато е на открито.

Ако кучето ви случайно отхапе и погълне парче дива гъба, уверете се, че сте направили снимка на гъбата, за да покажете на вашия ветеринар и да наблюдавате внимателно вашия домашен любимец през следващите няколко часа.

Някои признаци и симптоми, които бихте искали да търсите, включват повръщане, диария, летаргия, нестабилно движение, припадъци или прекомерно лигавене. Ако вашите домашни любимци започнат да проявяват тези симптоми след поглъщане на някакъв вид диви гъби, уверете се, че ги заведете незабавно при вашия ветеринарен лекар или спешното отделение за домашни любимци.

Опасни гъби

Отровна гъба, внесена в Западна Северна Америка, е гъбата Amanita, силно токсична за гъбите за хората и домашните любимци.

Amanita phalloides, известен с прякора Смъртните шапки, може да се намери в градската, космополитна среда на Западна Северна Америка и често в горите на Британска Колумбия.

Гъбата Amanita съдържа в тялото си вещество, наречено аматоксин, което е силно токсично за хората и кучетата, причинявайки чернодробна недостатъчност.

Понастоящем няма антидоти за гъбата Death Cap, докато ухапването от гъбата е изключително смъртоносно.

Добрата новина е, че гъбите от семейство Amanita phalloides се откриват лесно.

Потвърждава се, че шапките на смъртта могат да бъдат намерени в югозападните части на остров Ванкувър и южните части на долината Фрейзър. Гъбите Amanita са открити и в районите на Келоуна и Окананаган.

За щастие само три случая на отравяне и една смърт са потвърдени в резултат на гъбата.

Гъбите от сортовете Amanita имат рибен мирис и имат кръгла луковична капачка. Обикновено капачките имат жълти или оранжеви брадавици и имат бели хриле.

Гъбите Amanita обикновено са големи с луковичен пън и растат като буци.

Често срещаните гъби Amanita, които могат да бъдат намерени в горите преди Христа, са големите червени шапки с бели брадавици.

Това е естествен червен флаг, за да се избегнат гъбите.

Гъбата Amanita обаче може лесно да бъде объркана с други годни за консумация гъби, особено ако се окаже, че са в незрял стадий, което им придава вид на бели, гладки капачки.

Когато боравите с диви гъби, не се подчинявайте на инстинкта на червата.

Винаги бъдете изключително сигурни в заобикалящата ви среда, когато търсите гъби и се уверете, че съобщавате за наблюдения на опасни гъби, за да помогнете за управлението на потенциалните рискове на публични места.